शादी की मेज के लिए ठंडा नाश्ता। सभी प्रकार के भोज के लिए विभिन्न मेनू। मशरूम से भरे टमाटर

चैंबर वेडिंग के लिए रेस्टोरेंट में कमरा बुक करना जरूरी नहीं है। कम संख्या में मेहमानों के लिए उत्सव की दावत घर पर आसानी से व्यवस्थित की जा सकती है। लेकिन उत्सव में कितने भी मेहमान क्यों न हों और जहाँ भी भोज हो, शादी की मेज दावतों के साथ फटनी चाहिए। घर पर शादी का आयोजन करते समय, एक नमूना मेनू पहले से तैयार किया जाना चाहिए। पर सावधान रवैयाउत्सव के पेय और व्यंजनों के चयन के लिए, एक घर की शादी एकदम सही होगी।

समय पर व्यंजन परोसना

छुट्टी के दौरान, जब मेहमान घर पर हों, तो टेबल एकदम सही दिखनी चाहिए। इसलिए, कार्यक्रम के प्रतिभागियों के लिए अग्रिम रूप से मनोरंजन कार्यक्रम तैयार करना सार्थक है। आपको मोटे तौर पर यह समझने की जरूरत है कि उत्सव कितने समय तक चलेगा और इसका अनुमानित परिदृश्य। फिर कुछ पाक कृतियों को निकालने के क्षणों को निर्धारित करना संभव होगा।

यदि सब कुछ सुचारू रूप से चला, तो मेज क्रम में होगी, और वही स्नैक्स मेहमानों को बोर नहीं करेंगे। व्यंजनों का परिवर्तन उस समय करना होगा जब मेहमान टेबल से उठकर प्रतियोगिताओं में भाग लेने के लिए, टहलने के लिए या नृत्य करने के लिए।

प्रारंभिक कार्य

शादी की मेज के लिए एक मेनू पर विचार करते समय, यह निर्धारित करने के लायक है कि तैयारी के कौन से चरण एक दिन पहले किए जा सकते हैं। चूंकि घर के मेजबान भोजन तैयार कर रहे हैं और घर की शादी के लिए टेबल सेट कर रहे हैं, इसलिए उन कार्यों को चुनना बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है जो पहले से किए जा सकते हैं।

सैंडविच के लिए आप एक दिन में कई तरह के कट और पेस्ट तैयार कर सकते हैं. फिर आपको मांस को मैरीनेट करना चाहिए। सलाद की कई सामग्री भी पहले से काट लेनी चाहिए। सिद्धांत रूप में, भरना उसी दिन नहीं किया जाता है। यहां आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि इसे क्लिंग फिल्म के तहत रेफ्रिजरेटर में कैसे रखा जाए।

मांस व्यंजन की तैयारी एक रात पहले करना बेहतर है। परोसने से पहले इन्हें दोबारा गरम किया जा सकता है और उपयुक्त सॉस के साथ छिड़का जा सकता है।

शादी की थीम के साथ ट्रीट्स का मिलान

हाल के वर्षों में थीम पर आधारित विवाह कार्यक्रम आयोजित करना बहुत लोकप्रिय हो गया है। इस मामले में, नववरवधू के लिए उपयुक्त संगठनों का चयन किया जाता है, कमरे और मेज की सजावट। बेशक, भोज मेनू को चुनी हुई शैली के अनुसार सोचा जाना चाहिए।

यदि शादी पारंपरिक रूसी शैली में है, तो मेज पर मशरूम, खीरे, कैवियार और इसी तरह के परिचित स्नैक्स होने चाहिए। यदि नववरवधू समुद्री विषय में उत्सव की व्यवस्था करने का निर्णय लेते हैं, तो मेनू में मछली और समुद्री भोजन के व्यंजन आवश्यक हैं। और एक हवाई छुट्टी के लिए, अनानास के साथ चिकन, उदाहरण के लिए, उपयुक्त है।

यहां यह जोड़ने योग्य है कि किसी भी स्थिति में आपको शादी की मेज के लिए एक डिश तैयार नहीं करनी चाहिए, जिसकी रेसिपी का उपयोग कभी नहीं किया गया हो। नया नुस्खा पहले से ही आजमाया जाना चाहिए, और फिर यह पहले से ही तय हो गया है कि क्या यह मेहमानों को पेश करने लायक है।

मेनू और मेहमानों की संख्या

व्यंजनों की विविधता और आकार, साथ ही मेज पर बदलते व्यवहार की आवृत्ति इस बात पर निर्भर करती है कि कितने आमंत्रित लोग कार्यक्रम में आते हैं।

यदि शादी की दावत केवल लगभग दस लोगों के एक संकीर्ण परिवार के लिए आयोजित की जाती है, तो छुट्टी के आयोजन के कार्य सरल हो जाते हैं। फिर उन स्नैक्स और मुख्य व्यंजन, मादक और गैर-मादक पेय को चुनना मुश्किल नहीं होगा जो मेहमानों को पसंद हैं। उत्पादों की आवश्यक खरीद की मात्रा की गणना करना भी मुश्किल नहीं होगा। हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि कौन से प्रियजन कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं और कौन से पेय पसंद करते हैं।

यदि बीस या अधिक लोगों के आने की उम्मीद है, तो आपको उन व्यंजनों को चुनने का प्रयास करना चाहिए जो आमंत्रित लोगों में से अधिकांश को खुश करने की गारंटी है। शादी में आने वाले लोगों के व्यसनों या विशेष आहार के बारे में जानने का प्रयास करना उचित है।

दस लोगों की शादी के लिए मादक पेय की गणना

आपको शैंपेन की तीन या चार बोतलें चाहिए।

मज़बूत मादक पेयपर उत्सव की मेजदस लोगों के लिए चार या पांच बोतलें होनी चाहिए।

दस लोगों के लिए शादी की मेज के लिए उत्पादों की गणना

कोल्ड फिश स्नैक्स

उत्सव की मेज पर आप लगभग पांच सौ ग्राम स्मोक्ड मछली रख सकते हैं। आप उतनी ही मात्रा में नमकीन लाल मछली मिला सकते हैं। एक किलोग्राम जेली मछली पर्याप्त होगी। डिब्बाबंद मछली, उदाहरण के लिए, स्प्रैट और सार्डिन से, आपको दो सौ ग्राम लेने की जरूरत है।

ठंडा मीट

शादी की मेज पर आप सात सौ ग्राम जेली जीभ और एक किलोग्राम मांस की स्वादिष्टता रख सकते हैं।

सलाद और तैयारी

यदि आप उत्सव की मेज के लिए लगभग पांच प्रकार के पारंपरिक सलाद चुनते हैं, तो उन्हें डेढ़ किलोग्राम तैयार करना चाहिए। आपको एक किलोग्राम विभिन्न मसालेदार स्नैक्स (खीरे, मशरूम और टमाटर) का स्टॉक करना होगा।

ब्रेड और मक्खन

शादी की मेज के लिए, आपको कम से कम दो सौ ग्राम चाहिए मक्खन... पांच सौ ग्राम सफेद ब्रेड और सात सौ ग्राम राई खरीदने लायक है। लगभग पांच सौ ग्राम बन्स और पाई होनी चाहिए।

गरम भोजन

साइड डिश को लगभग पांच सौ ग्राम पकाया जाना चाहिए। हमें एक किलोग्राम गर्म मांस और खेल व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है।

डेसर्ट

आपके पास दो या तीन किलोग्राम विभिन्न फल, दो किलोग्राम शादी का केक और पांच सौ ग्राम कुकीज़ और मिठाई होनी चाहिए।

घर पर शादी की मेज की व्यवस्था करना एक आसान काम है, हालांकि यह आसान नहीं है। यदि आप मेनू तैयार करने के सभी विवरणों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो कुछ भी आप पहले से कर सकते हैं और मेज पर व्यंजनों के विकल्प के बारे में सोचते हैं, तो सब कुछ सर्वोत्तम संभव तरीके से निकल जाएगा।

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हर दुल्हन जानती है कि मेहमानों की सफलता का 90% एक अच्छा टेबल है। समारोह में, वे सुंदर दुल्हन, दूल्हे के सूट और सजावट की सराहना करेंगे, लेकिन भोज में वे व्यंजनों का मूल्यांकन करेंगे: उनकी मात्रा, गुणवत्ता और सेवा। इसलिए, एक पोशाक चुनने के बाद, अंगूठियां और बैंक्वेट हॉलयुवा लोगों का एक और सवाल है - मेहमानों को कैसे खिलाना है ताकि हर कोई इसे पसंद करे, और साथ ही साथ एक पैसा भी खर्च न हो। रूसी परंपरा के अनुसार, यह हल्के बुफे की व्यवस्था करने के लिए प्रथागत नहीं है, मेहमानों को छुट्टी को अच्छी तरह से खिलाया और संतुष्ट छोड़ना चाहिए, तभी यह माना जाता है कि रूसी शादी सफल रही।

शादी की मेज: मेनू, व्यंजन विधि

उत्सव के दिन मेज पर वास्तव में क्या परोसा जाए, इसके लिए कोई विशेष नियम नहीं हैं। हालांकि, ऐसे अनकहे नियम हैं जिनका आमतौर पर पालन किया जाता है यदि यह पूरी तरह से अनौपचारिक उत्सव नहीं है। इसलिए, उदाहरण के लिए, पेय में बीयर नहीं होनी चाहिए। शायद वाइन, शैंपेन, वोदका, कॉन्यैक, मार्टिनिस या कॉकटेल, लेकिन बीयर नहीं।

सभी रेस्तरां का अपना मेनू है, और विभिन्न विकल्पों में और किसी भी राशि के लिए। प्रशासक और रसोइये आपको बताएंगे कि क्या चुनना बेहतर है और मेहमानों को कैसे खुश करना है। इसमें कई ठंडे स्नैक्स और दो गर्म स्नैक्स, साथ ही चाय और केक शामिल हैं। यह न्यूनतम है जो आमतौर पर हर जगह मौजूद होता है। आइए रूसी शादियों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर एक नज़र डालें।

