Nikah masası için soğuk atıştırmalıklar. Her türlü ziyafet için çeşitli menüler. Mantarla doldurulmuş domatesler

Oda düğünü için bir restoranda oda rezervasyonu yapmak gerekli değildir. Evde az sayıda misafir için şenlikli bir ziyafet kolayca düzenlenebilir. Ancak kutlamada ne kadar misafir olursa olsun ve ziyafet nerede olursa olsun, nikah masası ikramlarla dolup taşmalıdır. Evde bir düğün organize ederken, önceden bir örnek menü hazırlanmalıdır. NS dikkatli tutumşenlikli içecek ve yemeklerin seçimine kadar bir ev düğünü mükemmel olacak.

Yemeklerin zamanında servis edilmesi

Bayramda misafirler evdeyken sofra mükemmel görünmelidir. Bu nedenle, etkinlik katılımcıları için önceden bir eğlence programı hazırlamakta fayda var. Kutlamanın ne kadar süreceğini ve yaklaşık senaryosunu kabaca anlamanız gerekir. O zaman belirli mutfak şaheserlerini çıkarma anlarını belirlemek mümkün olacak.

Her şey yolunda giderse, masa düzene girecek ve aynı atıştırmalıklar misafirleri sıkmayacak. Yemeklerin değiştirilmesi, konukların yarışmalara, yürüyüşe veya dansa katılmak için masadan kalktıklarında yapılmalıdır.

Hazırlık çalışmaları

Nikah masası menüsü üzerinde düşünürken, bir gün öncesinden hangi hazırlık aşamalarının yapılabileceğini belirlemekte fayda var. Ev sahipleri ev düğünü için yemek hazırlayıp sofrayı kurduklarından, yapılabilecek eylemleri önceden seçmek çok önemli hale geliyor.

Sandviçler için bir günde çeşitli kesimler ve hamurlar hazırlayabilirsiniz. Sonra eti marine etmelisiniz. Salatalar için birçok malzeme de önceden kesilmelidir. Prensip olarak aynı gün dolum yapılmaz. Burada streç film altında buzdolaplarına nasıl yerleştireceğinize dikkat etmeniz gerekiyor.

Et yemeklerinin hazırlanmasını bir gece önceden yapmakta fayda var. Servis yapmadan önce tekrar ısıtılabilir ve üzerine uygun bir sos serpilebilir.

İkramların düğün temasına uygun hale getirilmesi

Son yıllarda temalı düğün organizasyonları düzenlemek oldukça popüler hale geldi. Bu durumda, yeni evliler için uygun kıyafetler, odanın dekorasyonu ve masa seçilir. Elbette ziyafet menüsü seçilen stile göre düşünülmelidir.

Düğün geleneksel Rus tarzında ise, masada mantar, salatalık, havyar ve benzeri tanıdık atıştırmalıklar olmalıdır. Yeni evliler deniz temasında bir kutlama düzenlemeye karar verirse, menüdeki balık ve deniz ürünleri lezzetleri esastır. Ve bir Hawaii tatili için, örneğin ananaslı tavuk uygundur.

Burada, tarifi hiç kullanılmamış olan düğün masası için hiçbir durumda bir yemek hazırlamamanız gerektiğini eklemeye değer. Yeni tarif önceden denenmeli ve ardından misafirlere sunmaya değip değmeyeceğine karar verildi.

Menü ve misafir sayısı

Yemeklerin çeşitliliği ve büyüklüğü ile masadaki ikramların değişme sıklığı, etkinliğe kaç davetlinin geldiğine bağlıdır.

Düğün ziyafeti yalnızca yaklaşık on kişilik dar bir aile çevresi için düzenlenirse, tatili düzenleme görevleri basitleştirilir. O zaman misafirlerin beğeneceği atıştırmalıkları ve ana yemekleri, alkollü ve alkolsüz içecekleri seçmek zor olmayacak. Gerekli ürün alımlarının hacmini hesaplamak da zor olmayacaktır. Sevdiklerinin hangisini yemediğini, hangi içecekleri tercih ettiğini herkes çok iyi bilir.

Yirmi veya daha fazla kişinin ziyaret etmesi bekleniyorsa, davet edilenlerin çoğunu memnun edeceği garanti edilen tarifleri seçmeye çalışmalısınız. Düğüne gelenlerin bağımlılıkları veya özel diyetleri hakkında bilgi edinmek için çaba sarf etmeye değer.

On kişilik bir düğün için alkollü içeceklerin hesaplanması

Üç veya dört şişe şampanyaya ihtiyacın var.

Güçlü alkollü içeceklerüzerinde şenlikli masa on kişi için dört veya beş şişe olmalıdır.

On kişilik bir düğün masası için ürünlerin hesaplanması

Soğuk balık atıştırmalıkları

Festival masasına yaklaşık beş yüz gram füme balık koyabilirsiniz. Aynı miktarda tuzlu kırmızı balık ekleyebilirsiniz. Bir kilo jöleli balık yeterli olacaktır. Konserve balık, örneğin çaça ve sardalyadan iki yüz gram almanız gerekir.

Soğuk etler

Düğün masasına yedi yüz gram jöleli dil ve bir kilo et inceliği koyabilirsiniz.

Salatalar ve hazırlıklar

Festival masası için yaklaşık beş çeşit geleneksel salata seçerseniz, bir buçuk kilogram hazırlanmalıdır. Bir kilogram çeşitli turşu aperatifleri (salatalık, mantar ve domates) stoklamanız gerekir.

Ekmek ve tereyağ

Bir düğün masası için en az iki yüz grama ihtiyacınız olacak. Tereyağı... Beş yüz gram beyaz ekmek ve yedi yüz gram çavdar almaya değer. Yaklaşık beş yüz gram çörek ve turta olmalı.

sıcak yemekler

Garnitür yaklaşık beş yüz gram pişirilmelidir. Bir kilo sıcak et ve av yemeği hazırlamamız gerekiyor.

tatlılar

İki veya üç kilogram çeşitli meyveler, iki kilogram düğün pastası ve beş yüz gram kurabiye ve tatlıya sahip olmalısınız.

Evde nikah masası düzenlemek kolay olmasa da çözülebilir bir iştir. Menüyü hazırlamanın tüm detaylarına odaklanırsanız, önceden yapabileceğiniz her şeyi yapın ve masadaki yemeklerin değişimini düşünün, o zaman her şey mümkün olan en iyi şekilde ortaya çıkacaktır.

Makalenin konusuyla ilgili video:

Misafir başarısının %90'ının iyi bir sofra olduğunu her gelin bilir. Törende güzel gelini, damadın takımını ve dekorasyonunu takdir edecekler, ancak ziyafette yemekleri değerlendirecekler: miktar, kalite ve servis. Bu nedenle elbise seçtikten sonra yüzük ve banket salonu gençlerin başka bir sorusu var - misafirleri nasıl besleyecekleri, böylece herkesin hoşuna gidecek ve aynı zamanda güzel bir kuruşa mal olmayacak. Rus geleneğine göre, hafif büfeler düzenlemek geleneksel değildir, konukların tatilden iyi beslenmiş ve memnun ayrılmaları gerekir, ancak o zaman Rus düğününün başarılı olduğu düşünülür.

Düğün masası: menü, yemek tarifleri

Kutlama gününde masaya tam olarak ne servis edileceğine dair belirli bir kural yoktur. Ancak, bu tamamen gayri resmi bir kutlama değilse, genellikle izlenen konuşulmamış kurallar vardır. Yani örneğin içecekler arasında bira olmamalıdır. Belki şarap, şampanya, votka, konyak, martini veya kokteyller olabilir ama bira değil.

Tüm restoranların kendi menüsü vardır ve çeşitli seçeneklerde ve herhangi bir miktarda. Yönetici ve şefler, neyin daha iyi seçileceğini ve konukları nasıl memnun edeceğinizi size söyleyecektir. Buna birkaç soğuk atıştırmalık ve iki sıcak atıştırmalık ile çay ve kek dahildir. Bu, genellikle her yerde bulunan minimumdur. Rus düğünlerinde en popüler yemeklere bir göz atalım.

