Shrovetide'de balık yiyebilirsiniz. Shrovetide: aç bırakmadan önce peynir haftası. Rus karnavalı eğlenceli ve festivaldir

  Gerçek Ortodoks Lordunun Zaferi'ne!
  bölüm:
   Rus ortodoks mutfağı
   Gelenekler, dualar, tarifler
   8. sayfa

  Rus Ortodoks
  OASTER 2019
  4-10 Mart
  Peynir veya boş et hafta

  TEMEL BİLGİ KISA:

Rusya'daki eski Komoyeditsa ve Shrovetide tarihi hakkında, Shrovetide haftası, Rus halkının gelenekleri ve oyunları, Shrovetide, Avrupa halklarının Shrovetide karnavalları, krepler, gözleme kekleri, çeşitli Shrovetide yemeklerinin ve içeceklerinin tarifleri hakkında ayrıntılı bilgi için:
.
Yemekler, tarihçe, Rus mutfağının gelenekleri, bayramın gelenekleri hakkında:
  - s., vb.

Kilise Krep Haftası 8 hafta önce başlıyor ve Pazartesiden Pazar'a (Pazar günü affetme) 1 hafta sürüyor.

Shrovetide, bir gün önce başlar - Pazar günleri Ortodoks'un son kez et yemesine izin verilen "et tavaları" için (yani, 8 gün sürer).

Shrovetide başladıktan sonra pazar tatiline kadar sürecek. Daha doğrusu, Lent, temiz pazartesi gününden itibaren, affedilme pazarından sonra, Paskalya pazarına dahil olmak üzere, her gün (48 gün) 7 hafta sürer.

İlk Ekümenik Konseyi tanımı gereği Paskalya her zaman ve her yerde kutlanır. eski stile göre 22 Mart - 25 Nisan arasında (eski zamana göre 4 Nisan - 8 Mayıs arasında)   - Paskalya dolunayından sonraki ilk Pazar günü (vernal ekinoksundan sonraki ilk dolunay), veya bir hafta sonra  böylece Hristiyan Paskalya, Yahudi olandan sonra kutlanır (fakat Yahudi olanla çakışmaz).

Katolik ve Ortodoks Paskalyalarının kesin tarihleri:

Paskalya tarihini hesaplama prensibi hiçbir zaman değişmeyen, statik bir şey olmamıştır.

Kilise takvimlerinde bir reform daha bir gün gerçekleşecek ve Dünyadaki bütün Hristiyanlar yine aynı gün Paskalya'yı kutlayacaklar.

Ortodoks Paskalyası ve bayram tatili:

1583 ile başlayan yılı girin(Katolikler ve Ortodokslar tarafından ayrı ayrı Paskalya kutlamalarının yapıldığı ilk yıl)

Önümüzdeki yıllara ait Rus Krep Haftası (ve Katolik Yağlı Salı) tarihleri:
2014: 24 Şubat - 2 Mart (4 Mart Salı)
2015: 16-22 Şubat (17 Şubat Salı)
2016: 7 Mart - 13 Mart (9 Şubat Salı)
2017: 20-26 Şubat (28 Şubat Salı)

Herhangi bir yılda Paskalya günü   (tarih yeni tarzda olacaktır) aşağıdaki formüle göre belirlenebilir:
(4 + c + d) Nisan  veya, toplam 30'dan fazlaysa, o zaman   [(4 + c + d) - 30 Mayıs].
Formül için c sayısının hesaplanması
Bir numara almak için ile, yıl sayısını kalanla bölmek gerekir 19 , sonra bölünmenin sonuçta kalanı ile çarpılır. 19 eklemek 15   ve elde edilen miktarı kalanıyla bölü 30 .
sayı ile  bu bölümün geri kalanına eşit olacaktır.
Formül için d sayısının hesaplanması
sayı d  sayının bölünmesinin kalanına eşit (2a + 4b + 6c + 6)  numarasına göre 7 ,
burada:
bir  - yıl sayısını 4'e bölmenin kalanına eşit;
b  - yıl sayısını 7'ye bölmenin kalanına eşit;
ile  - daha önce hesaplandı.

Hesaplamaları doğrulamak için, alınan Paskalya tarihini aşağıdaki forma girin ve Pazar olduğundan emin olun.

  Belirli bir tarih için haftanın gününün hesaplanması (yeni stile göre):   Shrovetide'ın başlangıç \u200b\u200btarihini belirlemek için  sadece sekiz hafta önce Paskalya gününden sayılmaya devam eder - Pazartesiden kiliseye gözleme haftasının başlangıcına veya Pazar gününe ("et komploları") gözleme haftasının başlangıcına kadar.

"Cep" Ortodoks tatillerinin takvimi
2009-2019 için (tarihler yeni bir tarzda verilir)
Affetme Pazar - Shrovetide haftanın son günü

GIDA İZOLASYONUNDAN ÖNCE VE SONRA ÇAYLAR

Tatmadan Önce
Babamız, sen cennetteki sanatın! Adın kutsal, senin kralın gelsin, cennet ve yeryüzündeki gibi senin olacaksın. Bugün bize günlük ekmeğimizi ver; borçlarımızı bize bırakırken, borçlularımızı bıraktık; ve bizi baştan çıkarmaya sürüklemeyin, ama bizi kötülükten kurtarın. Hepinizin gözünde, Tanrım, güven ve Onlara vaktinde yemek ver, Cömert elini aç ve her türlü hayvanın iyi niyetini yerine getir.

EK SONRA
Tanrı'ya şükürler olsun ki, dünyevi mallarınızı bizimle doldurduğundan; Bizi Cennetteki Krallığından mahrum etmeyeceksin, ama müritlerin ortasındaymış gibi geldin, Kurtarıcı, onlara huzur ver, bize gel ve bizi kurtar.

GIDA'DA İNSANLAR İÇİN GIDA TUTMADAN ÖNCE GİZLİ ÖNERİ
(kilo kaybı için dua)
Ayrıca size dua ediyorum Lord, beni doygunluktan, sevgi arzusundan kurtar ve bana gönül rahatlığıyla, cömert hediyelerinizi saygıyla almam için bağışla ve onları tadarak, dünyadaki yaşamımın bir kaçını hatırlatarak, zihinsel ve fiziksel gücümün güçlenmesini alacağım.

Geleneksel şükran günü tabiri:
“Yemek için Angela!”

• Pazartesi - Toplantı
• Salı - Flört
• Çarşamba - “Gourmand”
• Perşembe - “Rampant”, “Geniş Shrovetide”
• Cuma - "Kayınvalidenin akşamı"
• Cumartesi - "Zolovkin toplantıları"
• Pazar - “Görülme”, “Bağışlama Günü”, “Bağışlama Pazar”

Kilise, bu hafta, gelecek oruç tutmanın önemini daha iyi görselleştirmek için atalarının cennetten itaatsizlik ve yoksunluktan çıkarılma anılarına inanıyor. Maalesef, bu tedarik haftasının manevi anlamının derinliği herkes tarafından anlaşılmadı. Bu nedenle, Shrovetide'da insanlar eğlenceli oyunlara düşkündü - üçlüler sürmek, dağlardan kayak yapmak, sokak festivalleri ve danslar, iyi eğlenceler, bira ve kreplerle sade bayramlar vb.

Krep haftası boyunca, krepleri tedavi etmek gereklidir. Bu nedenle, eski günlerde farklı şekillerde - farklı un çeşitlerinden, daha sonra mayadan veya mayasız hamurdan, hatta farklı şekillerden (yuvarlak, dikdörtgen vb.) Fırladılar. Shrovetide, kekler, kurabiye mutlaka Shrovetide'de pişirildi, çeşitli lor karışımları hazırladılar. Rusya ve Ukrayna'nın güney bölgelerinde, bayram sofrası için köfte kaçınılmaz bir şekilde hazırlandı ve çalı odun yerine Ukraynalılar tarak pişirdi. Festival masasındaki en son yer balık tarafından işgal edilmedi.

Maslenitsa Pazar günü affetmeyle sona erdi. Oruç, insanları günahlarını bağışlayarak başlamalıdır. Buradan, Ortodoks Hıristiyanların birbirlerinden affetmelerini isteme ve aynı amaç için ölülerin mezarlarına gitme geleneği geldi.

Bu günde, manastırlarda, katedrallerde ve tapınaklarda, ciddi bir karşılıklı bağışlama töreni gerçekleştirilir. Manastırlarda, bir veda yemekten sonra gerçekleşir. Doyurucu bir alçakgönüllülükle, Ortodoks Hristiyanları birbirlerinden önce yere eğilerek hatalarını affetmelerini istedi. “Affet beni,” diye soruyor biri. “Tanrı affedecek ve ben affedeceğim” diye cevap verdi.

Karşılıklı barış, bağışlama ve rahatlığın bir işareti olarak, insanlar birbirlerine özel bir ekmek gönderdiler - ukruh, bu gün için özel olarak hazırlandılar. Çıtır kabuklu çavdar ekmeği, şeker, kuru üzüm ve kuru erik serpilirdi.

Bu gün aynı zamanda Şurup olarak da adlandırılır, çünkü bu pazar peynir, yumurta ve balık yemeyi bitirir.

  YAĞLI KONUŞMA

Shrovetide en parlak ve en meşhur tatillerden biridir. Her yerde onu sabırsızlıkla bekliyorlar. Sokaklarda çeşitli eğlenceler düzenleniyor: buzlu dağlardan kayak, üçlü kayaklar, kartopu savaşları, yumruk dövüşleri, şarkılı şenlikler, danslar, babalar. Shrovetide'da "hıçkırıktan önce yemek, kepeğe kadar iç, eğlenceye kadar şarkı söyle, düşene kadar dans et."

Ortodoks Hristiyanlığı'nda bir peynir veya et ve yağ haftası olarak adlandırılan pancake haftası, Paskalya'dan yedi hafta önce Lent'ten hemen önce kutlanır. Her geçen gün Shrovetide haftasında kurulan tutma geleneğine göre kendi adı vardı. Bu günlere göre, gelenek ve eğlence değişti.