ऐपेटाइज़र में, समुद्री भोजन (मछली, झींगा, मसल्स), सॉसेज, पनीर, मांस और ताजी सब्जियों के कट आमतौर पर परोसे जाते हैं।
शादी की मेज के मेनू में कई सलाद शामिल होने चाहिए। एक सलाद के साथ थोड़ा बेहतर, लेकिन एक से अधिक बड़े कटोरे। ओलिवियर, एक फर कोट के नीचे हेरिंग, चिकन के साथ सीज़र, मशरूम के साथ सलाद, सब्जी विविधता रूस में लोकप्रिय हैं। आप केवल 2 सामग्री मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए चिकन, टमाटर और पनीर के साथ हरी बीन्स।
विभिन्न फिलिंग वाले टार्टलेट भी लोकप्रिय हैं। यह हमेशा संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। आप लगभग कुछ भी अंदर रख सकते हैं।
भरवां सब्जियां और अंडे भी मेहमानों को पसंद आएंगे।
मांस हमेशा गर्म भोजन पर परोसा जाता है। यह मछली, सूअर का मांस या चावल या सब्जियों के साथ बीफ स्टेक, चिकन जुलिएन हो सकता है। सुंदर नाम के बावजूद, जुलिएन की तैयारी सरल है। आपको बस चिकन पट्टिका, दूध, पनीर, मक्खन और मसाला चाहिए। यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सस्ती निकलती है।
यह मत भूलो कि शराब के अलावा शीतल पेय जैसे फलों का रस, मिनरल वाटर, कार्बोनेटेड पानी होना चाहिए।
मिठाई के लिए, आमतौर पर केक परोसा जाता है। आप एक मीठी मेज भी बना सकते हैं, जिस पर मेहमान आकर मिठाई लेंगे। मिठाई, मफिन, केक, कुकीज़ एक इलाज के लिए उपयुक्त हैं। चाय या कॉफी अनिवार्य रूप से परोसा जाता है।

1 व्यक्ति के लिए शादी के मेनू की गणना

एक सफल छुट्टी का मूल नियम यह है कि सब कुछ स्वादिष्ट होना चाहिए और सभी के लिए पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन साथ ही इसका बना रहना अवांछनीय है एक बड़ी संख्या कीअछूते भोजन, क्योंकि युवा उस पर पैसा खर्च करते थे, जिसे वे किसी और चीज पर खर्च कर सकते थे।

भोजन और पेय की गणना करते समय, न केवल मेहमानों की संख्या, बल्कि पार्टी की लंबाई पर भी विचार करें। दावत जितनी देर तक चलेगी, वे उतना ही खा-पीएंगे। एक औसत शादी 5 घंटे तक चलती है। इस मामले में, सबसे अच्छा विकल्प प्रति अतिथि 1.5 किलो भोजन होगा। ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद और साइड डिश लगभग समान अनुपात में होने चाहिए, आप अधिक गर्म, लेकिन कम सलाद बना सकते हैं। प्रत्येक व्यक्ति के लिए औसतन 250-300 ग्राम भोजन जारी किया जाना चाहिए, अर्थात 250 ग्राम सलाद, 300 ग्राम नाश्ता, 400 ग्राम गर्म, आदि।

फल और केक भी प्रति अतिथि 200 ग्राम होना चाहिए। यदि आपके छोटे बच्चे हैं, तो आप वॉल्यूम कम कर सकते हैं।

पेय भरपूर मात्रा में होना चाहिए। यह एक ऐसी चीज है जो ज्यादा देर तक खराब नहीं होती और अगर खुली शराब रह जाए तो इसे दूसरे उत्सव के लिए छोड़ा जा सकता है। प्रति व्यक्ति आधा बोतल में मजबूत पेय (वोदका, कॉन्यैक, व्हिस्की) लिया जाता है, कमजोर पेय - प्रति व्यक्ति एक बोतल, बेशक, बच्चों को ध्यान में नहीं रखा जाता है। आपको बहुत अधिक शैंपेन की आवश्यकता नहीं है, वे इसे शुरुआत में ही पीते हैं, इसलिए तीन के लिए 1 बोतल लें। शीतल पेय अधिक होना चाहिए, विशेष रूप से गर्मी में, प्रति व्यक्ति लगभग 1.5-2 लीटर।

शादी का मेनू: कैसे लिखें

व्यंजन चुनते समय, अपने बजट, मौसम, मेहमानों की संख्या, भोजन की लंबाई को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। यदि आपका, और आपने बहुत सारे मेहमानों को आमंत्रित किया है, तो कुछ तरकीबें हैं जो आपको सभी को खिलाने और एक ही समय में पैसे बचाने में मदद करेंगी।

यह जांचना सुनिश्चित करें कि आमंत्रित लोग कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं, क्या उन्हें खाद्य एलर्जी है, और क्या शाकाहारी हैं। कुछ मेहमानों में एलर्जी घटना को गंभीरता से बर्बाद कर सकती है और युवाओं को डरा सकती है। लेकिन शाकाहारी लोग परेशान करने वाले नहीं हैं। सब्जी के व्यंजन सस्ते होते हैं, साथ ही काफी स्वादिष्ट भी होते हैं, मांसाहारी भी इनका स्वाद चखेंगे.

अपनी उम्र मत भूलना। बच्चे बहुत सारे मसाले नहीं चाहते हैं, और पुरानी पीढ़ी के प्रतिनिधि रोल, चीनी सलाद और कार्पैसीओ जैसे नए व्यंजनों की सराहना नहीं करेंगे।

15 लोगों के लिए शादी का मेन्यू... यह एक मामूली शादी है जिसमें सिर्फ रिश्तेदार और दोस्त ही मौजूद होते हैं। इस तरह के भोजों को घर पर पूरी तरह से व्यवस्थित किया जा सकता है, स्वयं द्वारा तैयार किया जाता है। आप 5 अलग-अलग सलाद या 2-3 सलाद बना सकते हैं, लेकिन कई व्यंजनों में, ताकि इसे लेना सभी के लिए सुविधाजनक हो। सलाद में अलग-अलग सामग्री होनी चाहिए। अगर किसी को कुछ पसंद नहीं है तो आपको हर जगह केवल चिकन या मशरूम डालने की ज़रूरत नहीं है। 2 गरमा गरम, मितव्ययिता के लिए आप चिकन ले सकते हैं. स्नैक्स के लिए, कोई भी सैंडविच, पनीर और कोल्ड कट उपयुक्त हैं। मिठाई के लिए, आप पारंपरिक केक, पेस्ट्री, चॉकलेट, आइसक्रीम, फलों की जेली, मफिन या कोई अन्य मिठाई पेश कर सकते हैं। मेहमान कॉफी मेकर में बनी ताजी कॉफी की सराहना करेंगे।

20 लोगों के लिए शादी का मेन्यू... अगर आपके पास झोपड़ी नहीं है तो घर में 20 लोगों को ठहराना ज्यादा मुश्किल है। अक्सर, आधुनिक नववरवधू अभी भी कैफे और रेस्तरां किराए पर लेना पसंद करते हैं। आपको खाना बनाने, बर्तन धोने, टेबल पर खाना परोसने की जरूरत नहीं है। उपस्थित सभी लोगों के लिए भोजन करना सुविधाजनक बनाने के लिए, प्रत्येक व्यंजन को 3 प्लेटों में विभाजित करें। यह पता चला है कि प्रत्येक 6-7 मेहमानों के लिए सलाद, कटा हुआ आदि होगा। फिर आपको वांछित नाश्ते के लिए टेबल के दूसरे छोर तक दौड़ने की आवश्यकता नहीं होगी। मेहमानों के लिंग पर विचार करें। यदि महिलाओं की तुलना में पुरुष अधिक हैं, तो भोजन की मात्रा बढ़ा दें। 3 सलाद, विभिन्न स्नैक्स के साथ कई प्लेटें होनी चाहिए: सब्जियां, पनीर, मांस, मछली सॉसेज, साथ ही 2 गर्म (अधिमानतः मांस और मछली) और डेसर्ट। इतने सारे मेहमानों के लिए, कम से कम 10 बोतल वाइन और उतनी ही मजबूत पेय, साथ ही कम से कम 5 लीटर जूस, सोडा और मिनरल वाटर की गिनती नहीं करना बेहतर है।

30 लोगों के लिए शादी का मेन्यू... यह अभी भी एक छोटी सी शादी है, लेकिन पहले से ही एक बैंक्वेट हॉल के किराए की आवश्यकता है। यदि आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो छोटे हिस्से के बजाय अधिक बजट आइटम चुनें। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप पोर्क चॉप को चिकन से बदल सकते हैं, लाल मछली के बजाय सस्ती किस्में चुन सकते हैं, पेनकेक्स सस्ते होंगे, यदि आप एक सरल फिलिंग चुनते हैं, तो कैनपेस और विभिन्न हल्के स्नैक्स भी पैसे बचाने में मदद करेंगे। चिकन को आप जैसे चाहें पका सकते हैं - ग्रिल्ड लेग्स, स्टफ्ड, बेक्ड, फ्राइड, स्ट्यूड। एक थाली में गर्म को विभाजित और आम दोनों तरह से किया जा सकता है। केक सभी मेहमानों के लिए काफी बड़ा होना चाहिए। कुल वजन - 7.5 किलो से कम नहीं। गर्मियों में आप केक की जगह संडे परोस सकते हैं.