Mezeler arasında genellikle deniz ürünleri (balık, karides, midye), sucuk, peynir, et ve taze sebze dilimleri sunulmaktadır.
Nikah masası menüsü birkaç salata içermelidir. Biraz daha iyi, ama bir salata ile birden fazla büyük kase. Olivier, kürk manto altında ringa balığı, tavuklu Sezar, mantarlı salatalar, sebze çeşitleri Rusya'da popülerdir. Sadece 2 malzemeyi karıştırabilirsiniz, örneğin yeşil fasulye ile tavuk, domates ve peynir.
Çeşitli dolgulu tartletler de popülerdir. Her zaman tatmin edici ve lezzetlidir. İçine neredeyse her şeyi koyabilirsiniz.
Doldurulmuş sebzeler ve yumurtalar da misafirlere hitap edecek.
Et her zaman sıcak bir yemekte servis edilir. Balık, domuz eti veya pirinç veya sebzeli dana bifteği, tavuk julienne olabilir. Güzel ismine rağmen, julienne'in hazırlanması basittir. Tek ihtiyacınız olan tavuk filetosu, süt, peynir, tereyağı ve baharatlar. Çok lezzetli, tatmin edici ve ucuz çıkıyor.
Alkolün yanı sıra meyve suyu, maden suyu, gazlı su gibi alkolsüz içeceklerin de olması gerektiğini unutmayın.
Tatlı olarak genellikle kek servis edilir. Konukların gelip tatlı alacağı tatlı bir sofra da yapabilirsiniz. Bir tedavi için tatlılar, kekler, kekler, kurabiyeler uygundur. Çay veya kahve zorunludur.

1 kişilik düğün menüsünün hesaplanması

Başarılı bir tatilin temel kuralı, her şeyin lezzetli olması ve herkese yetecek kadar olması gerektiğidir. Ama aynı zamanda kalması da istenmiyor. çok sayıda el değmemiş yiyecekler, çünkü gençler başka bir şeye harcayabilecekleri parayı ona harcadılar.

Yiyecek ve içecekleri hesaplarken sadece misafir sayısını değil, partinin süresini de göz önünde bulundurun. Ziyafet ne kadar uzun sürerse, o kadar çok yiyip içerler. Ortalama bir düğün 5 saat sürer. Bu durumda en iyi seçenek konuk başına 1,5 kg yemek olacaktır. Soğuk mezeler, salatalar ve garnitürler yaklaşık olarak eşit oranlarda olmalı, daha sıcak ama daha az salata yapabilirsiniz. Kişi başına düşen her bir ürün için ortalama 250-300 gr yemek, yani 250 gr salata, 300 gr ara öğün, 400 gr sıcak vb. serbest bırakılmalıdır.

Meyve ve kek de konuk başına 200 gr olmalıdır. Küçük çocuklarınız varsa, sesi azaltabilirsiniz.

İçecekler bol olmalıdır. Bu çok uzun süre bozulmayan bir şeydir ve açılmamış alkol kalırsa başka bir kutlamaya bırakılabilir. Güçlü içecekler (votka, konyak, viski) kişi başı yarım şişe, zayıf içecekler - kişi başı bir şişe, elbette çocuklar dikkate alınmaz. Çok fazla şampanyaya ihtiyacınız yok, sadece en başında içiyorlar, bu yüzden üç kişilik 1 şişe alın. Özellikle sıcakta kişi başı 1.5-2 litre kadar alkolsüz içecek daha fazla olmalıdır.

Düğün menüsü: nasıl oluşturulur

Yemekleri seçerken bütçenizi, mevsiminizi, misafir sayınızı, yemek süresini dikkate aldığınızdan emin olun. Sizinki ve çok sayıda misafir davet ettiyseniz, herkesi beslemenize ve aynı zamanda paradan tasarruf etmenize yardımcı olacak birkaç numara var.

Davetlilerin hangi yiyecekleri yemediğini, gıda alerjilerinin olup olmadığını ve vejeteryan olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Bazı misafirlerde oluşan alerji, etkinliği ciddi şekilde mahvedebilir ve gençleri korkutabilir. Ancak vejeteryanlar zahmetli insanlar değildir. Sebze yemekleri ucuzdur, ayrıca oldukça lezzetlidir, et yiyenler de zevkle tadacaktır.

Yaşını unutma. Çocuklar çok fazla baharat istemiyor ve eski neslin temsilcileri rulolar, Çin salataları ve carpaccio gibi yeni çıkmış yemekleri beğenmeyecekler.

15 kişilik düğün menüsü... Bu sadece akrabaların ve arkadaşların bulunduğu mütevazı bir düğün. Bu tür ziyafetler, kendimiz hazırlayarak evde mükemmel bir şekilde düzenlenebilir. 5 farklı salata veya 2-3 salata hazırlayabilirsiniz, ancak birkaç tabakta, böylece herkesin alması uygundur. Salatalar farklı malzemelere sahip olmalıdır. Birisi bir şeyi beğenmezse diye her yere sadece tavuk veya mantar koymanıza gerek yok. Mutlaka 2 sıcak, ekonomik olması adına tavuk yiyebilirsiniz. Atıştırmalıklar için herhangi bir sandviç, peynir ve söğüş uygundur. Tatlı olarak geleneksel kek, hamur işleri, çikolata, dondurma, meyve jölesi, kekler veya başka tatlılar sunabilirsiniz. Konuklar kahve makinesinde demlenmiş taze kahveyi takdir edeceklerdir.

20 kişilik düğün menüsü... Yazlık eviniz yoksa evde 20 kişiyi ağırlamak daha zordur. Çoğu zaman, modern yeni evliler hala kafe ve restoran kiralamayı tercih ediyor. Yemek pişirmenize, bulaşıkları yıkamanıza, masaya yemek servis etmenize gerek yok. Mevcut herkesin yemek almasını kolaylaştırmak için her yemeği 3 tabağa bölün. Her 6-7 misafir için bir salata, dilimlenmiş vb. O zaman istediğiniz atıştırma için masanın diğer ucuna koşmanıza gerek kalmayacak. Konukların cinsiyetini düşünün. Kadından çok erkek varsa, yiyecek miktarını artırın. 3 salata, çeşitli atıştırmalıklar içeren birkaç tabak olmalıdır: sebzeler, peynir, et, balık sosisi ve ayrıca 2 sıcak (tercihen et ve balık) ve tatlılar. Bu kadar çok sayıda konuk için, soda ve maden suyu hariç en az 10 şişe şarap ve aynı sayıda daha güçlü içeceğin yanı sıra en az 5 litre meyve suyu olması daha iyidir.

30 kişilik düğün menüsü... Bu hala küçük bir düğün, ancak şimdiden bir ziyafet salonunun kiralanmasını gerektiriyor. Paradan tasarruf etmek istiyorsanız, daha küçük porsiyonlar yerine daha fazla bütçe kalemi seçin. Örneğin, domuz pirzolasını tavukla değiştirebilir, kırmızı balık yerine daha ucuz çeşitleri seçebilirsiniz, krepler ucuz olacaktır, daha basit bir doldurma seçerseniz, kanepeler ve çeşitli hafif atıştırmalıklar da paradan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. Tavuk istediğiniz gibi pişirilebilir - ızgara bacaklar, doldurulmuş, fırınlanmış, kızartılmış, haşlanmış. Sıcak, bir tabakta hem porsiyonlu hem de ortak olabilir. Pasta tüm misafirler için yeterince büyük olmalıdır. Toplam ağırlık - 7,5 kg'dan az değil. Yaz aylarında pasta yerine dondurma servis edebilirsiniz.

40 kişilik düğün menüsü... 40 kişilik öğle yemeği ucuz değil. Atıştırmalıkların küçük tabaklara yerleştirilmesi tavsiye edilir, böylece herkes her şeyi tadabilir ve yemek için uzağa gitmez. Mezeler arasında patlıcan, balık ve söğüş, salamura sebze, zeytin, mantar olabilir. Tavuk göğsü, patates, salatalık ve yeşil soğan ile ucuz salatalar arasında "Sermaye". Sıcak yemekler için etli gözleme, jülyen tavuk, tavuk tütünü, fırında levrek servis edebilirsiniz. Bir pasta yerine, yeni evlilerin baş harflerini gösteren bir kek piramidi yapabilirsiniz.

Bir kafede 50 kişilik düğün menüsü... Evde bu ölçekte bir tatil düzenlemek mümkün değildir, bu nedenle servis ve yemek pişirmeyi profesyonellere emanet etmek daha iyidir. Daha fazla atıştırmalık yapabilir, masalara koyabilir farklı şekiller: Soğanlı ciğer, panelenmiş balık, sosis, et, peynir, zeytin, dana dili, kuru erik dolma, jöleli et, sandviç, yumurta dolması, tuzlu balık. Kolaylık sağlamak için sıcak yemeklerin porsiyonlar halinde yapılması tavsiye edilir. İkinci yemek olarak lahana dolması, elmalı ördek, mantarlı kızartma, kömürde ızgara patates harika görünecek. Pastanın büyük ve çok katmanlı yapılması gerekecek veya her zevke uygun kekler sunmanız gerekecek.