  Çarşamba günü,  Kayınvalidesi, kayınvalidesini ve diğer akrabalarını evine krep yemeye davet etti. Shrovetide'nin üçüncü gününün adı “Gourmand”. Bu gün metresleri mutfak becerilerini gösterdi. Her ev hanımı, kendine güven duyduğu krep yapma sırrına sahipti. Hamurun nasıl yoğrulduğunu hiç kimsenin görmemesi gerektiğine inanılıyordu, aksi takdirde krepler umutsuzca bozulur. Çarşamba günü, sokakta krepler çıkardılar ve onlara tüm komşulara ve gelenlere davrandılar.

Bu günün akşamında, bütün hakaretlerin ruhunu temizleyen ve evden bir demet saman almış olan herkes Maslenitsa'daki köyün dışına toplanmış ve gelecek kışa kadar hoşça kal diyerek ciddiyetle yakmıştı. Hasır bir korkuluk ile birlikte, eski çöp yaktı ve aynı zamanda iftira ile bir süpürge. Bütün sorunların bu yangının milyonlarca kıvılcımı tarafından taşınacağına inandılar. Alev ile çalışan bir atlama ile gençlik. Yavaş yavaş, şenlik ateşi yandı, eğlenceli bir tatil sona erdi.

Shrovetide yandıktan sonra kimse evde ateş yakmadı, o gün bir mum bile yakmadı. Ertesi sabah yangından çıkan küller zengin bir hasat için tarlalara dağıldı. Geri kalan bütün tahıl muameleleri büyükbaş hayvanlara verildi, hatta tamamen atıldı. En fakirler bile, Pancake haftasından hiçbir şey yemeyecekti.

Ancak Maslenitsa, sadece sayısız tören ve eğlenceyle ünlüdür. Zengin şöleniyle ünlü değil. Gözleme haftası - bunlar geleneksel Slav misafirperverliği ve misafirperverliğinin tüm genişliği ile tezahür ettirdiği bolca muamele günleridir.

  Shrovetide bayramına yemek hazırlamak için eski tariflerden bazılarını kullanacağız.

   VINEGRET BALIK

Maddeler :
   600 gr balık, 100 gr turşu, 100 gr turşu mantarı, 10 zeytin, 1 limon, 15 gr jelatin, 3 yemek kaşığı. sirke yemek kaşığı, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı, karabiber ve tuzla tatlandırın.

  hazırlık

Balıkları deriden ve kemiklerden soyun, kızartın ve soğuyun.
Balık kafaları, kemikler ve derilerden suyu pişirin, süzün, tuz ekleyin, 1 çorba kaşığı. bir kaşık sirke, jelatin. Kaynatın, yarısını dökün ve soğukta soğutun.
Bu arada, salatalık turşusu, salatalık turşusu, mantar turşusu, limon, soyulmuş zeytin, bu karışımı bitkisel yağ ile karıştırın, 2 çorba kaşığı. sirke, tuz ve karabiber yemek kaşığı tadına bakın.
Derin bir yemeğin dibinde hazırlanan karışımın bir kısmını yerleştirin, kalan ılık suyu üzerine dökün, soğutun, sonra kızartılmış balık filetosunun üstüne koyun, suyu tekrar dökün, soğumaya bırakın ve birkaç kez değiştirin.
Dolu tabağı soğukta çıkarın.
Servis yapmadan önce, başka bir tabak üzerinde bir slaytı ile suyunu ters çevirin, kalan donmuş suyu ile süsleyin, küçük küpler halinde doğrayın.

   UYGULAMALAR VE EKMEKTEKİ MİRAS

Maddeler :
300 gr ringa balığı, 300 gr çavdar ekmeği, 2-3 elma, bitkisel yağ.

  hazırlık

İnce kemiksiz ringa balığı doğrayın, çavdar ekmeği ve doğranmış elmalar ile karıştırın.
Tüm bunlar, homojen bir kütle elde edilinceye kadar ezilir, az miktarda bitkisel yağ ilave edilir ve bir balık şeklinde yerleştirilmiş bir ringa balığı tabağına servis edilir.

   Pike havyarı

Havyar bir kıyma makinesinde krank yapar, böylece film bıçakların üstünde kalır. Daha sonra sıcak, ancak kaynamış tuzlu suyunu dökün (yumurtanın yüzdüğü dik tuzlu su çözeltisi). Tuz üzerinde çalışarak 10-15 dakika bekletilir.
Gazlı bez üzerine yumurta atın, süzün. Daha sonra ince bir tabaka ile kuru bir peçeteye koyun ve hafifçe döndürün (sanki her iki yumurtayı kuruyana kadar silmek için).
Bundan sonra bitkisel yağ ekleyin, biraz sirke - iyice çırpın ve bir gün buzdolabına koyun.
Servis yapmadan önce ince doğranmış soğanları ekleyin.

   Aperatifler lezzetli

Maddeler :
   50 gr yağ peynir, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 40 gr ceviz taneleri, sarımsak, tuz, karabiber tadında.

  hazırlık

Soyulmuş ceviz ezilmiş. Sarımsakları tuzla öğütün.
Süzme peynir serpin, üzerine erimiş tereyağı, ceviz, sarımsak ekleyin ve homojen bir kitle oluşana kadar iyice karıştırın.
Bir meze için fırında hafifçe kurutulmuş beyaz ekmek dilimleri servis yapın.

   CABBAGE TATİL

Maddeler :
   2 kg beyaz lahana, 2-3 havuç, 1 pancar, 1 kafa sarımsak, karabiber.
Dökme için: 1 litre su, 1 bardak şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı sirke.

  hazırlık

Lahanayı doğrayın, kaba bir rende havuç ve pancar rendeleyin. Sarımsakları ekleyin, ince doğrayın ve karabiberleri öğütün. Suda şeker, tuz, ayçiçek yağı ve sirkeyi eritin (en son dökün), birleştirin ve kaynatın.
Kaynayan sıvıyı havuç, pancar ve baharatlarla birlikte lahana içine dökün (dereotu ve maydanoz koyabilirsiniz).
Soğudukça - masaya ayarlayın.
Kalan dolgu borsch'a, okroshka'ya ve soğuk borsch'a iyi bir katkıdır. Kvas yerine içebilirsiniz.

   Süzme soğuk peynir

Maddeler :
   1 su bardağı peynir, 2 su bardağı domates suyu, 1 çorba kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 yumurta, tuz, karabiber veya kimyon tohumu, sitrik asit, maydanoz.

  hazırlık

Domates suyu ile süzme peynir eziyet. Tatlandırmak için bitkisel yağ, şeker, tuz, karabiber veya kimyon tohumu ve sitrik asit ekleyin.
Kıyılmış maydanoz ve doğranmış yumurta çorbası serpin.
Bu çorba, ince kıyılmış krutonlarla da ısıtılabilir.

   GÜZEL KULAK

Maddeler :
1 kg balık, 500 gr büyük balık, 1 adet soğan, 1/2 maydanoz ve kereviz kökü, 6 bezelye karabiber, 1-2 adet defne yaprağı, 1/2 adet limon, tuz, yeşillik.

  hazırlık

Baharatlı bir et suyu hazırlayın, üzerine önemsememek balık ekleyin ve 1 saat pişirin, böylece balık haşlanır.
Daha önce deriden ve kemiklerden arındıran daha büyük, kemiksiz balık kısımlarını hazırlayın ve kesin.
Baharatlı et suyunu süzün, tekrar ateşe koyun ve et suyu kaynadığında hazırlanan büyük balık parçalarını içine alçaltın. 15-20 dakika kaynatın.
Servis yapmadan önce kulağı yeşilliklerle serpin.
  Her bir tabağa bir parça balık ve birkaç tane limonsuz dilim limon yerleştirin.

   HERRING ANASAYFA

Maddeler :
   500 gr hafif tuzlu ringa balığı, 50 gr seyreltilmiş hardal, 150 gr bitkisel yağ, otlar.

  hazırlık

Ringa kabuğunu soyun, filetoyu çıkarın, her iki taraftaki hardalla yağlayın, her bir filetoyu sıkı bir rulo ile yuvarlayın ve bir cam kavanoza koyun.
Hazırlanan yarı bitmiş ürünü bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği) ile dökün ve soğutun.
Servisten önce, kavanozun içindekileri bir ringa koyup yeşillik dallarıyla süsleyin.
Ayrı olarak, maydanoz veya dereotu serpin sıcak haşlanmış patatesleri servis edin.

   Ukrayna'da Hıristiyan balık

Maddeler :
   500 gr balık filetosu, 50 gr tereyağı, 100 gr ekmek, 2 yumurta, 40 gr un, 1 soğan, domates sosu, tuz.

  hazırlık

Balık filetosu iki bölüme ayrılmıştır. Bir parçayı atın ve sırayla dört parçaya bölün ve diğerini batırılmış ekmek ve soğan ilavesiyle bir kıyma makinesinden geçirin.
Kıyılmış ette, yumurtayı kırın, tuz ekleyin ve çırpılmış sığır filetosu parçalarına ayrıştırın.
Her bir rulo sosis şeklinde, bir yumurtaya daldırın, un içinde rulo haline getirin, tereyağında kızartın ve domates sosu içinde güveç yapın.
Haşlanmış patates ile servis yapın.

   VOBLA KURU MEME

Maddeler :
   500 gr kurutulmuş roach, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 adet soğan, 1 adet defne yaprağı, bir demet yeşillik, 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, kıyılmış maydanoz.

  hazırlık

Kurutulmuş vobla suyla ıslatın. 6 saat sonra yemek pişirmeye hazır olacak. Soğuk suya batırılmış roach dökün, soğan ekleyin, maydanozlu havuç, otlar, defne yaprağı ve 15 dakika pişirin.
Bitmiş balığı bir tabağa koyun, eritilmiş tereyağını dökün, kıyılmış maydanoz serpin ve sıcak haşlanmış patateslerle kaplayın.
Eritilmiş tereyağı yerine beyaz sos kullanabilirsiniz.