40 लोगों के लिए शादी का मेन्यू... 40 लोगों के लिए लंच सस्ता नहीं है। यह सलाह दी जाती है कि अल्पाहार को छोटी प्लेटों पर रखें ताकि हर कोई हर चीज का स्वाद ले सके और भोजन के लिए दूर न पहुंच सके। ऐपेटाइज़र में बैंगन, मछली और कोल्ड कट, मसालेदार सब्जियां, जैतून, मशरूम हो सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट, आलू, ककड़ी और हरी प्याज के साथ सस्ते सलाद "कैपिटल" में। गर्म व्यंजनों के लिए, आप मांस भरने, चिकन जुलिएन, चिकन तंबाकू, बेक्ड पाइक पर्च के साथ पेनकेक्स परोस सकते हैं। केक के बजाय, आप मफिन का एक पिरामिड बना सकते हैं, जो नववरवधू के आद्याक्षर को दर्शाता है।

एक कैफे में 50 लोगों के लिए शादी का मेन्यू... घर पर इस पैमाने की छुट्टी आयोजित करना संभव नहीं है, इसलिए पेशेवरों को परोसने और पकाने का काम सौंपना बेहतर है। अधिक स्नैक्स बना सकते हैं, टेबल पर रख सकते हैं विभिन्न प्रकार: प्याज, ब्रेडेड मछली, सॉसेज, मांस, पनीर, जैतून, बीफ जीभ, भरवां आलूबुखारा, जेली मांस, सैंडविच, भरवां अंडे, नमकीन मछली के साथ जिगर। सुविधा के लिए भागों में गर्म भोजन बनाने की सलाह दी जाती है। गोभी के रोल, सेब-भरवां बतख, मशरूम के साथ भुना हुआ, चारकोल-ग्रिल्ड आलू दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में बहुत अच्छे लगेंगे। केक को बड़ा और बहु-स्तरीय बनाना होगा, या आपको हर स्वाद के लिए केक पेश करना होगा।

एक रेस्टोरेंट में 60 लोगों के लिए शादी का मेन्यू... भोज में पैसे बचाने के लिए, गर्म चिकन और मछली बनाएं। यह सबसे अधिक बजट के अनुकूल विकल्प है, और जो कुछ भी नहीं कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, भेड़ के बच्चे के बारे में, चिकन और मछली से प्यार है। सलाद के लिए, चिकन के साथ सीज़र, जीभ के साथ मेयरहोल्ड, सेब और पनीर, फर कोट के नीचे हेरिंग, सब्जी सलाद एकदम सही हैं। सस्ते स्नैक्स में प्याज के साथ मसालेदार मशरूम, एक पनीर प्लेट, जैतून, चिकन रोल, सॉसेज हैं। केक को मफिन या केक के रूप में भागों में बनाया जा सकता है।

गर्मियों में 80 लोगों के लिए शादी का मेन्यू... शादियों के लिए गर्मी एक उपजाऊ समय है। इस समय कई ताजे फल और सब्जियां हैं। अगर आपके पास अपना बगीचा है, तो आप काफी बचत कर सकते हैं। इतने सारे मेहमानों को खाना खिलाना आसान नहीं है। अलग-अलग ड्रेसिंग और सामग्री के साथ कम से कम 4 सलाद होने चाहिए। आप 1 या 2 शाकाहारी सलाद बना सकते हैं, उदाहरण के लिए ग्रीक। गर्मियों के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। गर्म व्यंजनों के लिए, सब्जियों या चावल के गार्निश के साथ पोल्ट्री और भुना हुआ गोमांस उपयुक्त है, स्टू गोभी के साथ तला हुआ हंस उपयुक्त है। केक सभी के लिए पर्याप्त होना चाहिए, इसलिए यह बड़ा होगा। अगर किसी को अचानक केक का एक टुकड़ा बहुत छोटा लगता है, तो सभी प्रकार की मिठाइयों के साथ एक डेज़र्ट टेबल रखने की भी सलाह दी जाती है।

100 लोगों के लिए ग्रीष्मकालीन विवाह मेनू... यह पहले से ही एक बड़ी शादी है, जहां पूरे हॉलिडे बजट का एक बड़ा हिस्सा बैंक्वेट में जाएगा। यदि आपके मेहमान युवा के आगमन की प्रतीक्षा कर रहे हैं, फल, स्नैक्स और शैंपेन के साथ एक छोटी बुफे टेबल होनी चाहिए, तो कोई भी ऊब नहीं पाएगा। जितना अधिक आप अपने साथ रेस्तरां में लाते हैं, उतना ही आप बचत करते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप स्वयं कुछ स्नैक्स बना सकते हैं, और गर्मियों में एक क्रीम केक के बजाय, एक हल्का फल मिठाई या आइसक्रीम परोसें। जब प्रति 100 लोगों की गणना की जाती है, तो बचत मूर्त होगी। स्नैक्स के रूप में पाई, कैवियार सैंडविच, मीट रोल उपयुक्त हैं।

आउटडोर शादी का मेन्यू

एक ग्रीष्मकालीन आउटडोर शादी के अपने फायदे और नुकसान हैं। वेटर्स को प्रकृति में ले जाना, टेबल की व्यवस्था करना और कीड़ों से छुटकारा पाना आसान नहीं होगा। लेकिन चारों ओर क्या सुंदरता है, पक्षी गा रहे हैं, ताजी हवा। आमतौर पर प्रकृति में भोज में कम संख्या में लोग, बारबेक्यू और शांत आराम शामिल होते हैं। बाहर 60 लोगों के लिए शादी के मेनू पर विचार करना मुश्किल होगा, खासकर भोजन वितरण की जटिलता को देखते हुए।

इस तरह के भोज का पहला नियम यह है कि नाश्ता ताजा होना चाहिए और पेय ठंडा होना चाहिए। आप एयर कंडीशनिंग के बिना बाहर हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त बर्फ या पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर पहले से हैं। बेहतर होगा कि आप पाउडर के रस को छोड़ दें, उन्हें प्राकृतिक नींबू पानी या बर्फ और नींबू के वेजेज के साथ पानी से बदल दें।

मेज पर ढेर सारे साग, ताजे फल, सब्जियां, जामुन होने चाहिए। सलाद और स्नैक्स के लिए, दुबली मछली, चिकन चुनने की सलाह दी जाती है, ताकि गर्मी में शरीर को वसायुक्त खाद्य पदार्थों से अधिभार न डालें। टार्टलेट, ताज़ी वेजिटेबल कैनपेस और जैतून का भी स्वागत है। गर्म व्यंजनों के लिए, किसी भी मांस से कबाब, बारबेक्यू पसलियों, स्टेक, मछली परिपूर्ण हैं। इस तरह के उपचार के लिए पहले से सॉस तैयार करें।

प्रकृति के लिए क्रीम केक नहीं है बेहतर चयन, अधिमानतः आइसक्रीम या फल। मिठाई के लिए, आप जैम या फलों के मूस, सूफले और, ज़ाहिर है, चाय के साथ रेत की टोकरियाँ भी परोस सकते हैं।

स्ट्रांग ड्रिंक्स के बाद मेहमानों को गर्मी में बहुत अधिक थकान महसूस न हो इसके लिए बर्फ और पुदीने के साथ ताज़ा कॉकटेल परोसें। आप उनके साथ मजबूत शराब की जगह भी ले सकते हैं। फलों के साथ ठंडा संगरिया उत्तम है। जितनी कम शराब होगी, शादी उतनी ही आसान और मजेदार होगी। जैसा कि आप जानते हैं, गर्मी और मजबूत पेय अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होते हैं।

मेज पर अधिक ठंडे स्नैक्स रखने की कोशिश करें, वे अक्सर शराब पर नाश्ता करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

एक जोड़े के जीवन में सबसे महत्वपूर्ण दिन की तैयारी के लिए बहुत प्रयास, समर्पण, समय की आवश्यकता होती है। सैकड़ों छोटी-छोटी बातों के अलावा जिन्हें भावी जीवनसाथी को ध्यान में रखना होता है, उत्सव के मुख्य बिंदु सवालों के घेरे में हैं शादी का दिन: कार्यक्रम कहाँ होगा, कितने मेहमान आएंगे, हॉल को सजाने में, भव्य भोज के लिए व्यंजन ऑर्डर करने में कितना पैसा लगाना होगा? छुट्टी के आयोजन के लिए एक अलग वस्तु एक शादी का मेनू है। सभी को इसे पसंद करने के लिए, इस अवसर के नायकों को उत्सव के भोजन के चयन के मुद्दे पर गंभीरता से संपर्क करना होगा।

घर पर मेन्यू बनाते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

एक शादी का भोज हमेशा एक वास्तविक दावत होता है। यदि आप एक रेस्तरां में एक कार्यक्रम का जश्न मनाने के लिए तैयार नहीं हैं, तो आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ घर की शादी करना चाहते हैं, भोजन के आयोजन के लिए कई व्यावहारिक सिफारिशें हैं, एक गंभीर मेनू तैयार करना:

हर समय, जब मेहमान शादी के कार्यक्रम में होते हैं, तो मेज, एक नियम के रूप में, सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ फट जाती है - पेटू स्नैक्स, हार्दिक गर्म व्यंजन, सलाद। एक आदर्श विकल्प पर विचार किया जाता है जब तैयार पाक कृतियों को उत्सव के दौरान नृत्य, संचार के लिए ब्रेक के दौरान लगातार बदल दिया जाता है, प्रतियोगिता कार्यक्रम... ताकि मेहमान शादी के व्यंजनों से ऊब न जाएं, भोज की अनुमानित अवधि की गणना करें, समय पर व्यंजनों के टेक-आउट और परिवर्तन को वितरित करें: फिर व्यंजनों की एक छोटी संख्या के साथ भी, विविधता की भावना पैदा होगी।

निश्चित रूप से मेनू से व्यंजन तैयार करने की सभी कठिनाइयाँ वर या वधू की माँ, या शायद दोनों के कंधों पर आ जाएँगी, इसलिए परिचारिका को खाना पकाने के समय की योजना पहले से ही बना लेनी चाहिए। से कुछ आइटम शादी की सूचीव्यंजन पहले से करना बेहतर है, या कम से कम प्रारंभिक कार्य करना। उदाहरण के लिए, घटना से एक दिन पहले, आप मांस को मैरीनेट कर सकते हैं, सॉसेज, पनीर काट सकते हैं, सैंडविच फैला सकते हैं। अर्ध-तैयार सामग्री को पारदर्शी क्लिंग फिल्म के तहत रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
मांस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, इसलिए नववरवधू के माता-पिता शादी के दिन को पकाने, तलने या पकाने में खर्च करने की संभावना नहीं रखते हैं। शाम को भोज से पहले घर के रसोइये मांस व्यंजन बना सकते हैं, केक बना सकते हैं या भून सकते हैं, और मेहमानों के आने से पहले, यह तैयार मेनू आइटम को गर्म करने और उन्हें कुछ स्वादिष्ट मलाईदार / टमाटर / मसालेदार चटनी के साथ डालने के लिए पर्याप्त होगा - एक ताजा तैयार भोजन की भावना होगी। मेनू बनाने का तरीका जानने के लिए, वीडियो देखें:

अलग से, आपको शादी समारोह के विषय के बारे में सोचना चाहिए। यदि नववरवधू ने उत्सव की एक निश्चित शैली चुनी है, कमरे को सजाया है, उपयुक्त पोशाक तैयार की है, तो मेनू को शादी के विषयगत मूड को प्रतिबिंबित करना चाहिए। में एक शादी के लिए समुद्री शैलीबहुत सारे मछली के व्यंजन और स्नैक्स, हल्के मांस के व्यंजन, भूमध्यसागरीय सलाद पकाना तर्कसंगत होगा। यदि यह एक हवाईयन घटना है, तो शादी की मेज को द्वीप-थीम वाले मेनू आइटम से सजाया जाना चाहिए: अनानास के साथ चिकन, झींगा में नारियल की कतरन, मछली, केला-आम कॉकटेल का उपयोग कर सलाद।
अपनी शादी के भोज की तैयारी शुरू करने से पहले एक महत्वपूर्ण टिप: यदि आपने कभी उस व्यंजन का स्वाद नहीं लिया है जिसे आप परोसना चाहते हैं, तो इसे कुछ बार आज़माना सबसे अच्छा है। शायद इस तरह के शादी के भोजन की तैयारी नुस्खा में वर्णित की तुलना में बहुत अधिक कठिन होगी, और खर्च किए गए समय की पर्याप्त गणना करना भी संभव होगा। ऐसा हो सकता है कि अवयवों का संयोजन अप्रिय स्वाद लेता है: आप अनुपात बदल सकते हैं, मेनू से एक उत्पाद को दूसरे के साथ बदल सकते हैं, या पूरी तरह से नुस्खा छोड़ सकते हैं।

आमंत्रित लोगों की संख्या

शादी समारोह मनाने के लिए आमंत्रित लोगों की संख्या उत्पादों की संख्या, उनकी विविधता और बदलते व्यंजनों की आवृत्ति को प्रभावित करने वाले मुख्य कारकों में से एक है। यदि दस से अधिक करीबी लोगों को मेज पर आमंत्रित नहीं किया जाता है, तो यह स्पष्ट है कि युवा लोगों के रिश्तेदार या दूल्हा और दुल्हन खुद मेहमानों के स्वाद के बारे में जानते हैं, इसलिए मेनू तैयार करना बहुत आसान होगा। शादी का दिन। यह एक और मामला है अगर भोज में बड़ी संख्या में मेहमान शामिल होते हैं - बीस और अधिक से। हमें चयन के बारे में सोचना होगा उत्सव के व्यंजनजो सभी को प्रसन्न करेगा।

शराब की सही गणना और व्यंजनों की संख्या

एक शादी दो परिवारों की एकता को समर्पित एक बड़ी पार्टी का उत्सव है। शादी में शराब पानी की तरह बहती है और मेन्यू में इतनी सारी चीजें शामिल होती हैं कि मेहमानों की आंखें चकाचौंध हो जाती हैं। हालांकि, पाक मंचों पर आपको पसंद किए गए व्यंजनों के अनुसार केवल बहुत सारे भोजन पकाने के लिए पर्याप्त नहीं होगा - उत्पादों की खरीद शराब, पेय, खाद्य उत्पादों की मात्रा से स्पष्ट गणना के अधीन है। वे उत्सव में क्या पीते हैं:

शँपेन। यह पेय आमतौर पर रजिस्ट्री कार्यालय में और साथ ही पहले टोस्ट के दौरान डाला जाता है, जब मेहमान एक भोज में युवा से मिलते हैं। फिर उपस्थित लोग अन्य मादक पेय पदार्थों की ओर चले जाते हैं। दस लोगों के लिए बोतलों की आवश्यक संख्या 1-2 है।
वाइन। मध्यम शक्ति की शराब, जो लड़कियों, महिलाओं की छुट्टी के दौरान पसंद की जाती है। 2 सूखे लाल, सूखे सफेद, एक अर्ध-मीठे लेने के लिए बेहतर है। दस लोगों के लिए लगभग 4-5 बोतलें।
मजबूत उच्च श्रेणी के पेय - वोदका, कॉन्यैक और अन्य इच्छा पर। इस प्रकार की शराब पुरुषों के पास जाती है। यह ध्यान में रखते हुए कि शादी का भोज छह घंटे या उससे अधिक समय तक चलेगा, आपको दस लोगों के लिए लगभग 3-4 बोतल मजबूत पेय की आवश्यकता होगी।

मेहमानों के स्वाद को ध्यान में रखते हुए, मादक पेय पदार्थों की गणना स्वयं करें। कुछ आमंत्रित लोग थोड़ी शराब पी सकते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, पीते हैं और पूरे शादी के दिन नहीं पीते हैं, इसलिए अंत में मादक पेय की मात्रा व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है। एक लंबे भोज के अधीन, बाहर निकलने पर (10 लोग) ग्राम में ऐपेटाइज़र, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रमों की संख्या की गणना कैसे करें:

कोल्ड फिश स्नैक्स, कुल मिलाकर - आधा किलोग्राम नमकीन सैल्मन और कोल्ड स्मोक्ड फिश, 200 ग्राम स्प्रैट और सार्डिन मक्खन के साथ डिब्बाबंद, एक किलोग्राम जेली कार्प।
मेनू के लिए सलाद और सब्जी ठंडे ऐपेटाइज़र। लगभग 1200 ग्राम मीट सलाद, एक किलोग्राम अचार टमाटर, खीरा, मशरूम, 300 ग्राम हरी मटर।
ठंडा मीट। आधा किलो उबला हुआ पोर्क रोल, 700 ग्राम जेली जीभ।
ब्रेड स्नैक्स, मक्खन। दस के लिए लगभग 200 ग्राम मक्खन, बेकन के साथ बीस पाई (2 प्रत्येक), 800 ग्राम राई की रोटी, 400 ग्राम गेहूं।
गरम भोजन। नमूना मेनू: एक किलोग्राम तला हुआ हंस, 400 ग्राम पके हुए सेब और मीठे स्टू गोभी, 800 ग्राम भुना हुआ मांस, 400 ग्राम मैश किए हुए आलू, पके हुए या उनकी खाल में।
डेसर्ट। 10 लोगों के लिए, आपको लगभग 1-2 किलोग्राम केक, एक किलोग्राम फल, 200 ग्राम मिठाई, आधा किलोग्राम कुकीज़ की आवश्यकता होगी।
शीतल पेय। 3 लीटर थोड़ा कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, 2-3 लीटर मीठा कार्बोनेटेड पानी, 3-4 लीटर जूस।

सर्विंग क्रम

शादी के भोज के दौरान भोजन परोसने के स्पष्ट नियम हैं। सब कुछ सफल होने के लिए, मेहमान संतुष्ट हैं, और ताजा नए व्यंजन लगातार आंख को भाते हैं, स्नैक्स, गर्म व्यंजन, मिठाई परोसने के नियमित क्रम का निरीक्षण करें। शादी के दिन मेनू आइटम कैसे परोसें - पहले कोर्स से आखिरी तक:

जब मेहमान बस मेज पर बैठते हैं, तो मेनू से स्नैक्स पहले से ही उनके लिए इंतजार कर रहे होंगे - एक नियम के रूप में, मसालेदार नमकीन और स्मोक्ड मछली, मसालेदार उत्पाद (टमाटर, खीरे, मशरूम)।
इसके बाद वेडिंग बुफे की ऐसी स्थितियाँ आती हैं जैसे सभी प्रकार के हार्दिक सलाद, मछली, डिब्बाबंद या तेल में अचार, स्टफ्ड पाइक, क्रूसियन कार्प, आदि।
प्राकृतिक मांस व्यंजन: ठंड में कटौती, मेयोनेज़ के साथ उबला हुआ जीभ, उबला हुआ सूअर का मांस रोल, भुना हुआ मांस, पाई। जब स्नैक्स काफी पतले हो जाते हैं, तो मालिक बचे हुए को एक या दो व्यंजनों में स्थानांतरित कर सकते हैं और उत्सव के मेनू का पहला गर्म व्यंजन निकाल सकते हैं।
पहले मुख्य पाठ्यक्रम के बाद, ऐपेटाइज़र के बाद, एक ब्रेक लें। यदि दूसरा भोजन प्रदान नहीं किया जाता है, तो मछली, सब्जी, मांस स्नैक्स और सलाद के तुरंत बाद एक छोटा विराम लेना चाहिए।
जब मेहमान पहले से ही भरे हुए हैं, और शादी की दावत खत्म हो गई है, तो मिठाई निकालने का समय आ गया है। मिठाई से पहले एक और ब्रेक लिया जाता है, जबकि मेहमान दूसरे कमरे में आराम कर रहे हैं। मालिक गंदे व्यंजन, कटलरी, बचे हुए भोजन को हटा देते हैं, उन्हें मिठाई के व्यंजनों से बदल देते हैं। केक सबसे पहले मेज पर दिखाई देता है, नववरवधू पकवान काटते हैं, फिर वे फल के साथ मिठाई परोसते हैं। चाहने वालों को चाय, कॉफी पिलाई जाती है।

40 लोगों के लिए उत्पादों की संख्या की गणना कैसे करें?