Restoranda 60 kişilik düğün menüsü... Ziyafetten tasarruf etmek için sıcak tavuk ve balık yapın. Bu en bütçe dostu seçenektir ve örneğin kuzu hakkında söylenemeyecek her şey tavuk ve balık tarafından sevilir. Salatalar için tavuklu Sezar, dilli Meyerhold, elma ve peynir, kürk manto altında ringa balığı, sebze salataları mükemmeldir. Ucuz atıştırmalıklar arasında soğanlı mantar turşusu, peynir tabağı, zeytin, tavuk rulo, sosis bulunur. Kek porsiyonlar halinde muffin veya kek şeklinde yapılabilir.

Yazın 80 kişilik düğün menüsü... Yaz, düğünler için bereketli bir zamandır. Şu anda birçok taze meyve ve sebze var. Kendi bahçeniz varsa, çok tasarruf edebilirsiniz. Bu kadar misafiri beslemek kolay değil. Farklı soslar ve malzemelerle en az 4 salata olmalıdır. 1 veya 2 vejetaryen salata yapabilirsiniz, örneğin Yunanca. Yaz için bu harika bir seçenek. Sıcak yemekler, kümes hayvanları ve sebze veya pilav garnitürlü biftek, haşlanmış lahana ile kızarmış kaz uygundur. Pasta herkese yetecek kadar büyük olacak. Aniden birisi bir parça keki çok küçük bulursa, her türlü tatlıyı içeren bir tatlı masasına sahip olmanız da tavsiye edilir.

100 kişilik yaz düğünü menüsü... Bu zaten büyük bir düğün, tüm tatil bütçesinin büyük bir kısmı ziyafete gidecek. Misafirleriniz gençlerin gelişini bekliyorsa, meyveler, atıştırmalıklar ve şampanya içeren küçük bir büfe masa olmalı, o zaman kimse sıkılmaz. Restorana ne kadar çok getirirseniz, o kadar çok tasarruf edersiniz. Örneğin, kendiniz bazı atıştırmalıklar hazırlayabilir ve yaz aylarında kremalı kek yerine hafif bir meyve tatlısı veya dondurma servis edebilirsiniz. 100 kişi başına hesaplandığında, tasarruf somut olacaktır. Turtalar, havyarlı sandviçler, etli rulolar atıştırmalık olarak uygundur.

Açık hava düğün menüsü

Bir yaz açık hava düğününün artıları ve eksileri vardır. Garsonları doğaya götürmek, sofraları düzenlemek, böceklerden kurtulmak kolay olmayacak. Ama etrafta ne güzel, kuşlar şarkı söylüyor, temiz hava. Genellikle doğadaki ziyafetler az sayıda insanı, barbeküyü ve sessiz dinlenmeyi içerir. Özellikle yemek dağıtımının karmaşıklığı göz önüne alındığında, açık havada 60 kişilik bir düğün menüsü düşünmek zor olacaktır.

Böyle bir ziyafetin ilk kuralı, atıştırmalıkların taze, içeceklerin soğuk olmasıdır. Dışarıda klimanız yok, bu yüzden önceden yeterli buz veya portatif buzdolabınız olduğundan emin olun. Toz haline getirilmiş meyve sularından vazgeçmek, onları doğal limonata ile değiştirmek veya sadece buz ve limon dilimleri ile su ile değiştirmek daha iyidir.

Masada çok fazla yeşillik, taze meyve, sebze, çilek olmalı. Salatalar ve atıştırmalıklar için, vücudu sıcakta yağlı yiyeceklerle aşırı yüklememek için yağsız balık, tavuk seçmeniz önerilir. Tartlets, taze sebze kanepeleri ve zeytinler de kabul edilir. Sıcak yemekler için herhangi bir etten kebap, barbekü kaburga, biftek, balık mükemmeldir. Böyle bir muamele için sosları önceden hazırlayın.

Doğa için kremalı pasta değil en iyi seçim, tercihen dondurma veya meyve. Tatlı olarak reçelli veya meyveli muslu kum sepetleri, sufle ve tabii ki çay da servis edebilirsiniz.

Sert içeceklerden sonra sıcakta kendinizi çok yorgun hissetmemek için buz ve nane ile serinletici kokteyller servis edin. Hatta güçlü alkolü onlarla değiştirebilirsiniz. Meyveli soğutulmuş sangria mükemmeldir. Ne kadar az alkol varsa, düğün o kadar kolay ve eğlenceli olur. Bildiğiniz gibi, ısı ve sert içecekler iyi karışmaz.

Masaya daha fazla soğuk atıştırmalık koymaya çalışın, genellikle alkolle atıştırma için kullanılırlar.

Bir çiftin hayatındaki en ciddi güne hazırlanmak çok fazla çaba, özveri ve zaman gerektirir. Müstakbel eşlerin dikkate alması gereken yüzlerce küçük şeyin yanı sıra, kutlamanın ana noktaları söz konusudur. düğün günü: etkinlik nerede gerçekleşecek, kaç misafir gelecek, salonu dekore etmek için ne kadar para yatırılması gerekiyor, lüks bir ziyafet için yemek siparişi mi? Bir tatil düzenlemek için ayrı bir öğe, bir düğün menüsüdür. Herkesin beğenmesi için, olayın kahramanları şenlikli yemek seçimi konusuna ciddi şekilde yaklaşmak zorunda kalacak.

Evde menü hazırlarken nelere dikkat etmelisiniz?

Bir düğün ziyafeti her zaman gerçek bir ziyafettir. Bir restoranda bir etkinliği kutlamaya hazır değilseniz, aileniz ve arkadaşlarınızla bir ev düğünü yapmak istiyorsanız, yemek düzenlemek, ciddi bir menü hazırlamak için birkaç pratik öneri var:

Her zaman, konuklar düğün etkinliğindeyken, masa kural olarak her türlü yemekle doludur - gurme atıştırmalıklar, doyurucu sıcak yemekler, salatalar. Kutlama sırasında, dans molalarında, iletişimde, hazırlanan mutfak başyapıtlarının sürekli olarak değiştirilmesi durumunda ideal bir seçenek olarak kabul edilir. yarışma programı... Davetlilerin düğün yemeklerinden sıkılmaması için, ziyafetin yaklaşık süresini hesaplayın, geliş ve yemeklerin değişimini zamanında dağıtın: sonra az sayıda tarifle bile çeşitlilik hissi yaratılacaktır.

Elbette menüden yemek hazırlamanın tüm zorlukları gelinin veya damadın annesinin ve muhtemelen her ikisinin de omuzlarına düşecek, bu nedenle hostesin pişirme süresini önceden planlamaya başlaması gerekiyor. bazı öğeler düğün listesi bulaşıkları önceden yapmak veya en azından hazırlık çalışmaları yapmak daha iyidir. Örneğin, etkinlikten bir gün önce eti marine edebilir, sosisleri, peynirleri kesebilir, sandviç yaymaları yapabilirsiniz. Yarı bitmiş malzemeleri buzdolabında şeffaf streç film altında saklamak en iyisidir.
Et özel dikkat gerektirir, bu nedenle yeni evlilerin ebeveynlerinin düğün gününü haşlama, kızartma veya fırınlama ile geçirmesi pek olası değildir. Ev aşçıları, ziyafetten önceki akşam ve misafirler gelmeden önce et yemekleri pişirebilir, kek yapabilir veya rosto yapabilir, bitmiş menü öğelerini ısıtmak ve biraz lezzetli kremalı / domates / baharatlı sos ile dökmek yeterli olacaktır - taze hazırlanmış bir yemek hissi olacaktır. Bir menünün nasıl oluşturulacağını öğrenmek için videoyu izleyin:

Ayrı ayrı, düğün kutlamasının temasını düşünmelisiniz. Yeni evliler belirli bir kutlama tarzı seçtiyse, odayı dekore ettiyse, uygun kıyafetler hazırladıysa, menü düğünün tematik havasını yansıtmalıdır. bir düğün için deniz stili balık yemekleri ve atıştırmalıklar, hafif et yemekleri, akdeniz salataları bol bol pişirmek mantıklı olacaktır. Bu bir Hawaii olayıysa, düğün masası ada temalı menü öğeleriyle süslenmelidir: ananaslı tavuk, içinde karides. Hindistan cevizi parçaları, salata kullanarak balık, muz-mango kokteyli.
Düğün ziyafetiniz için hazırlanmaya başlamadan önce önemli bir ipucu: Sunmak istediğiniz yemeği hiç tatmadıysanız, birkaç kez denemek en iyisidir. Belki de böyle bir düğün yemeği hazırlamak tarifte açıklanandan çok daha zor olacak ve harcanan süreyi yeterince hesaplamak da mümkün olacak. Malzemelerin kombinasyonu tatsız olabilir: oranları değiştirebilir, menüden bir ürünü başka bir ürünle değiştirebilir veya tarifi tamamen bırakabilirsiniz.