   KIDDEN VEYA CARPEN'DEN ÖRNEKLER (CARP)

Maddeler :
200 gr pike levrek veya ortak sazan balığı (sazan), 50 gr kaynamış süt, 1 adet soğan, tuz, karabiber, mantı için hamur, yeşillik.

  hazırlık

Balık filetosunu büyük ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış soğan, karabiber, tuz ekleyin, iyice karıştırın, sulu meyve için süt ekleyin.
Normal köfte gibi hamur yoğurun.
Hazırlanan köfteleri balığın başından, yüzgeçlerinden ve kemiklerinden yapılmış bir suyla kaynatın, otlar veya kuru kızarmış soğanları hafifletin.
Hazırlanan köfteleri et suyu veya tereyağı (ekşi krema) ile servis yapın.

   Sosis BALIK

Maddeler :
   1,5 kg balık, (pike levrek, çipura, sazan balığı, yayın balığı), süte batırılmış 200 gr ekmek, 100 gr süt, 2 yumurta, 2 soğan, 1 sarımsak baş, 50 gr tereyağı, 4 defne yaprağı, tuz, karabiber tatmak için.

  hazırlık

Kemiklerden arınmış, sarımsak ve 1 soğanla birlikte balıkları soyun, ince bir ızgara teli ile kıyma makinesinden geçirin, süt, tereyağı, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Kıyılmış balıkları nemli bir peçetenin üzerine koyun, üzerine kızarmış soğanla karıştırılmış haşlanmış yumurta ve bir sicim oluşturmak için uçları sicim ile bağlayan bir peçete kullanın.
Sosisleri bir balık suyunda 30 dakika kaynatın, et suyundan çıkarmadan soğutun, sonra bir tabağa koyun, bir peçeteden arındırın, porsiyonlu porsiyon halinde kesin ve patates püresi ile servis edin.

   VARENIKI ANASAYFA

Maddeler
   Test için: 630 gr buğday unu, 2 yumurta, 300 gr kefir, 10 gr tuz, 2 gr soda.
Kıyma için: 600 gr taze lahana, 370 gr patates, 180 gr soğan, 100 gr yağ veya bitkisel yağ, tuz, karabiber tadında.
Sulama için: 200 g yağ, 100 g soğan.

  hazırlık

Kefir ve yumurtaları iyice karıştırın, tuz, soda ekleyin, elenmiş un ekleyin ve hamurları yoğurun. 30-40 dakika bekletilir, daha sonra silindirler oluşturulur, küçük parçalar halinde kesilir ve onlardan 1-1.5 mm kalınlığındaki yuvarlanır.
Kıyılmış et pişirme.Bunu yapmak için, taze temizlenmiş ve yıkanmış lahanayı doğrayın, erimiş yağ içeren bir tencereye 3 cm'den fazla olmayan bir tabakaya koyun ve 180-200 ° C sıcaklıkta fırında pişene kadar kızartın.
Lahanayı hazırla. Soyulmuş patatesleri kaynatın, bir kevgir içine koyun ve süzgeçten geçirin. Patatesleri lahana ile birleştirip sote edilmiş soğan ile karıştırın.
Kıyılmış eti hazırlanan keklerin üzerine yayın (süzme peynir veya çilek ile değiştirilebilir) ve kenarlarını sıkın. Köfte tuzlu suda kaynar (6-7 dakika).
Hazırlanan köfteleri derin bir kaseye koyun ve doğranmış dilimleri ve soğan ile kızartılmış soğanı ekleyin.

   KARİKATÜR YURTDIŞI

Maddeler :
   2 yumurta, 50 gr az yağlı peynir, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı süt, 1 çay kaşığı un, 1 çay kaşığı tereyağı, tadı tuz.

  hazırlık

Çiğ yumurta, süzme peynir, süt ve unu homojen bir kitle oluşana kadar karıştırın, tuzlayın, önceden ısıtılmış tereyağlı bir tencereye dökün ve fırında pişirin.
Bir tabakta sıcak omlet servis yapın.

   BAL İLE HAM MASS

Maddeler :
   100 g az yağlı süzme peynir, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. ekşi krema bir kaşık.

  hazırlık

Çiğ yumurta sarısını şeker ve bal ile öğütün, karışımı yumuşatılmış tereyağı ile birleştirin ve daha sonra patates püresi peyniri ile karıştırılan yemyeşil bir krem \u200b\u200boluşana kadar çırpın.
Ekşi krema ile servis yapın.

   RAW MASS ORDINARY

Maddeler :
   100 g az yağlı süzme peynir, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık pudra şekeri, vanilya.

  hazırlık

Yumuşatılmış tereyağı ile pudra şekeri ve vanilyayı kabarık krema elde edilinceye kadar çırpın, ardından çırpmaya devam ederek ovalanmış peyniri küçük porsiyonlara ekleyin.
Bitmiş kütleyi bir kalıba koyun ve soğutun.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Krep ekşi krema, tereyağı, bal, reçel, dilimlenmiş planya, tuzlu balık, havyar ile yedi. Onları çavdar, karabuğday ve buğday unu ile pişirmişlerdir. Mayalı hamurdan gerçek krepler hazırlandı ve krep, krep, krep, taze, süt ve yumurta üzerine pişirildi.

Krep ve krep ince bir tavada ve kreplerde pişirmek daha iyidir - sadece dökme demirde. Pişirmeden önce, kaba tuzun dibe dökülmesiyle iyice kalsine edilmeli, daha sonra temiz ve kuru bir bezle silinmeli ve bitkisel yağ ile yağlanmalıdır, aksi takdirde krep topaklanacaktır.

   BAHARATLI - BUĞDAY PANCAKLARI - EN İYİ

Maddeler :
   2,5 su bardağı karabuğday unu, 1,5 su bardağı buğday unu, 2,5 su bardağı su, 25 gr maya, 2 su bardağı süt, 2-3 yumurta, 50-60 gr yağ, 1/2 çay kaşığı tuz ve şeker .

  hazırlık

Ilık su, maya, 1,5 su bardağı karabuğday ve 1,5 su bardağı buğday unu, hamur koyun.
Hamur yükseldiğinde, kalan karabuğday unu ekleyin, iyice karıştırın ve kabarmaya bırakın.
Fırınlamadan bir saat önce, hamuru sıcak sütle demleyin ve elastik olana kadar yoğurun. Kütle soğuduğunda içine tuz ve şeker koyun, yumurta, tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve gelmesine izin verin.
Ondan sonra, pişirmeye başlayabilirsiniz.

   Krep KIRMIZI

Maddeler :
   4 su bardağı buğday unu, 800 ml süt, 25 gr maya, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 yumurta, 2 tatlı kaşığı şeker, 100 gr. krema, tuz.

  hazırlık

İki bardak buğday unu, ılık süt ve mayadan bir hamur hazırlayın.
Hamur kabardıktan sonra, çırpın, tuz ekleyin, eritilmiş tereyağı, sarısı şekerle ezilmiş ve yaklaşık iki bardak buğday unu ekleyin.
Kütleyi kırmak, çırpılmış beyazları köpüğe ekleyin, kremalayın, karıştırın, hamurun çıkmasını sağlayın ve krepleri pişirin.

   KAHVALTI KAHVALTI PANCAKLARI

Maddeler :
   4 su bardağı karabuğday unu, 2.5 su bardağı su, 2 su bardağı süt, 20-25 gr maya, 1 tatlı kaşığı şeker, tatlandırmak için tuz.

  hazırlık

Tavaya 2 su bardağı un dökün, 2 su bardağı kaynar su dökün, iyice karıştırın, böylece topak olmaz. Mayayı 0,5 bardak ılık suyla seyreltin ve demlenmiş unu içine dökün.
Hamuru iyice çırpın, havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Hacmi 2-3 kat arttığında unu, sütü, şekeri, tuzunu ekleyin, tekrar çırpın ve ılık bir yere koyun.
Her zamanki gibi krep pişirin.

   Yulaf krepleri

Maddeler :
   2,5 su bardağı yulaf ezmesi, 1,5 su bardağı buğday unu, 3 su bardağı süt veya su, 1/2 su bardağı krema, 3 yumurta, 2 yemek kaşığı. şeker yemek kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 30 gr maya, tadı tuz.

  hazırlık

Tavaya biraz ılık süt dökün ve içindeki mayayı seyreltin.
Bir kapta buğday ve yulaf unu karıştırın, süt ile bir tencereye dökün ve iyice karıştırın. Şeker, tereyağı ve tuz ekleyin.
Yumurta aklarını çırpın, ayrı kremalayın, birleştirin ve hamura dikkatlice yerleştirin. Tekrar geri dönelim.
Her zamanki gibi krep pişirin.

   Kraliyet krep

Maddeler :
   3 su bardağı karabuğday unu, 2 su bardağı buğday unu, 1 su bardağı krema, 1 litre ılık süt, 200 gr ekşi krema, 25 gr maya, 100 gr tereyağı, 5 sarısı, 5 protein, 1 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz.

  hazırlık

İki bardak ılık sütte karabuğday unu ve mayayı seyreltin.
1-1.5 saat sonra, hamur yükseldiğinde, tereyağı ve ekşi krema, buğday unu, kalan süt, tuz, şeker ile püre haline getirilmiş sarıları ekleyin.
Hamur, kürek kemiğinin gerisinde kalana kadar her şeyi karıştırın, 1.5-2 saat boyunca ılık bir yere koyun.
Beyazları ve kremayı ayrı olarak çırpın, hamurla birleştirin, 10-15 dakika bekletin ve krep pişirin.

   Sünger krep

Maddeler :
0.5 litre kefir veya yoğurt, 3-4 yumurta, 1 çay kaşığı soda, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, tadı tuz, buğday unu.

  hazırlık

Yumurtaları bir kaba alın ve çırpma teli ile şekerli ve tuzlu çırpın. Kefir ekleyin ve karıştırın. Krep hamuru sadece çırpma teli ile çırpılır. O kadar un dökün ki, kitle kalın ekşi krema kıvamına gelecektir, hamur tavada çabucak yayılmamalıdır.
Tavayı bitkisel yağ ile yağlayın, iyice ısıtın ve hamuru bir kaşıkla yayarak tava yüzeyinin tamamına yayın. Krep kalınlığı yaklaşık 5 mm olmalıdır.
Fırında, her iki tarafta kızarma bir kapak ile kapattığınızdan emin olun.
Bitmiş krepleri derin bir kaseye katlayın, bir kapakla örtün.
Ekşi krema ile servis yapın, tatlım.