ऊपर 10 लोगों के लिए व्यंजनों की गणना प्रस्तुत की गई थी। आवश्यक उत्पादों की अनुमानित मात्रा प्राप्त करने के लिए, शादी के नाश्ते के संकेतक, गर्म भोजन, डेसर्ट, 4 से गुणा करें। यह पता चला है: मछली के स्नैक्स के लिए लगभग 7 किलो की आवश्यकता होगी; सलाद, मसालेदार सब्जियां - 10 किलो; मांस नाश्ता - लगभग 5 किलो; रोटी और आटा उत्पाद - 6 किलो तक; साइड डिश के साथ गर्म व्यंजन - लगभग 12 किलो; केक, फल, मिठाई, आदि - 13 किलो तक।

शादी के भोज के लिए नमूना मेनू

शादी के व्यंजनों का चयन परेशानी भरा है, व्यंजनों की तैयार सूची इसमें मदद करेगी। ठंडे नाश्ते के लिए कौन से शादी के मेनू आइटम उपयुक्त होंगे: जैतून, जैतून, मसालेदार टमाटर, मशरूम, ग्रीक सलाद, चिकन सलाद, कटा हुआ सॉसेज, रोल, हल्का नमकीन मछली, भरवां मछली, ठंडे समुद्री भोजन के साथ एक डिश। पहला हॉट कोर्स: बेक्ड चिकन + जैकेट आलू। दूसरा गर्म है: चावल और चलागच। मिठाई के रूप में शादी के व्यंजन - बहु-स्तरीय केक, मिठाई, फल।

घर की शादी की मेज के मेनू के लिए दूसरा विकल्प

शादी के ठंडे स्नैक्स के लिए उपयुक्त: क्रीम पनीर, हैम, स्मोक्ड फिश, मीट पाई, कई प्रकार के स्प्रेड के साथ छोटे सैंडविच, मीट सलाद, सीफूड सलाद, मसालेदार सब्जियों के साथ "विंटर" सलाद के साथ फिश रोल। पहली गर्म शादी की डिश: पनीर और अनानास के साथ पके हुए चिकन बॉल्स, मैश किए हुए आलू से सजाए गए। दूसरा गर्म व्यंजन: तला हुआ सूअर का मांस स्टेक + चावल। शादी की मिठाई के लिए, मेजबान घर का बना मफिन, मिठाई, फल परोस सकते हैं।

तस्वीरों के साथ शादी की रेसिपी

एक घर शादी समारोह और एक कैफे में खाना ऑर्डर करने के बीच चयन करना, बहुत से लोग व्यर्थ नहीं पसंद करते हैं पारिवारिक अवकाश, क्योंकि करीबी रिश्तेदारों या दोस्तों के प्यार भरे हाथों से बेहतरीन सामग्री से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाएंगे। नीचे शादी के व्यंजनों के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजन दिए गए हैं जो पूरी तरह से उत्सव के मेनू में फिट होंगे:

ग्रीष्मकालीन नाश्ता "मछली रोल"। पकवान के 7-8 टुकड़ों के लिए आपको क्या चाहिए: बिना छिलके वाले दो ताजे खीरे, 200 ग्राम थोड़ा नमकीन सामन, "फिलाडेल्फिया" या अन्य क्रीम पनीर। कैसे पकाने के लिए: मछली को मेज पर रखें, क्रीम पनीर के साथ ब्रश करें, किनारे से 0.5 सेंटीमीटर पीछे हटें, बीच में एक ककड़ी ब्लॉक डालें, जैसा कि फोटो में है। रोल लपेटें, टुकड़ों में काट लें। गर्मियों के लिए वेडिंग डिश तैयार है!

हवाई सलाद। इस शादी के भोजन के लिए (उपज एक किलोग्राम से अधिक है) आपको आवश्यकता होगी: चिकन पट्टिका 600-700 ग्राम, स्वाद के लिए 300 ग्राम हार्ड पनीर, अपने स्वयं के रस में मसालेदार अनानास की एक कैन। एक डिश तैयार करने के लिए, आपको फ़िललेट्स को उबालने की ज़रूरत है, बारीक काट लें, पनीर को क्यूब्स या छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, अनानास को छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़, अनानास मैरिनेड डालें - यह शादी का नाश्ता तैयार है। यदि वांछित है, तो पकवान को मकई, क्राउटन, हरी सलाद के साथ सीज़न किया जा सकता है।

चिकन सरसों से बेक किया हुआ। इस शादी के भोजन के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: एक चिकन, सरसों, नमक, काली मिर्च, नींबू। चार भागों में काटे गए नींबू को चिकन के अंदर धकेल दिया जाता है, फिर त्वचा को धागों से सिल दिया जाता है या टूथपिक्स के साथ कसकर बांध दिया जाता है, पक्षी को सीज़निंग के साथ ऊपर से रगड़ें, सरसों से अभिषेक करें। 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक बेक करें। साधारण मैश किए हुए आलू एक गर्म शादी के पकवान के साथ सजाने के लिए उपयुक्त हैं।

पनीर के साथ तला हुआ सूअर का मांस मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक अच्छा विकल्प है। 7-8 क्यू बॉल के लिए आपको क्या चाहिए: 700 ग्राम पट्टिका, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर और पटाखे, दो अंडे, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल। शादी का भोजन कैसे तैयार करें: सूअर का मांस स्लाइस (1 सेमी मोटी) में काटें, पनीर के साथ ब्रेडक्रंब मिलाएं, मसालों के साथ अंडे को हराएं। पहले अंडे में मांस का एक टुकड़ा डुबोएं, फिर पनीर के साथ ब्रेडक्रंब में रोल करें। वेडिंग डिश को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं - हर तरफ लगभग सात मिनट। पकवान को चावल, आलू के साथ परोसा जा सकता है।

शादी की मिठाई - घर की बनी मिठाइयाँ। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी: मिठाई के लिए एक फॉर्म, 150 ग्राम मिल्क चॉकलेट, गाढ़ा दूध, नट्स। चॉकलेट को पानी के स्नान से पिघलाएं, सांचों पर डालें, उन्हें मोड़ें ताकि चॉकलेट दीवारों को ढँक दे, उन्हें आधे घंटे के लिए जमने के लिए भेज दें। फिर, एक शादी की मिठाई के लिए, कैंडी में गाढ़ा दूध, एक नट डालें, सांचों में भरें, अधिक चॉकलेट पिघलाएं, ऊपर से डालें, अतिरिक्त हटा दें। डिश को फ्रीजर में पांच घंटे के लिए रखा जाता है। शादी का खाना तैयार है!

एक दिलचस्प शादी का इलाज - चेरी संतरे। आपको पकवान की आवश्यकता होगी: पांच संतरे, चेरी कॉम्पोट (आधा लीटर), 100 ग्राम चीनी, 25 ग्राम जिलेटिन, 150 मिलीलीटर शुद्ध पानी। जिलेटिन भिगोएँ, एक घंटे के लिए छोड़ दें, फलों को आधा काट लें, छिलके से गूदा हटा दें। कॉम्पोट को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, उबाल लें, फिर जिलेटिन-पानी का मिश्रण डालें, फिर से उबालें और तुरंत स्टोव से हटा दें। तरल के ठंडा होने के बाद, इसे छिलके वाले छिलके में डालें, सात घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक साधारण शादी का व्यंजन मेहमानों को प्रभावित करेगा।

शादी के मेन्यू के बारे में खुद सोचना और फिर बिना बाहरी मदद के उत्सव की मेज के लिए व्यंजन बनाना एक मुश्किल काम है। इससे निपटने के लिए, पहले से खाना पकाने के चरणों की योजना बनाएं - तभी समय पर शादी के व्यंजन तैयार करना संभव होगा, मेहमानों को खुश करें, नववरवधू को खुश करें, दूसरे शब्दों में, उपस्थित लोगों के लिए एक वास्तविक दावत का आयोजन करें। आपके लिए स्वादिष्ट व्यंजन!

शादी की तैयारी करना सुखद है, लेकिन फिर भी परेशानी भरा है। इन परेशानियों और तैयारियों की श्रृंखला में कोई कम महत्वपूर्ण या अधिक महत्वपूर्ण नहीं हैं। मेहमानों की पसंद और निमंत्रण, दुल्हन की शादी की पोशाक, दूल्हे का सूट, शादी का परिदृश्य, संगीत, हॉल की सजावट - गिनने के लिए कुछ भी नहीं है, और यह सब अच्छी तरह से और समय पर किया जाना चाहिए। और शादी के मेनू की तैयारी भी सबसे महत्वपूर्ण में से एक है और आवश्यक तैयारीइस उत्सव को।

न केवल मेहमानों का मूड, बल्कि इस छुट्टी का आचरण इस बात पर निर्भर करता है कि शादी की मेज पर क्या और कितनी मात्रा में होगा। कल्पना कीजिए कि शादी की मेज पर पर्याप्त मजबूत पेय हैं, और विभिन्न व्यंजन और स्नैक्स, उदाहरण के लिए, दूसरी छमाही के लिए शादी की पार्टीलगभग गया।

जैसा कि कहा जाता है, "हमने नृत्य किया, मस्ती की, मेज पर बैठे, हमने आँसू बहाए।" और फिर क्या होगा? और एक बहुत ही अप्रिय तस्वीर होगी - मेहमान धीरे-धीरे (कुछ जल्दी) और व्यवस्थित रूप से नशे में आ जाएंगे। खाने में कुछ खास नहीं होगा। लगभग सभी उत्सवों के लिए एक सामान्य नियम है, मेहमान केवल पहले 15-20 मिनट खाते हैं, बाकी समय वे नाश्ता करते हैं।

तो शादी के मेनू में भोजन की कमी मस्ती की कमी और इस छुट्टी पर निराशा या यहां तक कि घोटालों और झगड़े की उपस्थिति में बदल सकती है। आखिरकार, अत्यधिक नशे में लोगों को दो श्रेणियों में बांटा गया है: सुस्त और आक्रामक।

लेकिन एक अनावश्यक रूप से अतिभारित शादी का मेनू भी बेकार है - पैसे की एक अतिरिक्त बर्बादी। और फिर बचा हुआ खाना टेबल पर कहां रखा जाए? इसे छोड़ना अफ़सोस की बात है। इसे सॉस पैन में डालें और फिर पूरे परिवार के साथ पूरे एक हफ्ते तक खाएं?