Davet edilen kişi sayısı

Bir düğün kutlamak için davet edilen kişi sayısı, ürün sayısını, çeşitliliğini ve yemek değiştirme sıklığını etkileyen ana faktörlerden biridir. En yakın ondan fazla kişi masaya davet edilmezse, gençlerin akrabalarının veya gelin ve damadın kendilerinin misafirlerin zevklerinden haberdar olduğu açıktır, bu nedenle menüyü hazırlamak çok daha kolay olacaktır. düğün günü. Ziyafetin çok sayıda misafir içermesi - yirmi ve daha fazla - tamamen başka bir konudur. Seçimi düşünmemiz gerekecek şenlikli yemekler bu herkesi memnun edecek.

Alkolün ve bulaşık sayısının doğru hesaplanması

Düğün, iki ailenin birliğine adanmış büyük bir partinin kutlamasıdır. Düğünde alkol su gibi akar ve menüde misafirlerin gözlerini kamaştıran pek çok ürün bulunur. Bununla birlikte, mutfak forumlarında beğendiğiniz tariflere göre sadece çok fazla yemek pişirmek yeterli olmayacaktır - ürünlerin satın alınması, alkol, içecek, yenilebilir ürünler miktarına göre net bir hesaplamaya tabidir. Kutlamada ne içiyorlar:

Şampanya. Bu içecek genellikle kayıt ofisinde ve konukların gençlerle bir ziyafette buluştuğu ilk tost sırasında dökülür. Daha sonra mevcut olanlar diğer alkollü içeceklere geçer. On kişi için gerekli şişe sayısı 1-2'dir.
Şarap. Kızların, kadınların tatillerinde tercih edilen orta kuvvette alkol. 2 kuru kırmızı, kuru beyaz, bir yarı tatlı almak daha iyidir. On kişi için yaklaşık 4-5 şişe.
Güçlü yüksek kaliteli içecekler - votka, konyak ve diğerleri. Bu tür alkoller erkeklere gitme eğilimindedir. Düğün ziyafetinin altı saat veya daha fazla süreceğini hesaba katarsak, on kişi için yaklaşık 3-4 şişe sert içkiye ihtiyacınız olacaktır.

Konukların zevklerini dikkate alarak alkollü içecekleri kendiniz hesaplayın. Bazı davetliler çok az alkol alabilir, bazıları ise tam tersine, tüm düğün günü içki içip sarhoş olmazlar, bu nedenle sonunda alkollü içeceklerin miktarı bireysel olarak seçilir. Uzun bir ziyafete tabi olarak çıkışta (10 kişi) gram cinsinden meze, salata, ana yemek sayısı nasıl hesaplanır:

Toplamda soğuk balık aperatifleri - yarım kilogram tuzlu somon ve soğuk tütsülenmiş balık, 200 gram çaça ve sardalye, tereyağlı konserve, bir kilogram jöleli sazan.
Menü için salatalar ve sebze soğuk mezeler. Yaklaşık 1200 gram et salatası, bir kilogram salamura domates, salatalık, mantar, 300 gram yeşil bezelye.
Soğuk etler. Yarım kilo haşlanmış domuz pastırması, 700 gram jöleli dil.
Ekmek aperatifleri, tereyağı. On, yirmi pastırma ile turta için yaklaşık 200 gram tereyağı (her biri 2 adet), 800 gram Çavdar ekmeği, 400 gram buğday.
Sıcak yemekler. Örnek menü: Bir kilogram kızarmış kaz, 400 gram pişmiş elma ve tatlı haşlanmış lahana, 800 gram rozbif, 400 gram patates püresi, fırınlanmış veya kabuğunda.
Tatlılar 10 kişi için yaklaşık 1-2 kilo keke, bir kilo meyveye, 200 gram tatlıya, yarım kilo kurabiyeye ihtiyacınız olacak.
Alkolsüz içecekler. 3 litre hafif karbonatlı maden suyu, 2-3 litre tatlı gazlı su, 3-4 litre meyve suyu.

Servis sırası

Bir düğün ziyafeti sırasında yemek servisinin açık kuralları vardır. Her şeyin başarılı olması için konuklar memnun ve taze yeni yemekler sürekli göze hoş geliyor, düzenli servis aperatifleri, sıcak yemekler, tatlılar sırasını takip edin. Düğün günü menü öğeleri nasıl servis edilir - ilk yemekten sonuncuya:

Konuklar masaya oturduklarında, menüden atıştırmalıklar zaten onları bekliyor olmalıdır - kural olarak, baharatlı tuzlu ve tütsülenmiş balık, salamura yiyecekler (domates, salatalık, mantar).
Bunu, her türlü doyurucu salata, balık, konserve veya yağda salamura, turna dolması, havuz sazan vb. gibi düğün büfesinin pozisyonları takip eder.
Doğal et yemekleri: söğüş, mayonezli haşlanmış dil, haşlanmış domuz eti, rozbif, turta. Atıştırmalıklar önemli ölçüde daha ince olduğunda, sahipleri artıkları bir veya iki tabağa kaydırabilir ve şenlikli menünün ilk sıcak yemeğini çıkarabilir.
İlk ana yemekten sonra mezelerin ardından ara verin. İkinci öğün verilmezse balık, sebze, etli atıştırmalıklar ve salatalardan hemen sonra kısa bir ara verilmelidir.
Konuklar çoktan doyduğunda ve düğün ziyafeti sona erdiğinde, tatlıyı çıkarmanın zamanı geldi. Misafirler başka bir odada dinlenirken, tatlılardan önce bir mola daha verilir. Sahipleri kirli bulaşıkları, çatal bıçak takımlarını, yemek artıklarını alıp yerine tatlı tabakları koyuyor. Masada ilk görünen pastadır, yeni evliler yemeği keser, sonra meyveli tatlılar sunarlar. Dileyenlere çay, kahve ikram edilir.

40 kişilik ürün sayısı nasıl hesaplanır?

Yukarıda 10 kişilik yemeklerin hesaplanması sunuldu. Gerekli ürünlerin yaklaşık miktarını elde etmek için, düğün atıştırmalıkları, sıcak yemekler, tatlılar göstergeleri 4 ile çarpılır. Görünüşe göre: balık atıştırmalıklarının yaklaşık 7 kg'a ihtiyacı olacak; salatalar, salamura sebzeler - 10 kg; et atıştırmalıkları - yaklaşık 5 kg; ekmek ve un ürünleri - 6 kg'a kadar; garnitürlü sıcak yemekler - yaklaşık 12 kg; kek, meyveler, tatlılar vb. - 13 kg'a kadar.

Bir düğün ziyafeti için örnek menü

Düğün yemeklerinin seçimi zahmetlidir, hazır yemek listeleri bu konuda yardımcı olacaktır. Soğuk atıştırmalıklar için hangi düğün menüsü öğeleri uygun olur: zeytin, zeytin, salamura domates, mantar, Yunan salatası, tavuk salatası, dilimlenmiş sosis, rulo, hafif tuzlu balık, balık dolması, soğuk deniz ürünleri ile bir yemek. İlk sıcak yemek: fırında tavuk + ceketli patates. İkincisi sıcak: pirinç ve chalagach. Tatlı bir düğün yemeği olarak - çok katmanlı pasta, tatlılar, meyveler.