   UN OLMADAN Krep

Maddeler :
   3 yumurta, 0.5 l kefir veya yoğurt, 4-5 yemek kaşığı. nişasta yemek kaşığı, 1/2 çay kaşığı soda, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, şeker, tuz.

  hazırlık

Hamuru yumurtadan, kefirden veya yoğurttan, nişastadan, sodadan, şekerden yoğurun. Bitkisel yağ ekleyin.
Tavayı yağlamadan pişirin.
Krep delikleri ile ince olmalıdır.

   DANTEL PANCAKLAR

Maddeler :
   100 gr buğday unu, 1 çorba kaşığı. bir kaşık pudra şekeri, 3 yumurta, 300 g süt, 75 g eritilmiş tereyağı.

  hazırlık

Unu büyük bir tabağa dökün ve pudra şekeri ile karıştırın. Merkezde, derinleşmek ve orada yumurta kırmak. Yumurtalara biraz süt ekleyin ve karıştırın.
Yavaş yavaş kenarlarından unu ile merkeze karıştırın ve çırpın, çırpılmış kremanın hamur kıvamını oluşturmak için çok fazla süt ekleyin.
İyice çırpın, eritilmiş tereyağı ve kalan yağı karıştırın ve normal kreplerde hamur olarak kullanın.

   PANCAKLAR İÇİN DOLDURMA

Eski günlerde dediler: kuru bir gözleme boğazı. Bu, Krep hafta kreplerinin baharatlanması gerektiği anlamına gelir. Genellikle ekşi krema, tereyağı (eritilmiş, ılık, sıcak krepin üzerine bir kaşıkla koyulur) ve tarifleri aşağıda sunulan özel soslar ile servis edilir.
  Mantar.Turşu mantarlarını çevirin, ince doğrayın, soğanlı, bitkisel yağ ekleyin.
Ringa balığı ile patates.Patatesleri kaynatın, tavana soğutun, doğranmış tuzlanmış ringa balığı ile karıştırın.
Ringa havyarı.Tuzlanmış ringa balığı filetosunu ince ince doğrayın, tereyağı ve krem \u200b\u200bpeynirle ezin. Kıyılmış haşlanmış havuç ekleyin ve karıştırın.
  Tuzlu balık  İnce balık (somon, chum, chum, nototenia, halibut, silver sazan, vb.). Mağazada, zaten bir vakum paketinde kesilmiş satılıyor. Eritilmiş tereyağı ile sıcak gözleme yayın ve üstüne plastik balık koyun.
  Yumurtalı Chives.Bir avuç soğan ve dik yumurta doğrayın, ekşi krema veya mayonez, tuz, karabiber ekleyin ve şeker ekleyin.

   Krep için kızarmış yumurta

   krep

Karabuğday karabuğday veya buğday krep, bir tavada yığılmış, her krepi çiğ yumurta ile yağlayarak fırında pişirin.
Bitmiş gözleme parçalarını kesin, eritilmiş tereyağı veya ekşi krema ile dökün ve doğrudan tavada servis yapın.

   Krep rulo

Bir tavada bir gözleme pişirin, ghee ile yağlayın ve dolguyu tabakalara koyun; bir parça haşlanmış pirinç veya doğranmış yumurtalı darı, süzme peynir katmanı.
Krep rulo, bir kalıp koymak, bir yumurta ile yağlayın ve fırında pişirin.

   PANCED PIE

Fırında krep. Onları ghee ile yağlayın, yağlanmış olarak istifleyin ve ekmek kırıntılarıyla serpilir, her bir krepi yeşil soğan ve haşlanmış yumurta (veya kızarmış mantar, kıyılmış balık) ile haşlayın.
Birkaç çeşit et kullanabilirsiniz.
Yanlarından 10 cm yüksekliğinde bir yığın krep yumurta, un ve süt karışımı ile yağlayın ve üstüne ekşi krema ile yayın. 30 dakika boyunca fırına koyun.
Bitmiş turtayı bir tabağa yatırın ve porsiyonlara bölün.

   PANCED PIES

Maddeler :
   6 yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 600 gr süt, 1,5 su bardağı buğday unu, kıyma, karabiber, bitkisel yağ.

  hazırlık

2 sarısı, tuz, şeker ve tereyağı ile öğütülür. Sürekli karıştırın, yavaş yavaş süt dökün.
Elde edilen karışım, kademeli olarak, sürekli karıştırılarak, buğday unu içine dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, 2 yumurta beyazı ile birleştirin, kuvvetli bir köpükte çırpın ve her iki tarafta kızartarak ince krepler pişirin.
Krepleri bir elek üzerine katlayın, soğutun, bıçakla kesin ve dörtgen bir şekil verin.
Her krepin kenarlarını bir yumurta ile yağlayın ve doğranmış yumurta ve karabiberle karıştırılmış eti kızartılmış kıyma koyun.
Kreplerin kenarlarını bükün, bir tüpe koyun, bir yumurtaya ve rendelenmiş eski bir topuza kaynatın, derin yağda kızartın, yarık bir kaşıkla çıkarın, bir tabak üzerine koyun ve servis yapın.

   PANCAKES

Maddeler :
   3 yumurta, 3 yumurta sarısı, 1 su bardağı buğday unu, 2 su bardağı süt, tuz.

  hazırlık

Yumurtaları ve sarıları çırpın, buğday unu, bir tutam tuz ekleyin ve süt dökün (sıvı ekşi krema kıvamında bir hamur elde etmek için).
Krepleri çok sıcak bir tavada kızartın, her seferinde yağla yağlayın ve hamuru dökerek tabanını kaplayın. Bir tarafta krep kızarttıktan sonra, ters çevrilmeli ve diğer tarafta kızartılmalıdır.
Herhangi bir meyveden veya meyveden şurup dökerek ekşi krema ile servis yapın veya krema şeker serpin.

   Süzme peynirli gözleme

Asitli olmayan taze süzme peyniri bir elek ile ovalayın, yumurtalarla öğütün (600 g süzme peynir için - 2 yumurta), biraz tuzlayın, krepleri yayın ve rulo ile sarın.
Bir tencereye tereyağı sürün, sıradan kreplerle koyun, daha sonra süzme peynirli krepler koyun, her katmana biraz yağ dökün, ekşi krema dökün, kızarana kadar fırına koyun.

   ANLAŞMALAR UKRAYNA ELMA

Maddeler :
   1,5 su bardağı buğday unu, 10 yumurta, 1 su bardağı krema, 1 su bardağı tereyağı, 1 su bardağı şeker, 500 g elma, 2 çay kaşığı kuru limon kabuğu.

  hazırlık

Yumurta sarısı, krema, şeker, tereyağı ve limon kabuğu rendesini ezin, un ile birleştirin, iyice karıştırın. Elde edilen testte, büyük bir tavada 5 krep pişirin.
Elmaları ve tohumları soyun, şeritler halinde kesin, tereyağında kızartın ve pişene kadar pişirin.
Onlarla krep doldurun, rulo yapın, bir tavaya koyun, çırpılmış yumurta akı üzerine dökün, şeker serpin ve fırında pişirin.

   KONSANTRE POLTAVIAN

Maddeler :
   1,5 su bardağı buğday unu, 8-10 yumurta, 1 su bardağı krema, 1 su bardağı tereyağı, 1 su bardağı şeker, 200 g reçel, 300 g elma, 2-3 çay kaşığı kuru limon kabuğu.

  hazırlık

Sarısı, krema, şeker, tereyağı, lezzet ve un, hamur hazırlayın, büyük bir tavada 5 krep pişirin.
Kreplerin üzerine dönüşümlü olarak reçel ve demlenmiş elmalar koyun.
Bir yığın halinde yığılmış krepler, çırpılmış proteinlerin üzerine dökün, şeker serpin ve fırında 10 dakika pişirin.

  İyi krep pişirme sırları

   YAĞAZAĞDAN TOPRAKTAN DOĞUÇLAR

Maddeler :
   2 su bardağı buğday unu, 1 su bardağı buğday unu, 2 su bardağı su, 25 gr maya, 1 su bardağı süt, 2 yumurta, tuz.

  hazırlık

Sıcak suyu maya ve buğday unu ile karıştırın, bir tahta kaşıkla iyice karıştırın ve ılık bir yere koyun.
Kaynamış süt ekleyin, karabuğday unu, yumurtalar, kabarcıklı tuz ekleyin, tekrar gelip tekrar yoğurun.
Bir tavada küçük krep kızartın.
Tereyağı, havyar veya ekşi krema ile sıcak servis yapın.

   Lukovnikov

Maddeler :
   800 gr un, 400 gr su, 50 gr maya, 2 yemek kaşığı. şeker yemek kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 8 soğan, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, tuz.

  hazırlık

Hamur mayası hazırlayın. Sıcak bir yere koyun ve yükselmesine izin verin. Sonra hamurdan mümkün olduğunca ince düz kekler (küçük bir kızartma tavasının büyüklüğü) yapın, her bir yassı keki (sonuncusu hariç) bitkisel yağda kızartılmış soğanı serperken, bir kalıpta veya bitkisel yağla yağlanmış metal bir tavada birbirlerinin üzerine yerleştirin.
İyi ısıtılmış fırında pişirin.
Bitmiş soğanı bir tabağa alın ve servis edin.

   Erikli Patates Turtası

Maddeler :
   400 gr patates, 50 gr tereyağı, 4 yumurta, 1/2 su bardağı krema veya süt, şeker, tuz, un, kuru erik.

  hazırlık

Buharda pişmiş patatesleri ovalayın, tereyağını rendeleyin ve patateslerle birleştirin. Krema ya da süt, tuz, şeker tadı ve çok fazla olmayan bir hamur yapmak için un ekleyin.
Bir tabaka halinde yuvarlayın, bir kadeh ekmeği kesin ve her birine buğulanmış soyulmuş kuru erik koyun.
Turta hazırlayın, proteinle yağlayın ve bir tavada kızartın.
Servis yaparken, turtaları şekerle serpin.