इसलिए, इस छुट्टी के दौरान एक उचित रूप से रचित और संतुलित विवाह मेनू बहुत महत्वपूर्ण है।

मेज पर प्रत्येक व्यंजन कितना होना चाहिए, इसके बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। कैफे या रेस्तरां के कर्मचारी जहां आप शादी करने जा रहे हैं, पेशेवर और सब कुछ सही ढंग से गणना करेगा कि प्रत्येक व्यंजन कितना होना चाहिए और शादी के मेनू के लिए उत्पादों की मात्रा, छुट्टी पर मौजूद लोगों की संख्या के अनुसार। लेकिन शादी के मेनू के लिए व्यंजनों की संख्या और संरचना उन लोगों द्वारा चुनी जाती है जो ऑर्डर करते हैं - माता-पिता या दूल्हा और दुल्हन के अन्य रिश्तेदार।

शादी का मेनू चुनते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए

उन व्यंजनों के चयन को देखने के बाद जो रेस्तरां आपको पेश कर सकते हैं, तय करें कि आप किसे ऑर्डर करेंगे, उन व्यंजनों को ऑर्डर न करें जिन्हें आपने नहीं खाया है
यदि आपकी वित्तीय क्षमताएं सीमित हैं, तो सबसे महंगे व्यंजन ऑर्डर न करें, आप समान, लेकिन अधिक किफायती व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं।
अधिक विविध शादी के मेनू के लिए, विभिन्न प्रकार के स्नैक्स का ऑर्डर करें, आपके मेहमानों के अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं: किसी को मछली पसंद नहीं है, कोई मांस के लिए मछली पसंद करता है, कोई सामान्य रूप से शाकाहारी हो सकता है। स्नैक्स की एक विस्तृत श्रृंखला आपके सभी मेहमानों के स्वाद को संतुष्ट करेगी
शादी के मेनू में दो गर्म व्यंजन शामिल होने चाहिए: एक गर्म क्षुधावर्धक और मुख्य गर्म
रेस्तरां प्रबंधक के साथ पहले से चर्चा करें कि आप अपने साथ कितनी शराब ला सकते हैं। एक रेस्तरां में शराब एक स्टोर की तुलना में अधिक महंगा है, और रेस्तरां का प्रबंधन आमतौर पर आपको एक निश्चित मात्रा में मादक पेय लाने की अनुमति देता है, बशर्ते कि आप उनमें से कुछ को रेस्तरां में ऑर्डर करें
एक छोटी बुफे टेबल के संगठन का आदेश दें, शादी का मेनू बनाते समय यह आवश्यक है। आमतौर पर, कुछ मेहमान, रजिस्ट्री कार्यालय में पंजीकरण के बाद, जब युवा शादी की दावत से पहले स्केटिंग कर रहे होते हैं, तो युवा से पहले रेस्तरां में दिखाई देते हैं। ऐसी बुफे टेबल, जहां आप शैंपेन, वाइन, फल और कुछ हल्के स्नैक्स रख सकते हैं, जिन्हें आप कटलरी का उपयोग किए बिना अपने हाथों से ले सकते हैं, मेहमानों को अधिक सहज महसूस कराएंगे। उन्हें नववरवधू की प्रतीक्षा में दीवारों के साथ खड़े होने की आवश्यकता नहीं है।

शादी के मेनू में क्या शामिल है?

विभिन्न ठंडे स्नैक्स: सब्जी, मांस, मछली की थाली, पनीर या पनीर का क्षुधावर्धक, समुद्री भोजन, आंशिक सलाद और वे आम फूलदान, भरवां सब्जियां और अंडे में भी होते हैं
दो हॉट कोर्स, मेन और हॉट स्टार्टर
जूस, कॉम्पोट्स, मिनरल वाटर
फल
शराब: शैंपेन, वाइन, वोदका या कॉन्यैक, मादक पेय की गणना, लगभग 1.0 - 1.5 लीटर प्रति व्यक्ति
एक शादी का केक

व्यंजन परोसने का क्रम

शादी की दावत की शुरुआत तक, सभी स्नैक्स को टेबल पर रखा जाना चाहिए, जिसमें विभाजित, विभिन्न मिश्रित, जूस, मिनरल वाटर, फल, मादक पेय शामिल हैं।
... थोड़े समय (20-30 मिनट) के बाद, सलाद को मेज पर परोसा जाता है, कई प्रकार के होने चाहिए
... शादी की शाम के पहले तिहाई के बाद शादी की मेज पर एक गर्म क्षुधावर्धक परोसा जाता है, जब मेहमान पहले ही सभी ठंडे ऐपेटाइज़र का स्वाद ले चुके होते हैं।
... मुख्य गर्म व्यंजन शादी के मेनू (केक और मिठाई को छोड़कर) पर ऑर्डर की गई हर चीज की सेवा को पूरा करता है। गरमा गरम पकवान जो भी हो, उसके साथ सब्जी का साइड डिश जरूर परोसना चाहिए. मुख्य गर्म की उपस्थिति से पहले, वेटरों को मेजों को साफ करना चाहिए, गंदे बर्तनों को हटा देना चाहिए, साफ प्लेट और कटलरी डालना चाहिए। इस समय, टोस्टमास्टर प्रतियोगिता के साथ मेहमानों का मनोरंजन कर सकता है।
... उत्सव का मुकुट और शिखर शादी के केक की उपस्थिति है। इस समय तक, बुफे टेबल को चाय की मेज में बदलने की जरूरत है, जहां आप केक के लिए समोवर, चाय, कॉफी, मिठाई, प्लेट रख सकते हैं। चाय-कॉफी का समय शादी का केक काटने के बाद आता है। मेहमान खुद तय करते हैं कि चाय पीनी है या नहीं और कब पीना है, वे चाय की मेज पर आकर खुद परोसते हैं
... कभी-कभी शादी के मेनू, मिठाई, फलों के अलावा, आइसक्रीम और कुछ तैयार डेसर्ट शामिल हो सकते हैं। इन्हें आमतौर पर शादी का केक काटने के बाद परोसा जाता है।

शादी के मेन्यू के लिए दो विकल्प

शादी का मेन्यू - विकल्प नंबर 1

... सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र:

समुद्री हवा का सलाद - समुद्री भोजन, हल्का नमकीन स्टर्जन, अनानास
पूर्वी परी कथा सलाद - तला हुआ चिकन पट्टिका, लाल और पीली घंटी मिर्च, अनार के बीज, डिब्बाबंद अनानास
रॉयल फड सलाद - किंग झींगे, चेरी टमाटर, हरी सलाद, रुकोला, नींबू का रस
उष्णकटिबंधीय गर्मी सलाद - ताजा खीरे, सलाद पत्ता, संतरा, व्यंग्य मांस, शिमला मिर्च
रसोइये की क्षमता में उनके लिए ड्रेसिंग और सॉस
मिश्रित मांस (स्वाद और अपनी पसंद की सामग्री)
मिश्रित ताजी सब्जियां (टमाटर, बल्गेरियाई लाल और पीली मिर्च, खीरा)
मिश्रित मसालेदार और मसालेदार सब्जियां (सॉकरौट, मसालेदार खीरे, मसालेदार टमाटर, मसालेदार लहसुन या प्याज)
नींबू और जैतून के साथ मिश्रित मछली (मछली, स्वाद के लिए और अपनी पसंद की)
हैम और चावल से भरा बैंगन
लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ पनीर के साथ भरवां टमाटर

... गर्म नाश्ता:
ऑरेंज सॉस में चिकन पट्टिका के टुकड़े
टमाटर, पनीर और लहसुन से बेक किया हुआ बैंगन

... मुख्य गर्म, साइड डिश:
तला हुआ मशरूम और प्याज के साथ भरवां पोर्क रोल
ताजा या जमी हुई सब्जी स्टू (आंगन, घंटी मिर्च, युवा सेम)

... मिठाई:
ताजे फल (अपनी पसंद के)
आइसक्रीम

शादी का मेन्यू - विकल्प नंबर 2

... सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र:
पुनर्जागरण सलाद - तला हुआ सूअर का मांस, एंकोवी, क्रैनबेरी, परमेसन पनीर, अजमोद के पत्ते के टुकड़े
फंतासी सलाद - बेकन, उबला अंडा, ताजा ककड़ी, मसालेदार ककड़ी, एक सफेद रोटी से छोटे सूखे टोस्ट, ब्लू पनीर सॉस
रूसी ग्रीष्मकालीन सलाद - सेब, ताजी गोभी, शिमला मिर्च, ताजी गाजर, जड़ी-बूटियां
स्टाररी स्काई सलाद - हैम, अचार आर्टिचोक, उबली हुई जीभ, बेल मिर्च, सेब, डिब्बाबंद मकई, चावल
रसोइया की क्षमता में उनके लिए ड्रेसिंग, सॉस, मसाले
हरियाली से बने जैतून और जैतून
मिश्रित मांस (आपके विवेक पर रचना)
मिश्रित स्मोक्ड, अचार और नमकीन मछली (आपके विवेक पर रचना)
मिश्रित ताजी सब्जियां (टमाटर, खीरा, हरी प्याज के डंठल)
पनीर की थाली (आपके विवेक पर थाली में चीज की संरचना और मात्रा)
प्याज के साथ मसालेदार मशरूम (शहद एगारिक्स, बटर कैन, पोर्सिनी)

... गर्म नाश्ता:
टोंकात्सु सॉस में चिकन जापानी
मशरूम और पनीर सॉस के साथ पेनकेक्स

... मुख्य गर्म:
मछली की चोटी - शैंपेन सॉस के साथ सफेद शराब में स्टर्जन, पाइक पर्च और हलिबूट की पट्टिका
लहसुन की चटनी में ताज़े टमाटर और प्याज़ से बेक किया हुआ बैंगन

... डेसर्ट:
फल (आपके विवेक पर फलों की संरचना)
व्हीप्ड क्रीम के साथ ताजा रास्पबेरी (स्ट्रॉबेरी), भागों में परोसा जाता है

शादी के दूसरे दिन शादी का मेन्यू

आमतौर पर रेस्तरां को एक शाम के लिए ऑर्डर किया जाता है। दूसरे दिन, कम मेहमान होते हैं - केवल करीबी रिश्तेदार ही रहते हैं। फिर भी, दूसरे दिन शादी के मेनू पर विचार करना उचित है। यदि शादी एक गर्म मौसम (देर से वसंत, गर्मी, शुरुआती शरद ऋतु) में होती है, तो दूसरा दिन प्रकृति में बिताना एक बुरा विचार नहीं है, जहां दो या तीन हल्के नाश्ते के अलावा, आप मछली का सूप बना सकते हैं और कबाब

यदि शादी सर्दियों में है, और अपार्टमेंट में एक छोटी सी दावत है, तो आप टेबल पर दो या तीन सलाद, घर का बना केक और किसी प्रकार का हल्का सूप (चिकन, मशरूम, जड़ी-बूटियों के साथ शोरबा) रख सकते हैं।

अपनी कल्पना, रसोइया की कला और अपनी वित्तीय क्षमताओं को एक उत्कृष्ट शादी मेनू बनाने में मदद करें, ताकि सभी मेहमानों को न केवल एक मजेदार और दिलचस्प शादी का अविस्मरणीय अनुभव होगा, बल्कि एक सुंदर शादी की मेज की सुखद यादें और असामान्य रूप से भी होंगी। स्वादिष्ट व्यंजन।