Ev nikah masası menüsü için ikinci seçenek

Düğün soğuk atıştırmalıkları için uygundur: krem peynirli balık ruloları, jambon, füme balık, etli turtalar, çeşitli sürülebilir küçük sandviçler, et salatası, deniz ürünleri salatası, sebze turşusu ile "Kış" salatası. İlk sıcak düğün yemeği: Patates püresi ile süslenmiş peynir ve ananas ile pişirilmiş tavuk topları. İkinci sıcak yemek: kızarmış domuz bifteği + pilav. Bir düğün tatlısı için ev sahipleri ev yapımı kekler, tatlılar, meyveler servis edebilir.

Fotoğraflı düğün tarifleri

Bir ev düğünü kutlaması ile bir kafede yemek siparişi vermek arasında seçim yapmak, birçok insan boşuna tercih etmez. aile tatili, çünkü en iyi malzemelerden lezzetli tarifler yakın akrabaların veya arkadaşların sevgi dolu elleriyle hazırlanacak. Aşağıda, şenlikli menüye mükemmel bir şekilde uyacak düğün yemekleri için bazı ilginç tarifler bulunmaktadır:

Yaz atıştırmalıkları "Balık ruloları". 7-8 porsiyon yemek için gerekenler: kabuğu olmayan iki taze salatalık, 200 gram hafif tuzlu somon, "Philadelphia" veya başka krem peynir. Nasıl pişirilir: Balığı masaya koyun, krem peynirle fırçalayın, kenardan 0,5 santimetre geri adım atın, fotoğraftaki gibi ortasına bir salatalık bloğu koyun. Ruloyu sarın, parçalar halinde kesin. Yaz için düğün yemeği hazır!

Havai Salatası. Bu düğün yemeği için (verim bir kilogramdan fazla) ihtiyacınız olacak: 600-700 gram tavuk filetosu, tadı 300 gram sert peynir, kendi suyunda bir kutu ananas turşusu. Bir yemek hazırlamak için filetoları kaynatmanız, ince doğramanız, peyniri küpler veya küçük şeritler halinde kesmeniz, ananasları küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Her şeyi karıştırın, mayonez ekleyin, ananas turşusu - işte düğün atıştırmalıkları hazır. İstenirse yemek mısır, kruton, yeşil salata ile baharatlanabilir.

Hardal ile pişmiş tavuk. Bu düğün yemeği şu malzemeleri gerektirir: bir tavuk, hardal, tuz, karabiber, limon. Tavuğun içine dört parçaya kesilmiş bir limon itilir, daha sonra cilt ipliklerle dikilir veya kürdan ile sıkıca sabitlenir, kuşu baharatlarla ovalayın, hardalla yağlayın. 180 derecede bir buçuk saat pişirin. Sıradan patates püresi, sıcak bir düğün yemeği ile süslemek için uygundur.

Ana yemek için peynirle sotelenmiş domuz eti iyi bir seçenektir. 7-8 isteka topu için gerekenler: 700 gram fileto, 100 gram rendelenmiş peynir ve kraker, iki yumurta, tuz, karabiber, bitkisel yağ. Bir düğün yemeği nasıl hazırlanır: domuz eti (1 cm kalınlığında) dilimler halinde kesin, ekmek kırıntılarını peynirle karıştırın, yumurtaları baharatlarla çırpın. Bir parça eti önce yumurtaya batırın, sonra peynirli galeta ununa bulayın. Düğün yemeğini pişene kadar kısık ateşte pişirin - her iki tarafta yaklaşık yedi dakika. Çanak pilav, patates ile servis edilebilir.

Düğün tatlısı - ev yapımı tatlılar. Yemek için ihtiyacınız olacak: tatlılar için bir form, 150 gram sütlü çikolata, yoğunlaştırılmış süt, fındık. Çikolatayı bir su banyosuyla eritin, kalıpların üzerine dökün, çikolata duvarları kaplayacak şekilde döndürün, yarım saat donmaya gönderin. Daha sonra bir düğün tatlısı için yoğunlaştırılmış süt, şekerlemenin içine bir fındık koyun, kalıpları doldurun, daha fazla çikolata eritin, üstüne dökün, fazlalığı alın. Çanak beş saat boyunca dondurucuya yerleştirilir. Düğün yemeği hazır!

İlginç bir düğün muamelesi - kiraz portakalları. Yemek için ihtiyacınız olacak: beş portakal, vişne kompostosu (yarım litre), 100 gram şeker, 25 gram jelatin, 150 ml saf su. Jelatini ıslatın, bir saat bekletin, meyveyi ikiye bölün, posayı kabuğundan çıkarın. Kompostoyu bir tencereye dökün, şekeri ekleyin, kaynatın, ardından jelatin-su karışımını ekleyin, tekrar kaynatın ve hemen ocaktan alın. Sıvı soğuduktan sonra soyulmuş kabuğun içine dökün, buzdolabında yedi saat bekletin. Basit bir düğün yemeği konukları etkileyecek.

Düğün menüsünü kendi başınıza düşünmek ve ardından şenlik masasına dışarıdan yardım almadan yemek hazırlamak zor bir iştir. Bununla başa çıkmak için, pişirme aşamalarını önceden planlayın - ancak o zaman düğün yemeklerini zamanında hazırlamak mümkün olacak, lütfen misafirleri, lütfen yeni evlileri memnun edin, başka bir deyişle, mevcut olanlar için gerçek bir şölen düzenleyin. Sizin için lezzetli yemekler!

Düğün hazırlamak keyifli ama yine de zahmetli. Bu sıkıntılar ve hazırlıklar dizisinde daha az önemli veya daha önemli olanlar yoktur. Konukların seçimi ve daveti, gelinin gelinliği, damadın takımı, düğün senaryosu, müzik, salonun dekorasyonu - sayılacak bir şey yok ve tüm bunların iyi ve zamanında yapılması gerekiyor. Ve bir düğün menüsünün hazırlanması da en önemli ve en önemli konulardan biridir. gerekli hazırlıklar bu kutlamaya.

Sadece konukların ruh hali değil, aynı zamanda bu tatilin davranışı da düğün masasında ne ve ne miktarda olacağına bağlıdır. Düğün masasında yeterince güçlü içecekler ve örneğin ikinci yarı için farklı yemekler ve atıştırmalıklar olduğunu hayal edin. düğün partisi neredeyse gitti.

“Dans ettik, eğlendik, masaya oturduk, gözyaşı döktük” diye bir söz vardır. Ve sonra ne olacak? Ve çok hoş olmayan bir resim olacak - konuklar yavaş yavaş (bazıları hızlı) ve sistematik olarak sarhoş olacaklar. Yemek için özel bir şey olmayacak. Hemen hemen tüm bayram şölenleri için genel bir kural vardır, misafirler sadece ilk 15 - 20 dakika yemek yer, geri kalan zamanlarında bir şeyler atıştırır.

Yani düğün menüsündeki yemek eksikliği bu tatilde eğlence eksikliğine ve karamsarlığın, hatta skandalların ve kavgaların varlığına dönüşebilir. Sonuçta, aşırı sarhoş insanlar iki kategoriye ayrılır: sıkıcı ve agresif.

Ancak gereksiz yere aşırı yüklenmiş bir düğün menüsü de işe yaramaz - fazladan bir para kaybı. Ve sonra yemeğin geri kalanını masanın üzerine nereye koymalı? Onu bırakmak üzücü. Tencerelere koyup bütün bir hafta boyunca bütün aile ile mi yedin?

Bu nedenle bu bayramda düzgün ve dengeli bir düğün menüsü çok önemlidir.

Her yemeğin masada ne kadar olması gerektiği konusunda endişelenmenize gerek yok. Düğünü yapacağınız kafe veya restoranın çalışanları, profesyoneller ve her şey, tatilde bulunanların sayısına göre her yemeğin ne kadar olması gerektiğini ve düğün menüsü için ürün miktarını doğru bir şekilde hesaplayacaktır. Ancak düğün menüsü için yemeklerin sayısı ve bileşimi, sipariş verenler tarafından seçilir - gelin ve damadın ebeveynleri veya diğer akrabaları.

Düğün menüsü seçerken nelere dikkat etmelisiniz?