   çalı çırpı

Maddeler :
   Ben seçeneği
  3 su bardağı buğday unu, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1/2 bardak süt, 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 3 sarısı, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1/3 paket vanilya şekeri, kızartma için 500 g yağ.
  II seçeneği
  3 su bardağı buğday unu, 1 su bardağı süt, 50 gr tereyağı, 4 yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı. brendi veya votka kaşığı, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 çay kaşığı tuz, 1/3 paket vanilya şekeri, kızartma için 500 gr yağ.
III seçenek
  3 su bardağı buğday unu, 1 su bardağı süt, 25 gr tereyağı, 3 yumurta sarısı, 1/3 poşet vanilya şekeri, 2 yemek kaşığı. yoğunlaştırılmış süt yemek kaşığı, 1/2 su bardağı pudra şekeri, kızartma için 500 g yağ, 1/4 çay kaşığı tuz.

  hazırlık

Elenmiş un ve diğer tüm ürünlerden (pudra şekeri ve vanilya şekeri hariç), kalın kıvamlı bir hamur yoğurun, 10-15 dakika boyunca yatmasına izin verin, sonra 1,5-2 mm kalınlığında bir tabakaya bir masanın üzerinde yuvarlayın ve bir cam veya özel bir kesim ile kesin yağda kızartmadan önce yuvarlanan daireler.
Kaynar bir yağda, bir daire düşürülmeli, çemberin içine batırılması ve kızartılması, oluklu bir kaşıkla tutulmalıdır.
Soluk altın renkli olana kadar kızartın.
Şekli kabukları andıran hazır fundalık, vanilya şekeri ile karıştırılmış pudra şekeri serpilir.

   Vergunov

Maddeler :
   1,5 su bardağı buğday unu, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 80 gr tereyağı, 4/5 su bardağı ekşi krema, bir bıçak ucunda soda, 1 yemek kaşığı. sirke, tuz, kızartma için yağ yemek kaşığı.

  hazırlık

Yağı elenmiş un ve soda ile iyice karıştırın. Derinleştirin, üzerine çırpılmış yumurta, ekşi krema, sirke, tuz dökün ve hamur yoğurun.
Daha sonra ince bir şekilde rulo haline getirin, sırayla 1.5 cm'lik şeritler halinde kesin, 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Her bir şeridin ortasında, bir bıçakla 3 cm uzunluğunda bir kesi yapın ve bir ucunu içinden geçirin, ardından hizalayın ve hemen her iki tarafta da bol miktarda yağda kızartın.   hazırlık

Şekerden yapılmış hamur yoğurun, tereyağı, yumurta sarısı, un ve şarapla püre haline getirin.
İnce, büyük bir keki açın, farklı çerez şekillerini kesin, her iki taraftan da kaynayan yağda kızartın.
Kahve ile sıcak servis yapın.

   parmak çocuk

Maddeler :
   4 yumurta, 1/2 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, 400 gr un, pudra şekeri, kızartmak için bitkisel yağ.

  hazırlık

Şekeri tereyağı ile ezin, yumurtalarını un ekleyin, hamurları yoğurun.
Hamurdan ince sosisler yapın (kalın bir parmağa kalınlaştırın), 4-5 cm uzunluğunda parçalara doğrayın, kaynamaya kızartın ve kızarıncaya kadar kızartın.
Çıkarın, fazla yağları boşaltmak için bir elek üzerine yerleştirin.
Pudra şekeri serpin ve servis yapın.

   Kürleme halkaları

Maddeler
   Test için: 1 su bardağı buğday unu, 5 yumurta, 25 g tereyağı, 1 su bardağı su, 1/4 çay kaşığı tuz.
Dolgu için: 400 gr süzme peynir, 2 yumurta, 1/2 su bardağı şeker, 1 torba vanilya şekeri.
Serpme için: 30 g pudra şekeri.

  hazırlık

Tavaya su dökün, yağ koyun, tuz. Sıvı kaynadığında, yavaş yavaş karıştırarak ince bir dere içine bir un dökün ve kaynayana kadar düşük ateşte pişirin, ancak kaynamayın.
Sıcaktan çıkarın, 70 ° C'ye soğutun, yumurtaları birer birer, hamurun içine iyice yoğurun.
Bitmiş hamuru halkalar halinde bir fırın tepsisine yerleştirin. 200 ° C'de 30 dakika pişirin.
Süzme peynirini yumurta sarısı, şeker ve vanilya şekeri ile karıştırın.
Soğutulmuş halkaları şekli bozmadan dikkatlice yarıya bölün. Maddeler :
   1 somun çavdar ekmeği, 3-4 kg şeker, 10 l su, maya çözeltisi (10 l su başına 100 g maya).

  hazırlık

Dilim ve kuru çavdar ekmeği. Daha sonra sıcak su dökün ve kaynatın, süzün, taze süt sıcaklığına soğutun.
Maya çözeltisini wort içine dökün ve mayalanmaya bırakın.
Köpük göründüğünde, şeker ekleyin ve fermantasyona koyun.
8 gün sonra, içecek hazır.

  Shrovetide hakkında

Son hazırlık haftası olan Peynir Haftası (Shrovetide) Hristiyan anlamında bir amaca adamıştır - başkalarıyla uzlaşma, hakaretlerin affedilmesi, Allah'a tövbe yoluna hazırlık.
Bu Shrovetide'nin Hristiyan bileşenidir.

Krep Haftası, Krep Haftası, Peynir Haftası'nın, Lent'ten önceki son haftanın konuşmacı adıdır. Shrovetide sırasında artık et yemezler, ancak balık, yumurta ve süt ürünleri yiyebilirsiniz. Shrovetide sürekli bir hafta, yazı Çarşamba ve Cuma günleri iptal edildi.

Rusya'da Maslenitsa neşeli bir tatil olarak kutlandı. “Shrovetide” kelimesinde, neşeli kış günlerinin din ve gürültüyle dolu fotoğrafları, nefis krep kokuları, zarif üçlüleri süsleyen çan çanları akla geliyor. Güneşte parlayan, ısı gibi yanan kiliselerin kubbeleri, bakır semaverler, festivaller, stantlar ve görüntüdeki bir lambanın şenlikli ışığı altında çay partileri.

Maslenitsa'nın bir Ortodoks değil, putperest bir tatil olduğuna inanılıyor. Bu öyle değil. Shrovetide kilise tatilidir ve pagan kökleri yoktur.  16. yüzyılda kilise tarafından, putperestliğin kalıntılarına karşı mücadelenin bir unsuru olarak tanıtılmış ve Peynir (veya Et) haftası olarak adlandırılmıştır.

Hristiyanlık öncesi zamanlarda, Druidler / Magi'nin ortak bir dine sahip olan birçok Avrasya halkı, Slavs vernal ekinoksunu ve gezegendeki astronomik baharın başlangıcını kutladı (farklı yıllarda 20 ya da 21 Mart). Bu tatil toplantısı baharı seçildi Komoeditsa  ve 2 hafta kutlandı - vernal ekinoksundan bir hafta önce ve bir hafta sonra. Sernik ekinoks gününde, Slavlar Slav Yeni Yılını da kutladılar.

Ayrıca bu günde, eski halklar büyük Bal Canavarı'nı onurlandırdı - ayı, eski Slavların, Yunanlıların ve "Kom" olarak adlandırılan diğer insanların ayı. Sabah kahvaltısından önceki sabah, neşeli, gürültülü geçit töreni ilk fırında bulunan krepleri o sırada uyanan ayılarla taşıyarak kütüklerin üzerine koydu. Dolayısıyla kural - ilk krep com  (yani ayılar). Yunanistan'da, antik dönemlerde, bu tatil Komoid denir veve eğlenceli sahne performansları eşlik etti. Daha sonra, antik bayramın adı ile bu temsillere "komedi" denir.

Hristiyanlığın tanıtılmasından sonra, antik dönem öncesi derinlerde (Paleolitik) ortaya çıkan bahar buluşmasının popüler bayramı, kilisenin bayram ve eğlencelerinin yasaklandığı Büyük Oruç'a geldi.

Kilise tarafından yasaklanan putperest Comedoedia ile uzun süren ve çok başarılı olmayan bir mücadelenin ardından, kilisenin Lent'ten önceki son haftasında belirttiği halk için “peynir” (ya da “boş ve boş”) haftası kilisesi kutlandı. vernal ekinoksundan çok önce. Bu nedenle, bazılarının Kilise Peynir Haftası'nı eski pagan tarzında bir bahar toplantısı olarak yorumlama arzusu yanlıştır. Şu anda baharla tanışmak için hiçbir sebep yoktur ve karlar, kar fırtınası ve kış soğukları arasında çok erkendir.

Bu Lenten kutsal gününün tanıtılmasından kısa bir süre sonra, Peynir Haftası'nda izin verilen tereyağı adına göre, popüler adı Maslenitsa'yı aldı (aynı 16. yüzyılda).

Shrovetide, kilisenin görüşüne göre, komşular, akrabalar, arkadaşlar ve iyi işler ile iyi bir arkadaşlığa ayrılması gereken bir zamandır.

Kilise, hiçbir zaman eğlenmemeniz gerektiğini, kafanızı ve vicdanınızı kaybetmeniz gerektiğini hatırlamanızı teşvik eder.