शादी की दावत के लिए व्यंजनों का वर्गीकरण विविध है। मेज पर गर्म और ठंडे दोनों तरह के स्नैक्स परोसे जाते हैं। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप एक उत्कृष्ट मिठाई तालिका की व्यवस्था कर सकते हैं।
मांस, मछली, सब्जियां, मशरूम, कटा हुआ पनीर, विभिन्न किस्मों के सॉसेज से शादी के व्यंजन तैयार करना सुनिश्चित करें।

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घर पर 50 लोगों के लिए शादी के मेनू में निम्नलिखित व्यंजन शामिल हो सकते हैं:

1. ठंडा नाश्ता

यह कुछ ऐसा है जो हमेशा बहुत होना चाहिए। मादक पेय पदार्थों का नाश्ता और नाश्ता करें और बस उनके साथ नाश्ता करें, इसलिए आपको यहां बचत नहीं करनी चाहिए। बिना असफलता के क्या पकाया जाना चाहिए:
पका हुआ ठंड़ा गोश्त;
ताजी सब्जियां (काली मिर्च, टमाटर, खीरा) काटना;
मिश्रित नमकीन सब्जियां;
मसालेदार मशरूम;
पनीर की थाली (2 प्रकार);
सॉसेज की विभिन्न किस्मों से काटना (3 प्रकार);
बाढ़ आ गई जीभ;
जिगर केक;
भरवां सब्जियां;
मछली की थाली;
जेली वाली मछली;
एस्पिक;
सैंडविच या कैनपेस।

2. सलाद

उन्हें छोटे सलाद कटोरे में परोसा जाता है। यह वांछनीय है कि जितना संभव हो सके विभिन्न प्रकारएक बड़े सलाद कटोरे में एक से अधिक। इसके अलावा, उनमें से कुछ को टार्टलेट - आटे की छोटी टोकरियाँ में परोसा जा सकता है। पारंपरिक सलाद हैं:
"ओलिवियर सलाद";
"सीज़र";
"एक फर कोट के नीचे हेरिंग"।
वी वर्तमान समयनए प्रकार के सलाद लोकप्रिय हैं:
भूमध्यसागरीय (समुद्री भोजन, अनानास);
"अली बाबा" (उबला हुआ चिकन पट्टिका, अनानास, काली मिर्च के क्यूब्स);
"गोरा" (कच्चा स्मोक्ड सॉसेज, टमाटर, पनीर, कसा हुआ तला हुआ आलू)।
20 साल पुराने मानकों के अनुसार सब कुछ पकाना जरूरी नहीं है, आप कोई भी सलाद तैयार कर सकते हैं, खासकर अगर शादी का भोज घर पर होने की योजना है। लेकिन सबसे बढ़िया विकल्पविभिन्न प्रकार के सलाद होंगे, जहां मुख्य घटक मशरूम, मांस, सॉसेज, मछली या सब्जियां हैं।
सलाह! सलाद को प्लेट पर फेस्टिव लुक दें, उदाहरण के लिए, इसे दिल के आकार में बिछाएं और आप देखेंगे कि टेबल फेस्टिव लग रहा है।

3. गर्म व्यंजन

भोज के मेनू में आवश्यक रूप से गर्म खाना पकाने के मुख्य व्यंजन शामिल हैं। वे मांस और मछली हो सकते हैं। इन उत्पादों को उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, दम किया हुआ, ग्रिल किया जा सकता है।
सॉस, सब्जियों के साथ मछली;
तला हुआ जिगर;
गोबी के रोल; (देखें - भरवां पत्ता गोभी की रेसिपी)
भरवां पोल्ट्री (बतख, टर्की, हंस);
अनानास चॉप;
मशरूम या चिकन के साथ जुलिएन;
लहसुन की चटनी के साथ बैंगन या तोरी;
कटलेट;
भरवां सब्जियां;
ग्रील्ड जांघों;
गेफ़िल्टे मछली;
मांस या मशरूम भरने के साथ पेनकेक्स;
फ्राई किए मशरूम;
श्नाइटल या स्टेक;
भुना या पिलाफ।
उबले हुए आलू, चावल, सब्जियां साइड डिश के तौर पर काम आएंगी। इसके अलावा, रोटी एक वर्गीकरण में परोसी जाती है।

4. डेसर्ट

स्वाभाविक रूप से, उत्सव की मेज पर सबसे बुनियादी मिठाई शादी का केक है। प्रति व्यक्ति केक के एक टुकड़े का वजन लगभग 250 ग्राम होना चाहिए। इसलिए 50 लोगों की शादी के मेन्यू के लिए केक का कुल वजन करीब साढ़े बारह किलोग्राम है। शादी की दावत का मुख्य व्यंजन पेस्ट्री की दुकान में ऑर्डर किया जा सकता है, और यदि आपके पास ऐसे उत्पादों को तैयार करने की प्रतिभा है, तो आप घर पर केक बना सकते हैं।
केक बहु-स्तरीय हो सकता है। इसका महत्वपूर्ण डिजाइन मैस्टिक, खाने योग्य मोती और मोतियों से बनी नवविवाहितों के सिल्हूट हैं। उत्पाद को जामुन, फल, ताजे फूलों से सजाना फैशनेबल है।
शादी की मेज पर रोटी एक बिना शर्त विशेषता है। 50 लोगों के लिए इसका वजन कम से कम साढ़े सात किलोग्राम होना चाहिए।
इसके अलावा, शादी की दावत में मिठाइयों में हो सकता है:
आइसक्रीम;
चॉकलेट कैंडीज;
गाढ़ा दूध के साथ टार्टलेट;
केक;
फल फूलदान (अंगूर, सेब, आड़ू, संतरा, केला, कीवी, कीनू);
कपकेक;
सूफ़ल
सलाह! जैसे, वे शादी के भोज के अंत में चाय पीना शुरू करते हैं, इसलिए बेहतर है कि मिठाई को जन्मदिन के केक के साथ एक अलग टेबल पर रखा जाए, ताकि यह आम टेबल में हस्तक्षेप न करे।

5. पेय

किसी भी घटना में, न केवल शादी के भोज या बुफे रिसेप्शन में, यह ध्यान रखना जरूरी है कि ऐसे प्रेमी हैं जो मादक पेय पीते हैं, लेकिन ऐसे भी हैं जो बिल्कुल नहीं पीते हैं और आपको उनमें से प्रत्येक के बारे में सोचने की जरूरत है। सिद्धांत रूप में, यह गणना करना संभव नहीं है कि कितने मेहमान पीएंगे, इसलिए इस मामले में इससे अधिक लेना बेहतर है कि मेहमान असंतुष्ट रहेंगे।
शीतल पेय में से हैं:
फलों का रस;
स्पार्कलिंग पानी (मीठा और खनिज);
फल खाद;
चाय;
कॉफ़ी।
50 मेहमानों के लिए गैर-मादक पेय कम से कम 100 लीटर होना चाहिए।
मादक पेय पदार्थों का वर्गीकरण:
शैंपेन (3 लोगों के लिए 1 बोतल);
वोदका (तीन लोगों के लिए 1 बोतल);
शराब (दो के लिए 1 बोतल);
कॉग्नेक।
विभिन्न वाइन और वोदका उत्पाद (मादक कॉकटेल, मार्टिनिस, जिन) हो सकते हैं। लेकिन उत्सव की दावत के मेनू में बीयर शामिल नहीं है।
इतने सारे मेहमानों के लिए उत्सव आयोजित करने के लिए, आमतौर पर एक कमरा किराए पर लिया जाता है।

शादी की दावत के लिए मेनू बनाते समय क्या विचार करें
मेनू बनाते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि मेहमान कौन से उत्पाद खाते हैं। क्या आमंत्रित लोगों में बच्चे, बुजुर्ग, शाकाहारी, किसी तरह की बीमारी से पीड़ित लोग हैं? इस तरह के मेनू को जटिल आहार की पसंद से भी समझाया जाना चाहिए और बच्चों का खाना... यह आवश्यक है कि सभी मेहमान विभिन्न प्रकार के भोजन में से स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन चुन सकें।