Restoranın size sunabileceği yemek çeşitlerine baktıktan sonra hangilerini sipariş edeceğinize karar verin, denemediklerinizi sipariş etmeyin.
Finansal yetenekleriniz sınırlıysa, en pahalı yemekleri sipariş etmeyin, benzer, ancak daha ekonomik olanları sipariş edebilirsiniz.
Daha çeşitli bir düğün menüsü için, daha çok çeşitli atıştırmalıklar sipariş edin, konuklarınız farklı tatlara sahip olabilir: biri balık sevmez, biri balığı ete tercih eder, biri genel olarak vejeteryan olabilir. Çok çeşitli atıştırmalıklar tüm misafirlerinizin damak zevkine hitap edecek
Düğün menüsü iki sıcak yemek içermelidir: sıcak meze ve ana sıcak
Yanınızda ne kadar alkol alabileceğinizi restoran müdürüyle önceden görüşün. Bir restoranda alkol, bir mağazadan daha pahalıdır ve restoranın yönetimi, bir kısmını restoranda sipariş etmeniz şartıyla, genellikle belirli miktarda alkollü içecek getirmenize izin verir.
Küçük bir büfe masasının organizasyonunu sipariş edin, bir düğün menüsü hazırlarken gereklidir. Genellikle, bazı misafirler, kayıt ofisine kaydolduktan sonra, gençler düğün ziyafetinden önce paten yaparken, restoranda gençlerden daha erken görünürler. Şampanya, şarap, meyve ve çatal bıçak kullanmadan elinizle alabileceğiniz birkaç hafif atıştırmalık koyabileceğiniz böyle bir büfe, misafirlerinizi daha da rahatlatacaktır. Yeni evlileri beklemek için duvarlar boyunca durmak zorunda değiller.

Düğün menüsü neler içeriyor?

Çeşitli soğuk atıştırmalıklar: sebze, et, balık tabağı, peynir veya meze peynir, deniz ürünleri, porsiyonlu salatalar ve ayrıca yaygın vazolarda, doldurulmuş sebzelerde ve yumurtalarda bulunur.
İki sıcak yemek, ana ve sıcak başlangıç
Meyve suları, kompostolar, maden suyu
Meyveler
Alkol: şampanya, şarap, votka veya konyak, alkollü içeceklerin hesaplanması, kişi başı yaklaşık 1.0 - 1.5 litre
düğün pastası

Servis tabaklarının sırası

Düğün ziyafetinin başlangıcında, porsiyonlu, çeşitli çeşitler, meyve suları, maden suyu, meyveler, alkollü içecekler dahil tüm atıştırmalıklar masaya yerleştirilmelidir.
... Kısa bir süre sonra (20-30 dakika), salatalar masaya servis edilir, birkaç çeşidi olmalıdır.
... Düğün akşamının ilk üçte birlik kısmından sonra, davetliler tüm soğuk mezeleri tatmışken, nikah masasına sıcak bir meze ikram edilir.
... Ana sıcak yemek, düğün menüsünde sipariş edilen her şeyin servisini tamamlar (kek ve tatlı hariç). Sıcak yemek ne olursa olsun yanında mutlaka sebze garnitürü servis edilmelidir. Ana sıcak görünmeden önce garsonlar masaları temizlemeli, kirli bulaşıkları çıkarmalı, temiz tabak ve çatal bıçak takımı koymalıdır. Şu anda, tost ustası konukları yarışmalarla eğlendirebilir.
... Kutlamanın tacı ve zirvesi, düğün pastasının görünümüdür. Bu zamana kadar, büfe masasının bir semaver, çay, kahve, tatlılar, kek için tabaklar yerleştirebileceğiniz bir çay masasına dönüştürülmesi gerekiyor. Düğün pastası kesildikten sonra çay kahve saati gelir. Misafirler çay içip içmemeye kendileri karar verirler ve ne zaman içeceklerine kendileri karar verirler, çay masasına gelirler ve kendilerine ikram ederler.
... Bazen düğün menüsü, tatlı, meyvenin yanı sıra dondurma ve bazı hazır tatlılar içerebilir. Genellikle düğün pastası kesildikten sonra servis edilir.

Düğün menüsü için iki seçenek

Düğün menüsü - Seçenek 1

... Salatalar ve soğuk mezeler:

Sea Breeze salatası - deniz ürünleri, hafif tuzlu mersin balığı, ananas
Doğu masal salatası - kızarmış tavuk fileto, kırmızı ve sarı dolmalık biber, nar taneleri, konserve ananas
Royal Fad Salata - kral karides, çeri domates, yeşil salata, roka, limon suyu
Tropikal sıcak salata - taze salatalık, marul, portakal, kalamar eti, dolmalık biber
Şefin yetkinliğinde onlar için soslar ve soslar
Et çeşitleri (damak zevkinize ve tercihinize göre malzemeler)
Çeşitli taze sebzeler (domates, Bulgar kırmızı ve sarı biber, salatalık)
Çeşitli salamura ve salamura sebzeler (lahana turşusu, salatalık turşusu, salamura domates, salamura sarımsak veya soğan)
Limonlu ve zeytinli çeşitli balıklar (damak zevkinize ve tercihinize göre balık)
Jambon ve pilav ile doldurulmuş patlıcan
Sarımsak ve ekşi krema ile rendelenmiş sert peynir ile doldurulmuş domates

... Sıcak atıştırmalık:
Portakal soslu tavuk fileto parçaları
Domates, peynir ve sarımsak ile fırınlanmış patlıcan

... Ana sıcak, garnitür:
Kızarmış mantar ve soğan ile doldurulmuş domuz eti ruloları
Taze veya dondurulmuş sebze güveci (kabak, dolmalık biber, genç fasulye)

... Tatlı:
Taze meyveler (tercihinize göre)
Dondurma

Düğün menüsü - seçenek numarası 2

... Salatalar ve soğuk mezeler:
Rönesans salatası - kızarmış domuz eti, hamsi, kızılcık, Parmesan peyniri, maydanoz yaprakları
Fantezi salata - domuz pastırması, haşlanmış yumurta, taze salatalık, salatalık turşusu, beyaz somundan küçük kurutulmuş tost, Mavi Peynir sosu
Rus Yaz salatası - elma, taze lahana, dolmalık biber, taze havuç, otlar
Starry Sky salatası - jambon, enginar turşusu, haşlanmış dil, dolmalık biber, elma, konserve mısır, pirinç
Aşçının yetkinliğinde onlar için soslar, soslar, baharatlar
Yeşilliklerle çerçevelenmiş zeytin ve zeytin
Çeşitli et (kendi takdirinize bağlı olarak kompozisyon)
Çeşitli füme, salamura ve tuzlanmış balık (kendi takdirinize bağlı olarak kompozisyon)
Çeşitli taze sebzeler (domates, salatalık, yeşil soğan sapı)
Peynir tabağı (tabaktaki peynirlerin bileşimi ve miktarı sizin takdirinize bağlı olarak)
Soğanlı mantar turşusu (bal mantarı, tereyağı konservesi, porcini)

... Sıcak mezeler:
Tonkatsu soslu tavuk Japon
Mantar ve peynir soslu gözleme

... Ana sıcak:
Balık örgüsü - beyaz şarapta şampanya soslu mersin balığı filetosu, levrek ve pisi balığı
Sarımsak soslu taze domates ve soğan ile fırınlanmış patlıcan

... Tatlılar:
Meyve (kendi takdirinize bağlı olarak meyvelerin bileşimi)
Krem şanti ile taze ahududu (çilek) porsiyonlar halinde servis edilir

İkinci düğün gününde düğün menüsü

Genellikle restoran bir akşam için sipariş edilir. İkinci gün daha az misafir var - sadece yakın akrabalar kalıyor. Yine de ikinci gün için düğün menüsü düşünülmeye değer. Düğün sıcak bir mevsimde (ilkbahar sonu, yaz, sonbahar başı) gerçekleşirse, ikinci günü iki veya üç hafif atıştırmalıkların yanı sıra balık çorbası pişirebileceğiniz ve doğada geçirmek kötü bir fikir değildir. kebaplar.

Düğün kışın ise ve dairede küçük bir ziyafet varsa, masaya iki veya üç salata, ev yapımı kekler ve mutlaka bir çeşit hafif çorba (tavuk, mantar, sadece otlu et suyu) koyabilirsiniz.

Hayal gücünüzün, şefin sanatının ve finansal yeteneklerinizin mükemmel bir düğün menüsü oluşturmaya yardımcı olmasına izin verin, böylece tüm konuklar sadece unutulmaz bir eğlenceli ve ilginç düğün deneyimine sahip olmayacak, aynı zamanda güzel bir düğün masasının hoş anılarına ve olağandışı bir şekilde yaşayacak. lezzetli yemekler.