St'in talimatını hatırlayın Tikhon Zadonsky:
  “Peynir haftası eşik ve oruç tutmanın başlangıcıdır ve bu nedenle kilisenin gerçek çocukları bu hafta daha önceki günlerde olduğundan çok daha fazla kısıtlanmış olan her şeye rağmen devam etmelidir.
Ancak Hristiyanlar, sevdikleri Kilise'nin Annesinin tatlı sözlerini dinler mi? Bugünlerde daha fazla saygı görüyor ve onlar çok daha vahşiler. Kaçınılması için emreder ve onlar inkontinansta daha fazla şımartıyorlar. Bedeni ve ruhu kutsallaştırmayı emrediyor ve onları daha fazla kirletiyorlar. Taahhüt edilen günahlardan şikayetçi olmak için emir verir ve daha fazla kanunsuzluğa katkıda bulunur. Tanrı'nın mülkiyeti için ilham veriyor ve onlar Yüce'yi daha fazla kızdırıyorlar. Bir görev atar, daha çok yer ve asi eder. Tövbe sunar ve onlar daha yaygındır.
Bir kez daha söyleyeceğim ki, Shrovetide'yi vahşice kim yönetiyorsa net bir itaatsizlik Kilisesi haline geliyor ve kendisini Hıristiyan adına değersiz gösteriyor. ”

“Elbette, Maslenitsa, geleneklere göre, insanların ziyarete gittikleri ve bir öğünde iletişim kurdukları bir zamandır. Ancak, herhangi bir zamanda, sarhoşluk veya tehlikeli oyunlarla kendinizi mahvetmemelisiniz, özellikle de bu ceza haftası için bir kişiyi Lent için hazırlıyoruz. ”Dedi.

Tapınaklarda Lenten hizmetlerini vermeye başlar. Çarşamba ve Cuma günü, İlahi Liturgy gerçekleştirilmez, Suriyeli Aziz Ephraim'in Lenten duası şöyle okunur: “Karnımın Efendisi ve Efendisi, asılsızlık, umutsuzluk, af ve gerizeklik ruhu bana vermez! Ama iffet, alçakgönüllülük, sabır ve sevginin ruhunu hizmetkarınıza verin. Ona, Lord King, bana sınırlarınımı görmeme izin ver ve kardeşimi mahkum etmeme izin ver, çünkü sonsuza dek sonsuza dek kutsanmışsın. Amin. " Bu dua, tüm Lenten servislerinde birçok kez tekrarlanır.

Lent'in başlangıcından önceki son Pazar, Peynir Haftası Kilisesi (süt ürünleri tüketiminin sona erdiği gün) ya da Bağışlama Pazar olarak adlandırılır.

Bu gün, tapınaklardaki akşam servisinden sonra, din adamları ve cemaatçiler karşılıklı olarak birbirimize affetme talebinde bulunurlar, din adamları ve cemaat taraftarları birbirimize affetmelerini isterler.

Ertesi gün aradı Pazartesi temiz, Rus Ortodoks Oruç başlar.

Dünyadaki Rus Ortodoks Kilisesi'ne ek olarak, 19'dan fazla bağımsız otocephalous (ataların başkanlığında) ve özerk (kendi başlarına gelenler, metropoller veya piskoposların başında) Ortodoks kiliseleri (Rus Ortodoks Kilisesi, Shrovetide'yi kutlamak için kendi kurallarına sahip 5'inde listeleniyor) hala var.

Örneğin, Ortodoks Yunanistan'da Maslenitsa (Yunanca) Apokries; Gr. “Apo kreas” - “etsiz”, Rus “et ve et” e tekabül eder) Lent'ten 3 hafta önce sürer. Tüm Kıyametler Yunan toprakları kitlesel şenliklerden ve alaylardan ürperir ve Yunanistan'ın gökyüzü şenlikli havai fişek ve selamlar ile aydınlatılır. Bilge Yunanlılar biraz çalışmayı ve aktif olarak çok şey kutlamayı biliyorlar.

Katolik Kilisesi'nde Shrovetide denir karnaval  (lat. carne vale, “güle güle et”) ve büyük neşeli şenliklerle kutlanır.

Tabii ki, Rus Maslenitsa hala Venedik, Roma, Nice, Las Palmas (Gran Canaria Adası), Köln, Mainz, Basel, Patra, İskeçe, Tenerife'de (Kanarya Adaları); Brezilya'da Güney Amerika (Rio de Janeiro), Arjantin (Gualeguyachu), Bolivya (Oruro), Uruguay (Montevideo), Paraguay; Jamaika'da (Kingston), ABD'de New Orleans'da, Hint Goa'da.

Bu karnavallar geleneksel olarak dünyanın her yerinden çok sayıda turisti çekmektedir. Uzun süre kutlama yapma ve zevkle zevkli bir şekilde zevk alma şansına sahip olanlar, eğlenceli karnaval şenliklerinin kilisenin belirlediği zamanda başladığı Gualeguyachu'daki ünlü Arjantinli karnavalına gidiyorlar.

Birçok turist ve yerli, ünlü karnavalları şaşırtıcı derecede muhteşem ve renkli yapan tatil için lüks karnaval kıyafetleri hazırlar.

Karnaval kostümlerinin ve maskelerinin özel lüksü farklıdır. Ortaçağ'dan bu yana, tüm Avrupa’dan birçok Katolik rahip toplandı, bu karnavalda toplandı, karnaval maskeleri ve görünümlerini gizleyen kostümleri kullanarak festival programına göre hazırlandı.

Vatikan, Venedik'in rahibeliğinin eğlencesine karşı hiçbir zaman özel bir iddiada bulunmadı, yılda bir kez dindar bir rahibenin bazı katı Katolik yönetmeliklerini ihlal etmesine tamamen izin verildiğine inanıyordu.

Rahipler, Venedik karnaval kostümlerinin ve maskelerinin gizemli ve sofistike sofistike oluşumuna önemli bir katkı yaptı. Kutsal bekarlık yeminini (bekarlık) yapan her eğlenceli Katolik rahibi, bugünlerde, maskotların altında saklanan ve en yüksek alanlardan gelen bayanlar için eğlence isteyenler de dahil olmak üzere, karnavalda yürüyen bayanlar için çekici olmaya çalıştı.

karnaval, peynir haftası  (çoğunlukla yazım reformundan önce masljanica) - pagan (Hıristiyan öncesi) zamanlardan Rusya'da korunmuş bir bayram dönemi. Ayin, kışın telleri ve baharın buluşması ile bağlantılıdır. Rus vaftizinden sonra, Maslenitsa Paskalya'dan yedi hafta önce Lent'ten önceki hafta kutlandı. Shrovetide'nin ana özellikleri krepler ve festivallerdir.

Eskiler, krepi güneşin bir sembolü olarak kabul ediyorlardı, çünkü güneş gibi, sarı, yuvarlak ve sıcaktı ve kreple birlikte ısı ve gücünün bir parçasını yediklerine inanıyordu.

• Diğer ülkelerde, örneğin Alman tatillerinde benzer tatiller vardır (örneğin, İsviçre). Shrovetide'nin Almanca versiyonu: Fastnacht.
• “İlk pankek topaklı” atasözü aslında fonetik olarak çarpık bir cümledir “İlk pankek topaklı” dır ve geri dönen ataların ruhlarını feda etmek için Shrovetide'de pişmiş ilk pankek sunmak için Slav pagan geleneğine geri döner (“koma” atası vardır). Tatil için başka bir isim "coma" kelimesi - Komoeditsa (holiday) ile ilişkilidir.

Ayrıca bakınız

• Slav halk tatilleri
• Bakshevskaya tereyağı
• sechseläuten
• “Oh, seni Shrovetide! "(Animasyon filmi)

Tatil maslenitsa analogları diğer ülkelerde

Ortodoks takvimine göre, Peynir Haftası yaklaşıyor ve birçoğunun soruları var: Bu Shrovetide'de yiyebileceğiniz ne anlama geliyor, ne kadar sürüyor? Bu yazıda bu soruları cevaplamaya çalışacağız.

Shrovetide, Lent'ten önceki son haftadır (Pazartesi - Pazar). Ayrıca Peynir, Et ve Son Yargı olarak da adlandırılır. Oruç'un başlangıç \u200b\u200btarihi değişken olduğundan, her yıl farklı zamanlarda Maslenitsa'nın kendisi düşer. Bu haftadan önce Pazar günü bir et komplo gerçekleşir, bu nedenle, Peynir Haftası'nın ilk gününden itibaren, et Paskalya'ya kadar yenemez.

Shrovetide “katı bir hafta” dır, yani Çarşamba ve Cuma günleri düzenli gönderiler yoktur. Ancak, popüler inanışın aksine, dizginlenmemiş eğlence ve sarhoşluk anlamına gelmez. Son Yargılama Haftası, uzun bir Lent için Hristiyan hazırlamak, onu yiyecek kısıtlamak ve Strict Lent'te stoklamak üzere kendine dikkat çekmek için ayarlamak üzere tasarlanmıştır. Kışın bir korkuluk yakılması eşliğinde evrensel şenlikler, oburluk ve sokak eğlencesi, çoğu insanın kafasında sıkıca köklenen ve her zaman ilkbaharın gelişiyle ilişkilendirilen putperest geçmişin bir kalıntısıdır.

Maslenitsa'nın son günü, tüm Ortodoks Hristiyanların komşularıyla uzlaşmaları, affedilmelerini istemek ve on dört yaşına saf düşünceleriyle girmek zorunda kaldıkları bağışlama pazarına geliyor.

Ne yemeye izin var

Yukarıda belirtildiği gibi, Shrovetide'da et yemek zaten yasaktır. Ancak geri kalan hükümlere izin verilir: balık, havyar, yumurta, süt ve sebze ürünleri.

Rusya'da, Peynir Haftası'nda krep, krep, peynirli kek, peynirli kek, güveç ve kek pişirmek geleneksel olarak kabul edilir.

Shrovetide için tarifler

Okurlarımıza, dost kaynağımızda yayınlanan tariflere göre basit ama çok lezzetli yemekler pişirmelerini öneriyoruz.

Tüm yemekler "Woman Experience" sitesi tarafından denenmiştir ve kalpten tavsiye edilir.

Bu resimler tıklanabilir ve her yemeğin sayfasına yönlendirilir.

Süzme peynirli gözleme için basit bir tarif

Shrovetide günlerini düşünün ve onların adlarını ve özelliklerini verin.

Her gün karnaval  kendi adı var.

Shrovetide'nin ilk günü: Pazartesi - “toplantı”

Ah evet Shrovetide

Avluya giriyor!

Avluya geniş!

Ah evet Shrovetide

Bir hafta boyunca geniş, mezarlıkta

Bir hafta!