मेनू बनाने के लिए, आपको मेहमानों की संख्या को ध्यान में रखना होगा। प्रति व्यक्ति भोजन के औसत वजन को देखते हुए, मेहमानों की दी गई संख्या के लिए भोजन के कुल वजन की रचना करना आसान है।
40 लोगों के लिए शादी का मेन्यू
50 मेहमानों की तरह, 40 लोगों के लिए शादी का मेनू काफी महंगा है। सभी व्यंजन छोटी स्नैक प्लेटों पर रखे जाते हैं।
नाश्ते के लिए, सॉसेज, पनीर, सब्जी के टुकड़े, मिश्रित मांस और मछली, अचार को मेज पर परोसा जाता है। आप मिश्रित और परतदार दोनों तरह के सस्ते सलाद बना सकते हैं। गर्म व्यंजनों में, भरवां पोल्ट्री, कटलेट या श्नाइटल, स्नैक पेनकेक्स, बेक्ड फिश, जुलिएन को वरीयता दी जाती है।
केक को लगभग आठ किलोग्राम वजन के साथ तैयार किया जाता है। उत्सव की मेज पर पैसे बचाने के लिए, केक के बजाय कोरोवाई, मिठाई, कुकीज़, पेस्ट्री, फल हो सकते हैं।
30 लोगों के लिए शादी का मेनू बनाने के लिए, आपको प्रत्येक डिश के औसत वजन की गणना करने की आवश्यकता है। पैसे बचाने के लिए, भागों को कम करके नहीं, बल्कि सस्ती सामग्री चुनकर जाना बेहतर है।
इसलिए, गर्म व्यंजनों में चिकन पट्टिका चॉप, भुना हुआ, बेक्ड मैकेरल, मांस उंगलियां, मशरूम भरने के साथ पेनकेक्स, ग्रील्ड पोल्ट्री हैं। ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए, वे सस्ते सलाद, कटे हुए कच्चे सॉसेज, हार्ड चीज़, कटी हुई ताजी सब्जियां, मसालेदार मशरूम, मिश्रित अचार चुनते हैं।
कॉम्पोट, जूस और कार्बोनेटेड पानी कुल मिलाकर कम से कम 60 लीटर (प्रति व्यक्ति 2 लीटर) होना चाहिए। शैंपेन और वोदका - 10 बोतलें, शराब - 15।
गर्मियों में भोज की विशेषताएं
गर्मियों में शादी का मेनू बनाने के लिए, आपको विचार करने की आवश्यकता है उच्च तापमानसाल के इसी समय। कुछ खाद्य पदार्थ गर्मी में जल्दी खराब हो सकते हैं। इसके अलावा, गर्मियों में, भोज सबसे अधिक बार आयोजित किए जाते हैं ताजी हवा... अगर शादी की दावत प्रकृति में आयोजित की जाती है, तो अन्य कठिनाइयाँ होती हैं - भोजन वितरण, रेफ्रिजरेटर की कमी। साथ ही कष्टप्रद कीड़े छुट्टी को थोड़ा खराब कर देते हैं।
कुछ उपद्रवों को रोकने और खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए, उपचारों की सही सूची बनाना महत्वपूर्ण है। आपकी गर्मी की शादी को अविस्मरणीय बनाने में मदद करने के लिए कुछ नियम:
1. अगर त्योहारी दावत ताजी हवा में होगी, तो पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर एक अच्छा विकल्प होगा।
2. जब ठंडे पेय गर्मी में जल्दी गर्म हो जाते हैं, तो बर्फ के टुकड़े समस्या का समाधान कर सकते हैं।
3. गर्मी के मौसम में क्रीमी मिठाइयों के बजाय फलों और आइसक्रीम को तरजीह दी जाती है।
4. इसे मादक पेय और गर्मी के खराब संयोजन के बारे में याद रखना चाहिए। इसलिए, वोदका, कॉन्यैक जैसी शराब को कम मजबूत लोगों के साथ बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, कॉकटेल, वाइन।
5. स्नैक्स और सलाद की तैयारी के लिए, आपको बहुत अधिक वसायुक्त सामग्री नहीं चुननी चाहिए: चिकन, कम वसा वाली मछली, ताजी सब्जियां, अचार, जड़ी-बूटियां।
6. जड़ी-बूटियों, जैतून, ताजी सब्जियों से बने टेबल टार्टलेट और सैंडविच पर एक अच्छा विचार होगा।
7. ग्रिल पर बारबेक्यू, मांस या मछली के लिए गर्मी एक अच्छा समय है। इन्हें शादी के लिए हॉट स्नैक्स की लिस्ट में आसानी से शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, अगर आप बीच वेडिंग करने का फैसला करते हैं तो कबाब बहुत अच्छे लगते हैं।
8. हल्की मिठाइयाँ - सूफले, मूस और अन्य भी एक मीठी मेज के लिए एकदम सही हैं।
9. में भी गर्मी का समयतरबूज और खरबूजे को मिठाई के रूप में मेज पर परोसा जाता है।
10. बहुत सारे सॉफ्ट ड्रिंक्स के बारे में याद रखना जरूरी है।

अन्य छुट्टियों के लिए भोज तालिका
शादियों के अलावा, वर्षगाँठ और वर्षगाँठ पर भोज आयोजित किए जाते हैं। ऐसी डिनर पार्टी 8 मार्च को कैफे या रेस्तरां में ऑर्डर की जाती है, नया साल, पेशेवर छुट्टियां... भोज पूर्ण या आंशिक सेवा के साथ हो सकता है।
20 लोगों के लिए भोज मेनू
आमतौर पर 20 लोगों के भोज को मिनी कहा जाता है। नीचे इतने सारे लोगों के लिए एक अनुमानित मेनू है।

ठंडा नाश्ता

विभिन्न प्रकार के पनीर (1 किलो) से टुकड़ा करना;
ठंड में कटौती: सॉसेज, हैम, उबला हुआ सूअर का मांस, जीभ (700 जीआर);
मिश्रित ताजी सब्जियां (1 किलो);
मसालेदार हेरिंग (600 जीआर।);
अचार: मसालेदार मशरूम, टमाटर, खीरा, गोभी (800 जीआर);
जैतून, जैतून (400 जीआर।);
सब्जियों, मांस, मशरूम, सॉसेज (800 जीआर। प्रत्येक) से सलाद।
गरम भोजन
मशरूम के साथ पके हुए आलू (1 किलो);
मछली या मांस स्टेक (800 जीआर।);
कटलेट (800 जीआर।);
मांस के साथ पेनकेक्स, मशरूम भरना (700 जीआर।)।
मिश्रित ब्रेड उत्पादों को परोसने के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है।
मिठाई की मेज
आप जन्मदिन का केक बना सकते हैं, या आप अपने आप को फलों, कैंडीज और मिनी केक तक सीमित कर सकते हैं।

पेय
शुद्ध पानी;
मीठा स्पार्कलिंग पानी;
फल और बेरी कॉम्पोट;
फ्रूट ड्रिंक;
फलों के रस।
20 लोगों के लिए, सभी पेय 30 लीटर तक होना चाहिए। एक मीठी मेज के साथ चाय और कॉफी परोसी जाती है।
30 लोगों के लिए भोज मेनू
इतने सारे लोगों के लिए एक उत्सव की दावत के लिए, यह एक भोज के लिए एक कमरा किराए पर लेने लायक है। आप स्वयं भोज के लिए भोजन तैयार कर सकते हैं, या एक ऑफ-साइट रसोई ऑर्डर कर सकते हैं। लेकिन दूसरे मामले में, फिर दो वेटर का उपयोग करें जो आपकी टेबल पर ऑर्डर रखेंगे। अगर, हालांकि, आपका निर्णय गिर गया खुद खाना बनानाऔर सेवा, तो निम्न मेनू आपकी बहुत मदद करेगा।
ठंडा नाश्ता
ताजी और मसालेदार सब्जियां (मिश्रित);
मांस, पनीर, सॉसेज कटौती;
मिश्रित मछली: ट्राउट, सामन;
कैवियार या लाल मछली के साथ कैनपेस;
जिगर केक;
सलाद टार्टलेट;
बाढ़ आ गई जीभ;
गेफ़िल्टे मछली;
एस्पिक;
जैतून और जैतून;
कई प्रकार के सलाद (सब्जी, मांस, समुद्री भोजन)।
गरम भोजन
फ्रेंच में सूअर का मांस;
गोबी के रोल;
मशरूम के साथ भूनें;
कटलेट;
चिकन चॉप;
तली हुई मछली;
मशरूम के साथ पेनकेक्स।
मिठाइयों के लिए मिश्रित फल, आइसक्रीम, केक, मिठाइयाँ परोसी जाती हैं।
कठोर और गैर-मादक पेय का वर्गीकरण विविध है।
भोज के लिए मेनू प्रति व्यक्ति व्यंजनों के औसत वजन को ध्यान में रखते हुए तैयार किया जाना चाहिए। ठंडा और गर्म भोजन 350 ग्राम की गणना के साथ परोसा जाता है। गैर-मादक पेय - प्रति व्यक्ति लगभग 1.5 लीटर। शैंपेन और वोदका - 0.5 लीटर प्रत्येक, शराब - प्रति अतिथि 1 बोतल।

भोज कक्ष किसी भी उत्सव के मुख्य मानदंडों में से एक है

मेहमानों की एक छोटी संख्या - घर पर 20 लोगों तक को समायोजित किया जा सकता है। 20 से अधिक मेहमानों के लिए उत्सव की दावत का आयोजन करने के लिए, सबसे अच्छा विकल्प भोज के लिए एक कमरा किराए पर लेना होगा।
बैंक्वेट टेबल के लिए कमरे लगभग किसी भी रेस्तरां या कैफे में किराए पर लिए जा सकते हैं। ऐसा कमरा चुनने के लिए, इस तरह की आवश्यकताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है:
1. उत्सव के लिए हॉल की सुविधा (एयर कंडीशनर की उपलब्धता, विशाल परिसर)।
2. क्षमता (हॉल में मेहमानों की आवश्यक संख्या को समायोजित करना चाहिए)।
3. स्थान (यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मेहमानों के लिए संस्थान में जाना सुविधाजनक हो)।
4. कमरे का इंटीरियर (इच्छाओं और वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए)।
5. एक डांस फ्लोर, मनोरंजन क्षेत्रों की उपस्थिति।
6. गुणवत्ता सेवा।
7. मेनू का वर्गीकरण।
8. उचित मूल्य।
9. बाहरी आयोजनों के लिए - शामियाना और छतरियों की उपस्थिति।
10. एपरिटिफ के लिए जगह की उपलब्धता।

किसी भी कार्यक्रम को मनाने के लिए एक हॉल का चुनाव महत्वपूर्ण है, जैसा कि भोजन की सीमा है। आखिरकार, अद्भुत वातावरण, आकर्षक मूल्य, मूल डिजाइन, रंग-बिरंगे सजाए गए हॉल सभी मेहमानों और इस अवसर के नायकों के लिए एक अच्छा मूड बनाएंगे और लंबे समय तक याद किए जाएंगे।
बैंक्वेट मैनेजर आपको ग्राहकों की सभी आवश्यकताओं और इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए एक कमरा चुनने में मदद करेगा। इस तरह के समारोहों के आयोजन में एक विशेषज्ञ आवश्यक सलाह देगा, एक दावत के लिए किराए के परिसर की एक सूची प्रदान करेगा, जिसमें आप सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं।

भोज फर्नीचर

यह महत्वपूर्ण है कि आमंत्रित अतिथियों की संख्या के लिए कुर्सियाँ उपयुक्त हों। भोज कुर्सियों को विशेष साटन कवर के साथ कवर किया जाता है या सुंदर उत्सव धनुष और रिबन से सजाया जाता है। रंग पूरी तरह से उत्सव की थीम और हॉल की सजावट से मेल खाना चाहिए।
टेबल्स को एक आम में जोड़ा जा सकता है या अलग से रखा जा सकता है (4-6 लोगों को समायोजित करें)। भोज की मेजें अच्छी तरह से इस्त्री किए गए मेज़पोशों के साथ रखी जाती हैं।
घर पर उत्सव मनाने के लिए, आप वही फर्नीचर किराए पर ले सकते हैं या घर पर अपने पड़ोसियों से इसे इकट्ठा कर सकते हैं। बेशक, यह सब किसी भी भोज में काफी महत्वपूर्ण है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, उदाहरण के लिए, शादी में, नवविवाहित हैं जो खुश और प्यार में हैं, और अन्य घटनाओं में मेहमानों के चेहरे खुश हैं।