Bir düğün ziyafeti için yemek çeşitleri çeşitlidir. Masada hem sıcak hem de soğuk atıştırmalıklar servis edilir. Ayrıca dilerseniz mükemmel bir tatlı sofrası da düzenleyebilirsiniz.
Düğün yemeklerini et, balık, sebze, mantar, dilimlenmiş peynir, çeşitli çeşitlerde sosislerden hazırladığınızdan emin olun.

İlgili duyuruları talep edin

Evde 50 kişilik bir düğün menüsü aşağıdaki yemekleri içerebilir:

1. Soğuk atıştırmalıklar

Bu her zaman çok olması gereken bir şey. Atıştırmalıklar ve atıştırmalıklar alkollü içecekler ve onlarla sadece bir şeyler atıştırın, bu yüzden burada tasarruf etmemelisiniz. Başarısız ne pişirilmelidir:
soğuk etler;
taze sebzelerin dilimlenmesi (biber, domates, salatalık);
çeşitli tuzlu sebzeler;
Marine edilmiş mantarlar;
peynir tabağı (2 çeşit);
farklı sosis çeşitlerinden kesim (3 tip);
su basmış dil;
karaciğer keki;
doldurulmuş sebzeler;
balık tabağı;
jöleli balık;
jöle;
sandviçler veya kanepeler.

2. Salatalar

Küçük salata kaselerinde servis edilir. Mümkün olduğu kadar çok olması arzu edilir. farklı şekiller büyük bir salata kasesinde birden fazla. Ayrıca, bazıları tartlets - küçük hamur sepetleri içinde servis edilebilir. Geleneksel salatalar şunlardır:
"Olivi";
"Sezar";
"Kürk Manto Altında Ringa Balığı".
V şimdiki zaman yeni salata türleri popüler:
Akdeniz (deniz ürünleri, ananas);
"Ali Baba" (haşlanmış tavuk fileto, ananas, biber küpleri);
"Sarışın" (çiğ tütsülenmiş sosis, domates, peynir, rendelenmiş patates kızartması).
Her şeyi 20 yaş standartlarına göre pişirmek gerekli değildir, özellikle düğün ziyafetinin evde olması planlanıyorsa, herhangi bir salata hazırlayabilirsiniz. Fakat en iyi seçenek ana bileşenin mantar, et, sosis, balık veya sebze olduğu çeşitli salatalar olacak.
Tavsiye! Salatayı tabağa şenlikli bir görünüm verin, örneğin bir kalp şeklinde koyun ve masanın şenlikli göründüğünü göreceksiniz.

3. Sıcak yemekler

Ziyafet menüsü mutlaka sıcak yemeklerin ana yemeklerini içerir. Et ve balık olabilirler. Bu ürünler haşlanabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir, ızgara yapılabilir.
soslu balık, sebzeler;
kızarmış karaciğer;
lahana ruloları; (bkz: lahana dolması tarifi)
doldurulmuş kümes hayvanları (ördek, hindi, kaz);
ananas pirzolası;
mantarlı veya tavuklu jülyen;
sarımsak soslu patlıcan veya kabak;
pirzola;
doldurulmuş sebzeler;
ızgara uyluk;
dondurulmuş balık;
etli veya mantar dolgulu krepler;
Kızarmış mantarlar;
şnitzel veya biftek;
rosto veya pilav.
Haşlanmış patates, pirinç, sebzeler garnitür olarak görev yapacak. Ayrıca ekmek çeşitleri de servis edilmektedir.

4. Tatlılar

Elbette bayram sofralarının en temel tatlısı düğün pastasıdır. Kişi başına bir parça kekin ağırlığı yaklaşık 250 gram olmalıdır. Bu nedenle 50 kişilik düğün menüsü için pastanın toplam ağırlığı yaklaşık on iki buçuk kilogramdır. Bir düğün ziyafetinin ana inceliği bir pastanede sipariş edilebilir ve bu tür ürünleri hazırlama yeteneğiniz varsa, evde bir pasta yapabilirsiniz.
Pasta çok katmanlı olabilir. Önemli tasarımı, sakız, yenilebilir inciler ve boncuklardan yapılmış yeni evlilerin silüetleridir. Ürünü meyveler, meyveler, taze çiçeklerle süslemek modadır.
Somun, düğün masasında koşulsuz bir niteliktir. 50 kişi için ağırlığı en az yedi buçuk kilogram olmalıdır.
Ayrıca düğün ziyafetindeki tatlılar arasında şunlar olabilir:
dondurma;
çikolatalı şekerler;
yoğunlaştırılmış sütlü tartlets;
Kek;
meyve vazosu (üzüm, elma, şeftali, portakal, muz, kivi, mandalina);
kapkek;
sufle.
Tavsiye! Bu nedenle, düğün ziyafetinin sonuna doğru çay içmeye başlarlar, bu nedenle tatlı olan her şeyi doğum günü pastasıyla birlikte ayrı bir masaya koymak, ortak masaya karışmaması için daha iyidir.

5. İçecekler

Her halükarda, sadece düğün ziyafetlerinde veya açık büfe resepsiyonlarda değil, alkollü içki içen aşıklar olduğu gibi, hiç içmeyenler de olduğunu hesaba katmak ve her birini düşünmek gerekir. Prensip olarak, kaç misafirin içeceğini hesaplamak mümkün değildir, bu nedenle bu konuda daha fazla almak daha iyidir, misafirler memnuniyetsiz kalacaktır.
Alkolsüz içecekler arasında:
meyve suyu;
köpüklü su (tatlı ve mineral);
meyve kompostosu;
Çay;
Kahve.
50 misafir için alkolsüz içecekler en az 100 litre olmalıdır.
Alkollü içecek çeşitleri:
şampanya (3 kişi için 1 şişe);
votka (üç kişi için 1 şişe);
şarap (iki kişilik 1 şişe);
Konyak.
Çeşitli şarap ve votka ürünleri (alkollü kokteyller, martini, cin) olabilir. Ancak şenlikli şölen menüsüne bira dahil değildir.
Bu kadar çok misafir için bir kutlama yapmak için genellikle bir oda kiralanır.

Bir düğün ziyafeti için menü hazırlarken nelere dikkat edilmelidir?
Menüyü hazırlarken konukların hangi ürünleri yediklerini dikkate almalısınız. Davetliler arasında çocuklar, yaşlılar, vejeteryanlar, bir tür hastalıktan muzdarip insanlar var mı? Böyle bir menü ayrıca karmaşık diyet seçimi ile açıklanmalıdır ve bebek maması... Tüm misafirlerin yemek çeşitleri arasından sağlıklı ve lezzetli yemekler seçebilmesi gerekmektedir.