Bu tür şarkılar kızlar tarafından söylendi, oğlanlar, saman korkusu aldı - Krep haftaları ve onunla köyün etrafına gitti. Sakinleştirici insanlar Maslenitsa toplantısına akrabalarını ziyaret ederek başladı. Maslenitsa'nın ilk günü itibariyle halka açık slaytlar, salıncaklar, balolar için standlar, tatlı yemekler içeren masalar inşa edildi.

Çocuklar kar slaytlarını yaptılar, düşene kadar yuvarlandılar ve hala üst üste eve gittiler ve bağırdılar: "Shrovetide'a gönder, Büyük Lent'e!"

Sahipleri eski bir paçavra getirene kadar çığlık attılar. Çocuklar her tür şeyi toplar ve hepsini yüksek bir yere götürür, fırçayı sürükler ve ateş yakar. Böyle bir şenlik ateşi "tereyağlı" olarak adlandırıldı. Kamp ateşi etrafındaki çocuklar dans edip şarkı söyler: “Dışarı çıkmamak için net bir şekilde yazın!”

Shrovetide'nin ikinci günü - "püf noktaları"

Sabah genç kızları dağlara kızakla gezmeye, krep yemeye, kız salıncaklarını ayarladılar, ata biniyor, karlı kasabalar kuruldu.

Shrovetide'daki en sevilen şey kısa tahtalara binmek, suyla sulandırmak ve soğukta dondurmak. Korezhki kızakları, kızakları yerini aldı. Kıyılarda gezinmek için, dik bir kıyıda kalın kütük ve direkler bulunan bir bobin inşa edildi. Böyle bir bobin için “koşma” (“koşma”) nefesinizi kesecek şekilde üç yüz metreye kadar çıkmıştı.

Çocuklar ve yetişkinler normal kızaklara, topaklara (yüksek bir sandalyeye sahip bir kızak), keçilere veya patenlere, ya da trompetlere (korkuluk ve bir tekerleğe sahip bir kızak - sürmek için bir tahta üzerinde bir paten) sürdüler. Çocuklar buza sürtündü (kaleler) - bu küçük bir tahta, sivri bir çukurun önünde ve bir çukur gibi oyuluyordu. Çocuklar bile saman meleği ve eski baldır derisi üzerinde bütün ekiplerle birlikte şirketlere sürdüler.

Shrovetide'nin üçüncü günü - “gurme”

Barbara Teyze,

annem bana gönderdi:

Kızartma tavası ve kızartma tavası

işkence ve şüphe.

Fırında su, fırında krep ister.

Krep nerede, işte buradayız.

Bu gün, insanlar krep ve diğer krep hafta yemeklerini yediler. Krepler sonsuz çeşitlilikte pişirilirdi: taze ve ekşi hamurdan buğday, arpa, yulaf, karabuğday.

İnsanlar derdi ki: “Lanet olsun bu bir kama değil;

Kayınvalidesi, kayınvalidelerini krepler için “krep” e davet ettiler ve sevgili kayınpederlerinin eğlencesi için bütün akrabalarını çağırdılar.

Shrovetide'nin dördüncü günü - "Geniş Perşembe" - "isyan, dönüm noktası"

Bu günde yağlı yemek çubuğunun ortasıydı: üç gün geride, üç gün ileride. Bu gün sabahtan akşama kadar yürüdük, dans ettik, dans eden yuvarlak danslar yaptık, serseriler söyledik.

Yeni evliler bir kızağa kondu ve dağdan indirilerek, hiç öpülmeye zorlandı. Biri reddederse, karın içine itti ve onları boynuna döktü ...

Kavgalara yumruk atmak için bu gün "yumruklara" gittik. Kurallara göre, mitten ağır bir şeyi gizlemek, belin altına ve başın arkasına vurmak imkansızdı. Kısacası, herhangi bir savaşta Rus savaşçı başını kaybetmemek için onurunu hatırlamalıdır. Nehirde bir araya geldiler, "kendi başına savaştılar" veya "duvardan duvara" savaştılar.

Shrovetide'nin beşinci günü - akşamın kayınvalidesi - misafir günü

“Kayınvalidesi pankeklerin tatlı olmasına rağmen, kayınvalidesi Maslenaya'nın kayınbiraderine davranılıyor” dediler.

Kayınvalidenin akşamı, kayınvalidesi, kayınvalidesini kreplerle tedavi eder. Davetiyeler, tüm akrabalarınızla akşam yemeğinde veya bir akşam yemeğinde kolayca kabul edilebilir. Eski günlerde, kayınvalidesi akşamdan itibaren kayınvalideyi şahsen davet etmek zorunda kaldı ve sonra sabahları akıllı ses veren bir not gönderdi. Atasözü ne kadar fazlaysa, o kadar çok ana şeref belirdi.

Öğlen kızlar, kafasında bir kapta krep yaptılar. Yuvarlanan bir tepeye yürüdüler. Kızın düşkün olduğu adam, pankek tadı almak için acele ediyordu, bulmak için: nazik metresi ondan çıkar mı? Sonuçta, bu sabah ocakta durdu ve krep yapıyordu.

Shrovetide'nin Altıncı Günü - Zolovkin buluşmaları

Shrovetide zaten eski. Sonunda, vedaları kaydedildi. Kayınvalidesi, akrabalarını Zolovkin toplantılarındaki yerine davet etti. Kayın kız kardeşler hala kızlarda olsaydı, o zaman gelin, eski kız arkadaşlarını arar, eğer evli olsaydı, o zaman evli akrabaları davet eder ve misafirleri bütün trenle birlikte kayınpederlere taşırdı. Yeni evliler, kayınvalidesi için hediyeler vermek zorunda kaldı. Shrovetide, olduğu gibi, başka bir şey hakkında dedikodu yapmak için bir araya gelmek için bir bahaneydi.

Akşam Shrovetide yandı. İlk önce, Shrovetide korkuluk yüksek saygı görüldü ve ardından dışardan çıkarıldı ve yakıldı.

Çok eski zamanlardan beri, eğlenceli, karnaval, kurgu, bol miktarda ferahlık ve affedicilikle, kışı insanlarda geçirdim, ilkbaharda buluştum, yürüyüşe çıkmak ve bütün Oruç'un tadını çıkarmak istemiştim.

Shrovetide'nin yedinci günü - affetmek Pazar - veda, öpücük

Sabahtan akşam yemeğine, vaftiz anneleri gider, hediye vermek için birbirlerine giderler. Rusya'da bu gün, genç ve yaşlı herkes birbirinden özür diledi: “Beni affet, beni suçla!” Veya “Aramızda bir şeyler ters giderse beni affet”, “Büyük Lent için beni günahkar et!” Suçlulukları için, birbirimizin hayal kırıklığı için atalarımız açıkça affetmeyi istedi ve hakaretleri unutmak, aralarında uyum sağlamak ve kötülüğü hatırlamamak için dua etti. Çocuklar ebeveynlerinin ayaklarına eğildi ve aldıkları tüm üzüntüler için affedilmelerini istedi. Elveda bir öpücük ve alçak bir yaydan oluşuyordu.

Öğle yemeğinden sonra, Büyük Oruç'u açan Vespers için kilisede toplandılar.

Oruç Nedir?

Büyük Oruç  Ortodoks Kilisesi tarafından kurulan yazılar arasında en eski, en önemli, en katı ve en uzun olanı, Son Pazar'dan Paskalya'ya kadar 7 hafta sürüyor. Eski Ahit'te bile, Rab insanlara, bütün işlerinde bir nimet olması için her yıl (yani, edindikleri her şeyin onda biri kadar) titre etmelerini emretti.

Bu akılda tutularak, İsa Mesih'in vahşi doğada kırk gün oruç tutmasının anısına olduğu gibi, Kutsal Havariler de insanların yıl boyunca yaklaşık 10 günü (Pazarlar hariç yaklaşık 36 gün), yani Tanrı'ya Büyük Oruç (Kutsal Pentekost) zamanını adamak için yararına kurulmuştur. o zaman işler bir lütuf için.

Bu, herkesin, dünyevi mallardan, eğlencelerden ve eğlencelerden feragat ettiği zaman, herkesin ruhunu temizlemeye ve yüceltmeye zaman ayırması gereken bir dua ve tövbe zamanıdır; Mesih'in Sırları.

Oruç sırasında yasaktır: oyunlara katılmak ve katılmak; şarkı söylemek, dans etmek, müzik dinlemek, kahkaha ve genellikle fırtınalı sevinç, televizyon programlarını izlemek (bilgilendirme hariç), evlilik. Yalan söyleyemez, yemin edemez, kimseyi mahkum edemezsin. Açlığın ilk ve son haftası özellikle katıdır.

Shrovetide, Lent tarihinden yedi gün önce, Paskalya'dan yedi hafta önce kutlanır. Tatilin kilisenin adı Peynir Haftası.

Diğer tatil isimleri: Peynir haftası, Tereyağlı hafta, Maslenitsa, Maslenitsa, Gözleme yapıcı, Et ve et.

Shrovetide, pagan ve Hıristiyan kültürünün öğelerini birleştiren eski bir Slav tatilidir. Bütün hafta, insanlar eğlence düzenliyorlar, kızak yapıyorlar, servet anlatıyorlar. Popüler bir gelenek ve tatilin ayrılmaz bir özelliği krep pişirmedir. Shrovetide, kışın görülmesi ve baharın buluşmasını sembolize eder. Krep ve şenliklerle ilişkilidir.

Önümüzdeki yıllarda shrovetide tarihi:

2019'da 4 ila 10 Mart arasında.
  2020'de, 24 Şubat'tan 1 Mart'a kadar.
  2021'de, 8 ila 14 Mart arasında.

Shrovetide'nin tarihi, insanların putperest bir dine sahip oldukları eski Slav dönemlerinde kök salmaktadır. Bu tatil kış ve erken ilkbahar arasındaki çizgiyi çizdi. Kutlamaları vernal equinox'ta (22 Mart) başladı ve yaklaşık bir hafta sürdü. Shrovetide'da doğayı, toprağı ve üremeyi yüceltiyorlardı, zengin bir hasat yaptılar, ölü ataları hatırladılar. Hıristiyanlığın yayılmasından sonra din adamları bayramlara yeni bir anlam kattılar. Shrovetide Peynir Haftası olarak adlandırılmaya başladı ve Paskalya öncesi Lent için hazırlık görevi görmeye başladı. Zaman Paskalya tarihine bağlı olarak değişir.