Bir menü oluşturmak için misafir sayısını dikkate almanız gerekir. Kişi başına bir yemeğin ortalama ağırlığı göz önüne alındığında, belirli sayıda misafir için bir yemeğin toplam ağırlığını oluşturmak kolaydır.
40 kişilik düğün menüsü
50 kişilik bir düğün menüsü olduğu gibi 40 kişilik bir düğün menüsü oldukça pahalıdır. Tüm yemekler küçük atıştırmalık tabaklara dizilir.
Atıştırmalıklar için sosis, peynir, sebze dilimleri, et ve balık çeşitleri, turşu masaya servis edilir. Hem karışık hem de pul pul ucuz salatalar yapabilirsiniz. Sıcak yemekler arasında doldurulmuş kümes hayvanları, pirzola veya şnitzeller, atıştırmalık krepler, pişmiş balıklar, jülyen tercih edilir.
Kek yaklaşık sekiz kilogram ağırlığında hazırlanır. Festival masasında para biriktirmek için pasta yerine korowai, tatlılar, kurabiyeler, hamur işleri, meyveler olabilir.
30 kişilik bir düğün menüsü oluşturmak için her yemeğin ortalama ağırlığını hesaplamanız gerekir. Paradan tasarruf etmek için porsiyonları küçültmek yerine daha ucuz malzemeler seçmek daha iyidir.
Bu nedenle sıcak yemekler arasında piliç pirzola, rosto, fırınlanmış uskumru, etli parmak, mantar dolgulu gözleme, ızgara tavuk yer alır. Soğuk mezeler için ucuz salatalar, dilimlenmiş çiğ sosisler, sert peynirler, dilimlenmiş taze sebzeler, mantar turşusu, çeşitli turşular seçiyorlar.
Kompostolar, meyve suları ve gazlı sular toplamda en az 60 litre (kişi başı 2 litre) olmalıdır. Şampanya ve votka - 10 şişe, şarap - 15.
Yaz aylarında ziyafetin özellikleri
Yaz aylarında bir düğün menüsü oluşturmak için yılın bu zamanında artan sıcaklığı dikkate almak gerekir. Bazı yiyecekler ısıda çabuk bozulabilir. Ayrıca, yaz aylarında ziyafetler en çok temiz hava... Düğün şöleni doğada düzenlenirse, başka zorluklar da vardır - yemek teslimatı, buzdolaplarının olmaması. Ayrıca can sıkıcı böcekler tatili biraz bozar.
Bazı rahatsızlıkları önlemek ve gıda zehirlenmesini önlemek için doğru yemek listesi yapmak önemlidir. Yaz düğününüzü unutulmaz kılacak bazı kurallar:
1. Bayram şöleni temiz havada gerçekleşecekse portatif buzdolapları iyi bir seçenek olacaktır.
2. Soğutulmuş içecekler sıcakta çabuk ısındığında, buz küpleri sorunu çözebilir.
3. Yaz sıcağında kremalı tatlılar yerine meyve ve dondurma tercih edilir.
4. Alkollü içecekler ve ısının kötü kombinasyonu hakkında hatırlanmalıdır. Bu nedenle, votka, konyak gibi alkoller, örneğin kokteyller, şarap gibi daha az güçlü olanlarla değiştirilebilir.
5. Atıştırmalıkların ve salataların hazırlanması için çok yağlı malzemeler seçmemelisiniz: tavuk, az yağlı balık, taze sebzeler, turşular, otlar.
6. Otlar, zeytinler, taze sebzelerden yapılan tartlet ve sandviçlerde harika bir fikir olabilir.
7. Yaz, ızgarada barbekü, et veya balık için harika bir zamandır. Bir düğün için sıcak atıştırmalıklar listesine kolayca dahil edilebilirler. Üstelik sahil düğünü yapmaya karar verirseniz kebaplar çok iyi gider.
8. Hafif tatlılar - sufle, mus ve diğerleri de tatlı bir sofra için mükemmeldir.
9. Ayrıca yaz saati karpuz ve kavun tatlı olarak masaya servis edilir.
10. Alkolsüz içeceklerin çoğunu hatırlamak önemlidir.

Diğer tatiller için ziyafet masası
Düğünlere ek olarak, yıldönümlerinde ve yıldönümlerinde ziyafetler düzenlenmektedir. Böyle bir akşam yemeği partisi 8 Mart'ta kafe veya restoranlarda sipariş edilir, Yeni yıl, profesyonel tatiller... Ziyafet tam veya kısmi hizmet ile olabilir.
20 kişilik ziyafet menüsü
Genellikle 20 kişilik bir ziyafete mini denir. Aşağıda, bu kadar çok sayıda insan için yaklaşık bir menü bulunmaktadır.

Soğuk atıştırmalıklar

çeşitli peynir türlerinden dilimleme (1 kg);
söğüş: sosis, jambon, haşlanmış domuz eti, dil (700 gr.);
çeşitli taze sebzeler (1 kg);
salamura ringa balığı (600 gr.);
turşu: salamura mantar, domates, salatalık, lahana (800 gr.);
zeytinler, zeytinler (400 gr.);
sebze, et, mantar, sosis salataları (her biri 800 gr.).
sıcak yemekler
mantarlı fırında patates (1 kg);
balık veya et biftekleri (800 gr.);
pirzola (800 gr.);
etli krep, mantar dolgulu (700 gr.).
Çeşitli ekmek ürünleri sunmayı hatırlamak önemlidir.
tatlı masası
Doğum günü pastası yapabilir veya kendinizi meyve, şeker ve mini pastalarla sınırlayabilirsiniz.

İçecekler
maden suyu;
tatlı köpüklü su;
meyve ve meyve kompostosu;
meyve içeceği;
meyve suları.
20 kişi için tüm içecekler 30 litreye kadar olmalıdır. Çay ve kahve tatlı bir masa ile servis edilir.
30 kişilik ziyafet menüsü
Bu kadar çok insan için şenlikli bir ziyafet için, ziyafet için bir oda kiralamaya değer. Ziyafet için yemekleri kendiniz hazırlayabilir veya tesis dışında bir mutfak sipariş edebilirsiniz. Ancak ikinci durumda, masanızda sipariş tutacak iki garson kullanın. Ancak, kararınız suya düşerse kendi yemek pişirme ve servis, ardından aşağıdaki menü size çok yardımcı olacaktır.
Soğuk atıştırmalıklar
taze ve salamura sebzeler (çeşitli);
et, peynir, sosis parçaları;
çeşitli balıklar: alabalık, somon;
havyar veya kırmızı balıklı kanepeler;
karaciğer keki;
salata tartletleri;
su basmış dil;
dondurulmuş balık;
jöle;
zeytin ve zeytin;
birkaç çeşit salata (sebze, et, deniz ürünleri).
sıcak yemekler
fransızca domuz eti;
lahana ruloları;
mantarlı kızartma;
pirzola;
tavuk pirzolası;
Kızarmış balık;
mantarlı krep.
Tatlılar için çeşitli meyveler, dondurmalar, kekler, tatlılar servis edilmektedir.
Sert ve alkolsüz içecek çeşitleri çok çeşitlidir.
Bir ziyafet menüsü, kişi başına düşen ortalama yemek ağırlığı dikkate alınarak hazırlanmalıdır. Soğuk ve sıcak yemekler 350 gr hesabıyla servis edilir. Alkolsüz içecekler - kişi başı yaklaşık 1,5 litre. Şampanya ve votka - her biri 0,5 litre, şarap - konuk başına 1 şişe.

Bir ziyafet salonu, herhangi bir kutlama için ana kriterlerden biridir.

Az sayıda misafir - evde en fazla 20 kişi konaklayabilir. 20'den fazla misafir için şenlikli bir ziyafet düzenlemek için en iyi seçenek, bir ziyafet için bir oda kiralamak olacaktır.
Ziyafet masaları için odalar hemen hemen her restoran veya kafede kiralanabilir. Böyle bir oda seçmek için aşağıdaki gibi gereksinimleri dikkate almak gerekir:
1. Kutlama salonunun rahatlığı (klimaların mevcudiyeti, geniş odalar).
2. Kapasite (salon gerekli sayıda misafiri ağırlamalıdır).
3. Konum (misafirlerin kuruma ulaşımının uygun olması gerektiği dikkate alınmalıdır).
4. Odanın içi (istek ve tercihleri dikkate alarak).
5. Bir dans pistinin varlığı, rekreasyon alanları.
6. Kaliteli hizmet.
7. Menünün çeşitleri.
8. Makul fiyatlar.
9. Açık hava etkinlikleri için - tente ve şemsiyelerin varlığı.
10. Bir aperatif için yer bulunması.

Herhangi bir etkinliği kutlamak için bir salon seçimi, yemek çeşitleri kadar önemlidir. Sonuçta, harika atmosfer, cazip fiyatlar, özgün tasarım, rengarenk dekore edilmiş salon, tüm konuklar ve olayın kahramanları için harika bir ruh hali yaratacak ve uzun süre hatırlanacak.
Ziyafet yöneticisi, müşterilerin tüm ihtiyaçlarını ve isteklerini dikkate alarak bir oda seçmenize yardımcı olacaktır. Bu tür kutlamaları organize eden bir uzman, gerekli tavsiyeyi verecek, en iyi seçeneği seçebileceğiniz bir ziyafet için kiralık binaların bir listesini sağlayacaktır.

Ziyafet mobilyaları

Sandalyelerin davet edilen misafir sayısına uygun olması önemlidir. Ziyafet sandalyeleri özel saten örtülerle kaplanır veya güzel şenlikli fiyonklar ve kurdeleler ile süslenir. Renk, kutlama temasına ve salonun dekorasyonuna tam olarak uymalıdır.
Masalar tek bir ortakta birleştirilebilir veya ayrı olarak yerleştirilebilir (4-6 kişilik). Ziyafet masaları iyi ütülenmiş masa örtüleri ile serilir.
Evde bir kutlama yapmak için aynı mobilyaları kiralayabilir veya sadece evinizdeki komşularınızdan alabilirsiniz. Tabii ki, tüm bunlar herhangi bir ziyafette oldukça önemlidir, ancak en önemli şey, örneğin bir düğünde, mutlu ve aşık olan yeni evlilerdir ve diğer etkinliklerde konukların yüzleri mutludur.