Shrovetide bir festival haftasıdır. Bu dönem, Lent'ten önceki rekreasyon ve eğlence ile ilişkilidir. Kutlama geleneklerinin çoğu eski Slav dönemlerinden gelmişti. Maslenitsa'da düzenlenen törenler, pagan mitolojisi ve Hıristiyanlığın unsurlarını birleştiriyor. En popüler gelenek, krep pişirmedir. Antik Slavlar arasında, krepler güneşi kişiselleştirdi ve bir anma yemeği olarak kullanıldı. Slav halkları atalarının geleneklerini onurlandırır ve bu yemeği Shrovetide için hazırlar. Şehirlerde, tatil lezzetlerini tadabileceğiniz ve eğlenceye katılabileceğiniz fuarlar ve pazarlar düzenleniyor.

Bu dönemde en sevdiğim eğlence: kızakla oynama, salıncak, elden ele dövüş. Genç kızlar şirkette bir araya geliyor ve servet anlatıyor. İnananlar Hıristiyanlar kilise hizmetlerine katılırlar. Shrovetide'nin son gününde, bir korkuluk ritüel olarak yanıyor. Bu gelenek, geçen yılki hasatın ve doğurganlığın teşvik edilmesinin görülmesi ile ilişkili.

Shrovetide'nin her gün kendine ait bir ismi ve ritüelleri var.

Pazartesi - “Toplantı”, Rosregistr sitesini yazar. Bu gün, ev hanımları, ölülerin anısını onurlandırmak için birincisine verilen krepleri pişirmeye başladı. Bazı bölgelerde peynir ve ekşi krema ile köfte pişirmek, peynirli kekler, krepler gelenekseldi. Hostesler davetli akraba ve misafirlere tedavi ettiler.

Köy sakinleri bahçelerde yürüdüler, ellerinde Pancake haftası korkuluk tutarak şarkı söylediler. Çocuklar evleri ziyaret etti, ev sahipleri daha fazla yanmaları için onlara şeyler verdi.

Yerleşim yerlerine slayt ve salıncak yerleştirildi.

Sabah kayınvalidesi ve kayınvalidesi kayınvalidesini ailesinin evine gönderdi ve akşamları kendilerini ziyaret ettiler.

Salı - Flört ediyorum. Bu gün, gençler buz kızaklarından iniş uzunluğu için kızak, kar oyunları, yarışmalar düzenlemeye başladı. Gelinler yapıldı.

Çarşamba - “Gourmand”. Güne, çeşitli hamur çeşitlerinden çeşitli dolgularla yapılan geleneksel bir yemek - krepler eşlik ediyordu. Krep yarışmaları düzenlendi - en çok kimin tadına baktıklarını belirlediler. Yine Çarşamba günü, kayınvalidenin serinletici içecekler ile ziyaret edilmesine karar verildi.

Perşembe - "Paramparça Karnaval (Geniş yürüyüş)." Gündüzleri akşama kadar şenliklerle dolu gün, yuvarlak danslar, yumruk dövüşleri. Metresler un şeklinde kuşlar şeklinde pişirilir. Perşembe günü dikmek yasaktı.

Cuma - "Kayınvalidenin akşamı." Kayın oğulları, zarif elçileri ziyaret etmeye davet ettikleri kayınvalidelerine krep muamelesi yaptı.

Cumartesi - "Zolovkin toplantıları." Cumartesi günü, kayınbiraderin (eşin kız kardeşi) onu ziyaret etmeye ve bir hediye vermeye ve aynı zamanda sadece akrabaları ve arkadaşları ziyaret etmeye davet etmesi olağandı.

Pazar - “Affetme Pazar (Görmek, Tselnik)”. Pazar günü, kiliseler Lent'ten önce hizmet veriyor.

Bu gün insanlar kötü işleri unutmak için affetmeyi istedi. Ayin bir öpücük ve fiyonkla sona erdi.
  Akrabaların mezarlarını ziyaret etmek ve onları bir krep olarak görmek gelenekseldi.
  İnsanlar günahları yıkamak için banyolarda buğulanmış.
  Akşamları köyün eteklerinde haftalık olarak Pancake korkuluklarını yakma geleneği vardı. Bu ayin baharın buluşmasını sembolize ediyordu.
  Shrovetide temizlikle sona erdi: bulaşık yıkamak, bayram yemek artıklarını yakmak.

Peynir haftası Lent'e geçti, bu yüzden tatillerde Hıristiyanlara inanmanın gastronomik kısıtlamaları var. Festival haftasından önceki son pazar "et" olarak adlandırılıyor. Bu, et ürünlerini yemesine izin verilen son gün. Shrovetide'da balık, süt ürünleri (süt, peynir, tereyağı, ekşi krema, krema), yumurta yiyebilirsiniz. Böyle bir diyetin Hristiyanlığın yayılmasından önce oluştuğuna inanılmaktadır. Baharın başlangıcında köylüler et tükeniyordu ve yavrulama dönemi başlıyordu. Süt ürünleri proteinli yiyeceklere alternatif olarak kullanılmıştır.

• Her şey Shrovetide kedisine değil, Lent olacak.
• Shrovetide karnavalla dolu, para topluyor.
• Eğer Maslenitsa soğuk ve açık hava varsa, yaz ılık ve yağışlı geçer.
• Shrovetide'da eğlenceli ve eğlenceli olmayan herkes bir yılını özlem ve üzüntü içinde geçirecek.
• Peynir Haftası'nda çok fazla pankek pişirilirse, o zaman yıl zengin ve verimli olur.
• Festival haftasının ortasında, kayınvalidesi, evde barış ve karşılıklı anlayışın var olması için kayınvalideyi kreplerle tedavi etmelidir.
• Shrovetide'daki ince krepler kolay bir yaşam, kalın krepler ise zorlukları yansıtır.

• Kayınvalidesinin damadı Çarşamba günü selamlıyor: Krep, krep haftası boyunca bol miktarda pişiriliyor ve arkadaşlara, akrabalara ve tanıdıklara davranıyor. Ancak Çarşamba özel bir gün. Her kayınvalidesi bu gün kayınçasını davet etmeli ve ona en lezzetli gözleme yapmalı. Kayınvalideyle kayınvalide arasında iyi bir ilişki varsa, bu sadece geleneğe bir övgüdür. Bununla birlikte, kayınvalide ve kayınvalide arasındaki gergin bir ilişki uzlaşma nedeni ise.
• Muameleden mahrum olanlar bir yıl içinde iflas edecekler: Shrovetide'da yemek pişirmek ve yürekten eğlenmek gelenekseldir! Hafta boyunca ailesinin iyiliğini önemseyen her sahibi, beklenmedik misafirler tarafından bile ziyaretler için hazırlanmalıdır. Genel olarak eve mutluluk ve iyi şanslar getiren beklenmedik konuklar olduğuna inanılmaktadır.
• Ne kadar krep yapıyorsun, o kadar çok güneşli gün çekeceksin: kreplerin şekli güneşle ilişkili. Shrovetide'de pişirilen her krepin yılın güneşli bir gününü temsil ettiğine inanılıyor. Bu nedenle, her ev hanımı mümkün olduğunca çok sayıda krep pişirmeye çalıştı. Ancak, kişi bunu abartmamalı. Çok fazla krep olması durumunda, mahsul kuraklıktan ölecek, ancak yeterli olmazsa yağmurun bolluğundan dolayı çürümeye başlayacaktır.
• Shrovetide şenlikleri - kızakçılık: geleneksel olarak Maslenitsa'da kızak gezintileri düzenlerler. İlginçtir ki, bu geleneğe sadece köy sakinleri tarafından değil, kent sakinleri tarafından da saygı duyulur. Asil insanlar için, bu gelenek, atlarını gösterme ve kadınların takı hakkında övünme fırsatı buldu.
• Bir düdük çalın - kuşları çağırın: bu işaret, çoğunlukla, kuş biçiminde tahta ıslık yapan çocuklar tarafından oluşturuldu. Derme çatma ıslık üfleyen çocukların göçmen kuşları cesaretlendirdiğine inanılıyordu. Benzer ıslık, bugünlerde önemli bir farkla görülebilir - şimdi plastikten yapılmışlardır.

1. Kreplerin ilk kısmı fakir insanlara verilmelidir, böylece ekonomi gerilemez ve bu yıl hasat iyi geçti. Ayrıca fakirlere krep verilmesi, ölen akrabalarınıza huzur getirdiğine inanılmaktadır.
2. Kreplerin ikinci kısmı da yenmemelidir. Yetimsizlere, evsizlere verilmelidir. O zaman genç neslin sağlıklı ve mutlu olacak, hayatın dingin ve sakin olacak.
3. Krepler güzel, kirli ve lezzetliyse, gelecek yıl huzurlu ve sakin olacaktır. Aksi takdirde, sorunlar ve talihsizlikler eve gelecektir.
4. Krep ne kadar fazla pişirilirse hasat önümüzdeki yıl da o kadar zengin olur.
5. Ne kadar fazla krep yaparsanız, o kadar güneşli günler bir yılda olacak. Fakat aşırıya kaçmamalısınız, çünkü sonunda zıt reaksiyonu alabilirsiniz: ısı ve kuraklık olacak ve hasat olmayacak. Bu nedenle, önlemi bilmek ve fazla ileri gitmemek önemlidir.
6. Krep Haftası'ndan sonra kalan krepler varsa, kalan sayıları yıllarca hala kızlarda oturmak zorunda olduğunuz anlamına gelir.
7. Krepler ortada fırında pişirme ile elde edilirse, kocanız size sadık kalacaktır. Fırın yan taraftaysa sola gider.
8. Krep tavaya yapışırsa, bu yıl kız evlenmeyecek, ailesinin evinde yaşayacak.
9. Kreplerin kenarları pürüzsüzse, evlilik mutlu olacaktır. Eğriler, o zaman seçilen kişiyle evlenip evlenmeyeceğini düşünmeye değer.